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翻开古罗马的生活史,热甜酒和热糖酒不时地充斥字端。古罗马的一日三餐,讲究搭配酒。工人有额度的,在葡萄酒上市的旺季,工人能分到配额的葡萄酒,正规酿造的葡萄酒自每年12月起每天配发1/4升,入春以后每天配发1/2升,夏季甚至达到3/4升。
美索不达美亚高原上的早期楔形文字:记录工人分配啤酒的情形。正在国博展出的大英博收藏的100件文物(图片来自微信公众号耳朵里的国博馆)。
即便是贵族,只有在祭祀和重大节日,能喝到原浆葡萄酒。平日里将葡萄酒掺水稀释,加入一点蜂蜜和香料(蜂蜜、大理石、石灰、松脂等),成了一种很受古罗马人喜欢的热甜酒。这种酒在酒馆也能喝到。宴会开始前,女主人或者奴隶先将酒里兑上水,等客人来了加入蜂蜜和香料。
蜂蜜在当时是非常受欢迎的唯一甜味剂,除了蜂蜜剂,还有一种蜂蜜葡萄汁,将半发酵的葡萄汁跟蜂蜜调和,当时称为“MULSUM”(像缪斯的另一种转化),流传很广,据说新婚夫妇第一周喝的就是蜂蜜汁。
现在的西方人也喜欢喝热热酒,西班牙人喜欢的桑格利水果酒,都是从古罗马的热甜酒发展而来的。我国福厦地区也有坐月子喝热米酒或者米酒炖鸡滋养的习惯。
公元前后的古罗马赫库兰尼姆壁画夫妻宴饮,漂亮的三脚桌和玻璃器皿。(图片来自百度图库)
古罗马壁画里最常见的水果是葡萄
第凡尼式的早餐
主要原料:米酒酒糟、果浆(樱桃)、矿泉水
主要做法:将酒糟和果浆兑在一起,倒入适量的矿泉水,就可以发酵了。春天发酵较快,两三天就发酵好了。拌入蜂蜜和香料,就可以重温一下古罗马人爱酒的生活。
米酒酒糟也是发酵着的
容器清洗干净,用酒精消毒,先舀入一勺米酒酒糟
樱桃酒发酵后,撇去液体后的果浆酒渣,将果核废弃,只取果浆,如下图所示:
发酵后的樱桃果浆