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周天子享用的八珍“网油烤肝”

(2017-09-03 15:52:38)
标签:

烤猪肝

网油包肝

油包肝

周朝

分类: 塞外美食
周天子享用的八珍“网油烤肝”


伐木丁丁。鸟鸣嘤嘤。

出自幽谷,迁于乔木。

……

伐木许许。酾酒有藇,

既有肥羜,以速诸父。

……

於粲洒埽,陈馈八簋。

既有肥牡,以速诸舅

……

                                                                                                    ————《小雅*伐木》

         那天在外面吃烧烤,有一道网油烤肝特香,店家说这道菜有两千年了。

后来在天博,看了燕都宴飨展览,烤肝居然位列周朝天子享用的八珍,其实有三千年的历史了。我觉得烤肝更香了。

周天子享用的八珍“网油烤肝”

       周天子享用的八珍“网油烤肝”


上周结账,每天睡56个小时,人疲乏,眼睛也累,趁着周末做了一道周天子享用过的烤肝补养一下。为了节约时间,网上采买的猪网油,淘宝搜到的多是机器油啥的;京东搜到的,商家在河南,莫不是猪网油来见证最早的文明?或许精细加工令中原大地仍对这种古老的烹调方式情有独钟。。。。

周天子享用的八珍“网油烤肝”


周朝的食材有限,张骞还没出使西域,郑和没下西洋,梅、蜜、酒、姜、盐这些罗织浪漫的方物,其实是酸甜苦辣咸的调和滋味,用来给周朝八珍提味的。想来有几分羡慕,周天子的宴飨真是原生态有机物无添加啊。。。

周天子享用的八珍“网油烤肝”

周天子享用的八珍“网油烤肝”


 打开网油,想起竹荪,想起霜花、蕾丝,其实它是猪肠膜。。。

 周天子享用的八珍“网油烤肝”


光影里的网油烤肝,已经三千多岁了。。。。

 周天子享用的八珍“网油烤肝”

要想再过瘾一些,撒上辣椒粉,这份口福周天子享受不到了。。。

 周天子享用的八珍“网油烤肝”

周天子享用的八珍“网油烤肝”

主要食材:生猪肝500克(或者生羊肝)、猪网油500

调料:食盐、姜片、料酒、蜂蜜、梅肉(或者醋)

主要做法:

周天子享用的八珍“网油烤肝”

1、猪网油用盐水浸泡,祛除腥味儿。

2、沥干水份。

3、撑开,裁成每块儿10公分大小。


周天子享用的八珍“网油烤肝”

4、猪肝切片儿,

5、反复用清水冲洗干净,沥尽水。

6、用料酒、梅肉(或者醋)、食盐、姜片、蜂蜜腌渍入味儿。盐可多放一些,烤制时会脱水,盐份会降低。

周天子享用的八珍“网油烤肝”

7、拿起一片网油。

8、包入腌好的猪肝。

9、卷起网油猪肝,穿在签子上。

10、烤箱230度预热5分钟,猪肝放在烤箱上层烤15分钟即可。

 周天子享用的八珍“网油烤肝”

 

小贴士:可用烤箱烤制,可用煎锅或者饼铛。






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