周天子享用的八珍“网油烤肝”
(2017-09-03 15:52:38)
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烤猪肝网油包肝油包肝周朝 |
分类: 塞外美食 |
伐木丁丁。鸟鸣嘤嘤。
出自幽谷,迁于乔木。
……
伐木许许。酾酒有藇,
既有肥羜,以速诸父。
……
於粲洒埽,陈馈八簋。
既有肥牡,以速诸舅
……
后来在天博,看了燕都宴飨展览,烤肝居然位列周朝天子享用的八珍,其实有三千年的历史了。我觉得烤肝更香了。
上周结账,每天睡5、6个小时,人疲乏,眼睛也累,趁着周末做了一道周天子享用过的烤肝补养一下。为了节约时间,网上采买的猪网油,淘宝搜到的多是机器油啥的;京东搜到的,商家在河南,莫不是猪网油来见证最早的文明?或许精细加工令中原大地仍对这种古老的烹调方式情有独钟。。。。
周朝的食材有限,张骞还没出使西域,郑和没下西洋,梅、蜜、酒、姜、盐这些罗织浪漫的方物,其实是酸甜苦辣咸的调和滋味,用来给周朝八珍提味的。想来有几分羡慕,周天子的宴飨真是原生态有机物无添加啊。。。
光影里的网油烤肝,已经三千多岁了。。。。
要想再过瘾一些,撒上辣椒粉,这份口福周天子享受不到了。。。
主要食材:生猪肝500克(或者生羊肝)、猪网油500克
调料:食盐、姜片、料酒、蜂蜜、梅肉(或者醋)
主要做法:
1、猪网油用盐水浸泡,祛除腥味儿。
2、沥干水份。
3、撑开,裁成每块儿10公分大小。
4、猪肝切片儿,
5、反复用清水冲洗干净,沥尽水。
6、用料酒、梅肉(或者醋)、食盐、姜片、蜂蜜腌渍入味儿。盐可多放一些,烤制时会脱水,盐份会降低。
7、拿起一片网油。
8、包入腌好的猪肝。
9、卷起网油猪肝,穿在签子上。
10、烤箱230度预热5分钟,猪肝放在烤箱上层烤15分钟即可。
小贴士:可用烤箱烤制,可用煎锅或者饼铛。