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#趣味美食家#  西葫芦土豆泥慕斯配烤肉

(2017-10-09 21:50:38)
标签:

土豆泥

西葫芦

慕斯

烤肉

美食

分类: 异国美食

#趣味美食家# <wbr> <wbr>西葫芦土豆泥慕斯配烤肉

 

       早晨已是深秋。

   附近的村民把自家的蔬菜现摘了,摆出来,每样都不多,特别新鲜。赶上节假日,在每个摊前多逗留一会儿,这几天的蔬菜看上去又成熟碧青了许多,每户摊前都有冬瓜、倭瓜啥的。我买到了土豆、西葫芦、胡萝卜这些瓠根类蔬菜,跟树上结果一样,到了最饱满甘甜的季节,蕴含了更多的养分。

       天冷了,来点补充体能的食物,这道慕斯烤肉借鉴了法餐的手法,料理时体会法式餐点的设计用心,物尽其用。。

   想起了佛罗伦萨的乌泱乌泱的雕塑艺术代有才人出。。

   想起了雷氏家族(样式雷)的宫殿设计的大手笔。。

   法式甜点的空间几何架构能力和360度无死角的视觉效果。。

   如出一辙。

   匠心才能体验。

   我辈能感知微末,满足。

  #趣味美食家# <wbr> <wbr>西葫芦土豆泥慕斯配烤肉

 

    这次做的西葫芦慕斯,添加了土豆泥预拌粉,源自美国农场爱达荷州。土豆泥预拌粉只要用热水沏开,就能享受便捷一餐。感谢食材支持 @新浪美食    @美国驻沈阳总领事馆农业贸易处#趣味美食家# <wbr> <wbr>西葫芦土豆泥慕斯配烤肉

 

   慕斯做到半成品时,忍不住尝一口,口感绵糯,真想就此吃下去。30克预拌粉能调出一中碗的土豆泥,不用研磨碾碎这些工序,这一大包能做出很多美食。美国农产品产业链为消费者考虑地很周全。
#趣味美食家# <wbr> <wbr>西葫芦土豆泥慕斯配烤肉


烤肉和慕斯搭配是西餐的常见吃法,新浪美食频道举办的#趣味美食家# 活动中,我被西葫芦土豆泥慕斯的赏心悦目的清新吸引了,最迫不及待想要完成的作品。

#趣味美食家# <wbr> <wbr>西葫芦土豆泥慕斯配烤肉

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西葫芦在地中海风格的料理中经常和奶酪做成咸味糕点,赏心悦目
#趣味美食家# <wbr> <wbr>西葫芦土豆泥慕斯配烤肉

 

 

一、西葫芦土豆慕斯的做法:

主要食材:西葫芦120克、洋葱30克、土豆泥预拌粉30克、牛奶100克、淡奶油100克、鸡蛋1个、色拉油1汤匙、黑胡椒和食盐适量

工具:小慕斯模具五个

主要做法:

1、将西葫芦切片、洋葱切丝。将西葫芦片单独拿出五片,备用。

2、慕斯糊:锅中放入色拉油,将其余的西葫芦和洋葱丝在锅中炒软。放入黑胡椒粉和食盐。再放入牛奶和淡奶油加热。

3、将煮沸的奶油蔬菜汁倒入土豆预拌粉中。

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4、搅拌均匀,土豆泥口感润滑细腻。现在的土豆泥已经非常美味了。吃一口停不下来。

5、将西葫芦、洋葱丝捣碎、或者用料理机研成蔬菜泥。加入土豆泥和鸡蛋液。

6、搅拌均匀好的慕斯糊。

7、油纸裁成慕斯模具底部大小。

8、将裁好的油纸放入模具,防粘。

9、将五片西葫芦,再铺入模具的油纸上面。备用。

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10、 将慕斯糊倒入模具中。放在烤盘上,烤盘中注入半指深的水,烤20分钟。

11、   烤箱170度预热5分钟,模具将烤好的慕斯倒扣在盘子上。

 

二、烤肉:

主要食材:猪肩肉500克、土豆500克、西芹30克、胡萝卜30克、洋葱40克、香芹20克、大蒜两瓣儿、食盐和黑胡椒适量。

工具:棉线绳

 

主要做法:

1、将猪肩肉片成大薄片,撒上食盐和黑胡椒。腌制30分钟。

2、香芹和大蒜切碎,撒在肉片上。

3、将肉片卷成肉卷儿。用线绳捆住。

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4、土豆去皮切块,与肉卷一起在平底锅中煎至表皮金黄。

5、煎肉时,准备烤箱底菜:西芹、胡萝卜、洋葱切丁,

6、平铺在烤盘的油纸上。

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7、将煎好的肉卷和土豆放在6烤盘上。烤箱180度预热5分钟。烤20分钟后,将土豆拿出。肉卷继续烤20分钟。

8、烤好的肉卷切片,与西葫芦土豆一起食用。

9、酱汁:通常情况下,烤菜蔬的汤汁会再次倒入锅中,加入适量的红酒,豉汁,加入淀粉调稠。蘸食烤肉和土豆,非常鲜美。

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小贴士:烤肉的9步不要忽略哈,感受一下与国内不同的酱汁方式,蔬菜的甘甜滋味。

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