加载中…
正文 字体大小:

被誉为“完美”的雪糕——牛油果巴菲(Prafeit)

(2017-08-02 18:27:06)
标签:

雪糕

巴菲

牛油果

甜品

分类: 欧陆蛋糕

被誉为“完美”的雪糕——牛油果巴菲(Prafeit)   

日式火锅店有一道甜品叫巴菲,晕黄色,切得方方正正的,嵌进些许果肉,味道清甜爽口,每桌一份,一份一口,实在不过瘾。

向万能的网络寻找巴菲,巴菲是法语“Parfait”音译,相当于英语“Perfect”,是完美的意思。找到其他的巴菲信息多是美式圣代风格。

 

国内巴菲的叫法来自日式料理店,还有日本主妇的菜谱。回想日本对法式料理推崇倍至,以法餐为翘楚,这就不难理解了。巴菲的路线:法国---日本—中国。法国是甜点的建筑大师,常温下、冷柜中和烤炉里的甜点造型都在甜品师的掌控中,为何将完美的定义赋予这款雪糕,期待以后的日子有机会揭开这个答案。

 

我周末做的这款巴菲雪糕的搭配了牛油果(鳄梨),牛油果来自遥远的南美洲,成熟的牛油果很神奇,兼有奶油奶酪的柔软腻滑的口感,不用经过特别脱水加糖处理,就能与雪糕完美的融合。被誉为“完美”的雪糕——牛油果巴菲(Prafeit)

 

有人比较巴菲和冰淇林的区别,除了形状不同,巴菲可以切着吃。对于家庭而言,这款雪糕不用多次搅打充气,就有膏腴般的口感,对家庭来说特别省事。做冰淇淋还得惦记着多少小时后再去搅拌几个回合,耗时间。

被誉为“完美”的雪糕——牛油果巴菲(Prafeit)

 

连着几天,下班回家后一边大快巴菲,一边听着喜欢的直播,很幸福的感觉。

被誉为“完美”的雪糕——牛油果巴菲(Prafeit)


准备工作:熬糖浆。

糖浆食材:绵白糖70克(或木糖醇90克)、水果醋一汤匙(或者柠檬汁)、清水50克

将白糖和清水食材都放入不锈钢锅里,小火煮沸后,倒入水果醋,熬至重量70克时,颜色变火焰黄时,离火。备用。

被誉为“完美”的雪糕——牛油果巴菲(Prafeit)

 

雪糕食材:牛油果1个、淡奶油250克、一个全蛋、三个蛋黄,另准备两个冰盒。

主要做法:

1、  牛油果选用紫红色的,去皮,削成薄片。铺在冰盒底部。

2、  将鸡蛋液打入碗中,将热糖浆趁热倒入蛋液中,一边倒一边快速搅拌。糖浆不能一下子倒进去,呈细线状,缓慢倒入。

3、  将盛装蛋液的容器放入热水锅中,隔热水打发。

4、  蛋液呈膏状,打发完毕。
被誉为“完美”的雪糕——牛油果巴菲(Prafeit)

5、  淡奶油打发成膏状,呈不流动状态。

6、  将蛋膏和奶膏融和。

7、  倒入装有牛油果的冰盒里,表面抹平,盖好盖子。放入冰箱冷冻室。

8、  冻了一个晚上的雪糕。
被誉为“完美”的雪糕——牛油果巴菲(Prafeit)

      9、  大雪糕的背面。

     10、  吃起来很过瘾。

被誉为“完美”的雪糕——牛油果巴菲(Prafeit)


0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有