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一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

(2017-07-27 21:10:52)
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锅巴菜

天津煎饼果子

地中海

天津美食

美食

分类: 京津美食

 一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

都说了解一个城市要从早餐开始,为了吃上网上那家热评的天津锅巴菜,我下了班直奔火车站,可谓是星夜兼程,凌晨一点钟终于到酒店了。

 睡到晨八点多,醒来听到密集的雨声,暗想这锅巴菜悬乎了。连司机都说:“这个点儿祥通还有锅巴菜吗?重庆道上还有一家,也不错,这家赶不上就去那家吧。祥通的味儿确实好。”

阵雨后天津清晨

一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

 

到了祥通,店前有人在排队,心下窃喜,司机也感叹:“嘿,还真有。”可能周末雨天,外出吃早饭不多。很多人来了也不进店,拿着大碗站在门沿下喝。省事。一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

 一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

 

菜单都写墙上。

 一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

 

锅巴菜(详细做法请进:天津卫独一份儿的早点锅巴菜)是将绿豆粉摊成煎饼切条,浸泡在香菜根儿和丁香炝锅的卤汤中,浇上酱豆腐汁儿、辣椒油、麻酱等,鲜、香、辣,习惯了这滋味的,每天来一碗才舒坦。

一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

 

 据说这家店的卤汤是师傅在凌晨三点用牛肉熬出来的,不到十点就卖光了。

一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

 

 我要了一碗锅巴菜和烧饼夹牛肉,旅行的第一愿望实现了。烧饼特别香。

一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

 

锅巴菜很鲜。(没机会去天津的朋友,照着我的这个法子:天津卫独一份儿的早点锅巴菜 味道错不了)。

一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

 

 

吃完饭,消消食,天博离这儿不远了,信步走去。下着小雨,吹着小风,好天气。

一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

 

天津的这个大展的宣传横幅很土豪。不由地想起天博的朋友说的:“你们看到的天博国宝九牛一毛,地下仓库多了去了。”很多国宝都是海关拦下的。一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

馆内的横幅是横贯的,对面是天津文化中心的人工湖。

一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

 

尽管周六下雨,很多家长早早地带孩子来了;有两个老师拿着画册对着展品启导一群孩子,其乐融融;还有许多年轻人,流连忘返。三年前,小伙伴提前探路打车,司机不解地问:“你去那儿干嘛呀?”那时馆里参观的人没有现在多。 这几年变化还是挺大的。

一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

 

一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

 

中午赶上一位声音洪亮抑扬顿挫的老师开讲,没舍得挪步。错过了计划的胖子菜馆的开饭时间。每次看展,都会提前打听附近的特色美食,要说胖子菜馆,还是几年前年看展吃过一次,有几道菜印象深刻。既能看大展,又能与惦念的美味儿知遇,双重乐事。

又见到希腊诸神的形象,以前听过希腊音频故事,觉得特别亲切。这是一手拿着酒杯,一手拿着石榴的天后赫拉,大概是代表丰产。
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天神宙斯
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太阳神阿波罗,很多商家乐意用阿波罗代言。。。
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据说维纳斯是在迈锡尼岛上诞生的,从海的泡沫中现身,正在拧干头发的水珠。。。够浪漫的。一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

 

英姿飒爽必是雅典娜,有点逆光,没拍清脸庞。
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海神波塞冬的装备--三叉戟一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

 

商家的保护者——赫尔墨斯一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

 

希腊特产陶瓷,图示版
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同心圆陶瓷,希腊文明一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

 

 

罗马少女柱,此次地中海展海报的代言人,气质型美女
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地中海展主题鲜明:围绕着埃及的葬礼、希腊的神和陶器、迈锡尼的酒具和香水、腓尼基的智慧、罗马的舒适生活等线索展开,古文明的脉络一目了然。难得的展览。

 

看了两遍地中海展,还有点时间,就看了燕都宴飨展,越看越饿。
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估摸着步行到胖子菜馆,正好是开饭时间,谁知好事多磨,原址没找着胖子菜馆,左右打听也不知情,原来网上信息过期了。只好深度搜索网上信息,在原来地址顺时针90度的地方,其实就在天博的背后,我绕了一个大弯。

 

菜馆的当家菜:熏排骨。每桌必点。价格比上几年涨了了十几块,这个价位我们自家做不出来。历史总是惊人的相似:和几年前一样,相机没电了,手机的电所剩也不多了。一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

菜馆的当家菜:咸肉虾仁儿。热点。一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

 

邻桌点了一份肉末烧豆腐圆白菜。看上去很下饭,我也要了一份。浓油赤酱,很天津的味道。剩下的排骨虾仁大包回酒店宵夜。 一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

 

夜色中的天津海河码头。晚风习习,纳凉好去处。一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅 一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

 

  

夜色中的天津火车站。一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

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次日计划再看两个小时展览。为了节省时间就近找到一条胡同,里面有个小菜市,买烧饼的随处可见,卖煎饼果子总算有一家,再晚点也收摊了。 一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

 

上几年天津地接带领我们吃了天津头牌煎饼果子——二姐家的煎饼果子,豪气地搭配山海关汽水。今年的随意找的一家,果子(油条)卖完了,夹层只剩下果蓖(脆皮)了。纯绿豆面的,比较有营养。一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

 一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

 

接地气的香味儿,这是大运河捎来的山东煎饼在天津的演变。。。一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

 

天津菜善于用酱和各味儿调料。走在巷里,酱货店很常见,油盐酱醋铺很方便。连天津博物馆都保留着早期的酱醋铺的幌子。司机师傅也问我: 有没有吃过天津的酱牛肉。天津爱用酱料,又有回民聚集,酱牛肉做得好吃。不知我烧饼夹层里的酱牛肉算不算,只能等下一次了一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

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走在路上,很远闻到烧鸡的熏香,仔细看发现有人在窗口排着队买烧鸡。天津很得意这一口。一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

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随处可见的饼店,天津的烧饼很不错,在北京卖得也好。一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

 

面筋和香干放在一起卖,方便市民周末做捞面。一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

 

我的战利品两大包油面筋和一包碱面馒头。店家招牌写的是碱面开花馒头,我没见着开花儿,店家说放心,是纯碱。回家尝一下,果然碱香浓浓,特别开心。原来大家都爱碱香馒头。

一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

 

津的活虾和皮皮虾,活虾比北京便宜太多。买了两斤,像省了半程的车票一样。
一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅

一碗锅巴菜开启的天津市井美味之旅


 

然后我拎着大包小包继续看展了,回到天津站,已是傍晚。海河码头
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