加载中…
正文 字体大小:

撩动舌尖春色——香椿三鲜面

(2017-04-01 10:19:06)
标签:

香椿

香椿面

三鲜面

炸酱面

美食

分类: 京津美食

撩动舌尖春色——香椿三鲜面
撩动舌尖春色——香椿三鲜面

 
     小朋友演小红帽,妈妈演大灰狼,两人演了几个回合不分胜负,小朋友邀我演猎人。

        我抻面条到High处,停不下来,跟小朋友说等我抻完再玩儿。

        小朋友不放弃,倚在门口问:“猎人有猎枪、套绳和铁网吗?”

    我说猎人有面条。

        小朋友:“那猎人怎么抓住大灰狼呢?”

    我说大灰狼闻到香喷喷的面条,就改吃面条了。

       。。。。

 

     香椿是北京春天的符号,习惯了香椿的会上瘾,早想做道香椿三鲜面了。等着春天,等香椿上市。。。

    单位附近的地铁口,从香椿发芽开卖,一直到春暮香椿变老。去年买时,小贩说:“这是今年最后两把了。”不觉又一年过去,地铁口的香椿又如约而至,步履匆匆的行人,弥足珍贵的下班时间,忍不住被紫玉般润泽吸引,驻足问津。香椿之香,是一种春天特有的幸福的舌尖习惯。

       北京春天的炸酱面有放香椿作为面码的,少数民族为了一年四季都享用香椿将香椿炸过保存,也能做脆哨子,给拌面增加滋味。

 

   今年香椿上市要50块一斤,店家将其在保鲜箱里单独存放。弥足珍贵。人群趋之若鹜。也是,如果我家有一棵香椿树,我会不舍不得卖出。要香一个春天。亲戚家的小朋友深深闻一下,说:“真香啊。”
撩动舌尖春色——香椿三鲜面
 

这些大概是7两多,够解馋了。
撩动舌尖春色——香椿三鲜面
 

 
香椿三鲜面的做法:
 
主要食材:面粉400克(三人份)、清水220克。香椿200克、鸡蛋三个、食用油和食盐适量
炸酱食材:稀黄酱150克、瘦猪肉馅100克、葱花、花椒粉和食用油适量。
主要做法:
一、面条还是抻面条,详细做法参考 新疆拉条子

撩动舌尖春色——香椿三鲜面

 

二、炸几棵香椿:香椿洗净后,沥干水份,油温烧至六成热(用筷子试一下周边泛花),将香椿下油锅炸至酥脆。只需要几秒钟。切成小段,用来做脆哨子。

撩动舌尖春色——香椿三鲜面


三、腌香椿:择出香椿的细芽,洗净沥尽水份,用适量盐腌渍入味,用来做面码。

撩动舌尖春色——香椿三鲜面

四、做炸酱:从炸香椿的食油中舀出两汤匙,放入另一个锅中,加入猪肉馅炒香到变色,加入葱花和花椒粉调出香味。再倒入稀黄酱炒香。加入四汤匙清水,用小火慢煨,待水份蒸发后就很香了。
撩动舌尖春色——香椿三鲜面

 

五、摊香椿鸡蛋:将鸡蛋去壳,将蛋液搅打均匀,加入适量食盐,取炸香椿的食油两汤匙放入锅中,将蛋液倒入锅中,待蛋液在锅边半凝固时掺入切碎的香椿。一面成熟后翻另一面。两面煎熟后,用锅铲切成小块备用。

撩动舌尖春色——香椿三鲜面



六、将面条盛入盘中,放入香椿摊鸡蛋、炸香椿碎、腌香椿,再舀上两匙炸酱,跟面条拌一下,敞怀开吃吧。香椿面每年就这么几天能各吃到。
撩动舌尖春色——香椿三鲜面

 

小朋友吃得非常开心。
撩动舌尖春色——香椿三鲜面
 
舌尖上的春色香椿面
撩动舌尖春色——香椿三鲜面

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有