烤肉和慕斯搭配是西餐的常见吃法,新浪美食频道举办的#趣味美食家# 活动中,我被西葫芦土豆泥慕斯的赏心悦目的清新吸引了,最迫不及待想要完成的作品。
一、西葫芦土豆慕斯的做法:
主要食材:西葫芦120克、洋葱30克、土豆泥预拌粉30克、牛奶100克、淡奶油100克、鸡蛋1个、色拉油1汤匙、黑胡椒和食盐适量
工具:小慕斯模具五个
主要做法:
1、将西葫芦切片、洋葱切丝。将西葫芦片单独拿出五片,备用。
2、慕斯糊:锅中放入色拉油,将其余的西葫芦和洋葱丝在锅中炒软。放入黑胡椒粉和食盐。再放入牛奶和淡奶油加热。
3、将煮沸的奶油蔬菜汁倒入土豆预拌粉中。
4、搅拌均匀,土豆泥口感润滑细腻。现在的土豆泥已经非常美味了。吃一口停不下来。
5、将西葫芦、洋葱丝捣碎、或者用料理机研成蔬菜泥。加入土豆泥和鸡蛋液。
6、搅拌均匀好的慕斯糊。
7、油纸裁成慕斯模具底部大小。
8、将裁好的油纸放入模具,防粘。
9、将五片西葫芦,再铺入模具的油纸上面。备用。
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二、烤肉:
主要食材:猪肩肉500克、土豆500克、西芹30克、胡萝卜30克、洋葱40克、香芹20克、大蒜两瓣儿、食盐和黑胡椒适量。
工具:棉线绳
主要做法:
1、将猪肩肉片成大薄片,撒上食盐和黑胡椒。腌制30分钟。
2、香芹和大蒜切碎,撒在肉片上。
3、将肉片卷成肉卷儿。用线绳捆住。
4、土豆去皮切块,与肉卷一起在平底锅中煎至表皮金黄。
5、煎肉时,准备烤箱底菜:西芹、胡萝卜、洋葱切丁,
6、平铺在烤盘的油纸上。
7、将煎好的肉卷和土豆放在6烤盘上。烤箱180度预热5分钟。烤20分钟后,将土豆拿出。肉卷继续烤20分钟。
8、烤好的肉卷切片,与西葫芦土豆一起食用。
9、酱汁:通常情况下,烤菜蔬的汤汁会再次倒入锅中,加入适量的红酒,豉汁,加入淀粉调稠。蘸食烤肉和土豆,非常鲜美。
小贴士:烤肉的9步不要忽略哈,感受一下与国内不同的酱汁方式,蔬菜的甘甜滋味。