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赏春乐事二件-----草莓酒和求肥饼

(2017-03-21 10:19:54)
标签:

草莓酒

求肥饼

牛皮糖

和果子

美食

分类: 异国美食

赏春乐事二件-----草莓酒和求肥饼 

陶主经过多年的苦练,制瓷达天人合一的境界。

一日,陶主欲制一阔口大缸,与泥水酣战浑然忘我,国酒窖主见状,豪气地对她说:“陶主你做多大的缸,我就给你装多少酒。。。。”

酒与器本来唇齿相依不分彼此,再好的美酒如果没有合适的器皿,终会化作一缕空气。。。

或许是共鸣,心有戚戚,我给陶主留贴:“还有家酿酒,有时间品尝。”

陶主在群里发赏花帖:“好香、好菜、好酒,更有汉代舞蹈展示,有茶的带茶,有酒的带酒,带小菜。。。。” 陶主,你要行飞花令吗?

 

插图:俄罗斯展上的高寒地区的便携酒器

赏春乐事二件-----草莓酒和求肥饼

 

一、草莓酒

 

赏春乐事二件-----草莓酒和求肥饼

赏春乐事二件-----草莓酒和求肥饼 

主要食材:糯米400克,草莓800克,甜酒曲2克,矿泉水800克

1、糯米浸泡一夜,捞出沥干,上屉蒸20分钟。

赏春乐事二件-----草莓酒和求肥饼

 

2、草莓洗净,去蒂,切成小块儿,或者捣碎。

赏春乐事二件-----草莓酒和求肥饼

 

3、将热糯米饭中倒入200克矿泉水,助于发散晾凉,再与草莓拌在一起。

赏春乐事二件-----草莓酒和求肥饼

 

4、糯米酒坯撒上酒曲,在阴凉的地方发酵。(酒罐先用酒精擦拭消毒)。

赏春乐事二件-----草莓酒和求肥饼

 

5、三天后,糯米中空上浮。倒入600克矿泉水。继续密封。

赏春乐事二件-----草莓酒和求肥饼

 

6、五天后,糯米继续放空,即可饮用。

赏春乐事二件-----草莓酒和求肥饼

 

7、为了增加视觉和甜蜜的口感,可将洗尽的鲜草莓捣碎一二斤,拌上白糖,再倒入酒罐,稍顷,米粒和杂果上浮,酒汁变成迷离的粉红色,口感视觉俱佳。

赏春乐事二件-----草莓酒和求肥饼

赏春乐事二件-----草莓酒和求肥饼

 赏春乐事二件-----草莓酒和求肥饼

 

 

 

二、求肥饼

 

 求肥饼,日式和果子,春日便携小食,甜,饮茶时配用。

“求肥饼”在唐朝时传到日本,它的口感筋道有嚼劲儿的,形象地被称作“牛皮糖”,深受唐朝的达官显贵喜爱,茶歇必不可少。后来改作“求肥”。求肥饼透明肥硕,俨如膏脂,日式料理注重唯美的视觉。现在日本书藉仍有“唐朝引进称作牛皮糖”的注释。

 

我国古方牛皮糖历经清末战乱已经消失,现在的牛皮糖是解放后复原的,扬州四川等地都有特产,配方已和从前大不同。

这款求肥饼加入了果仁和果脯,口感愈加香甜。

赏春乐事二件-----草莓酒和求肥饼
    
 

 

求肥饼

 

主要食材:水磨糯米粉100克、白糖150克(原方子200克)、清水200克、麦芽糖30克。各色果仁适量、熟淀粉适量(用作手粉)

 

主要做法:

1、准备模具,将不沾的油纸呈十字交叉状叠在模具里。

2、将模具的底下活模抽掉,备用。

赏春乐事二件-----草莓酒和求肥饼

3、模具里先筛入一层防沾的手粉。

4、准备各色杂果干,切成半公分大小。

5、糯米粉加入清水,搅拌均匀。再加入白糖,搅匀。

6、放入微波炉中,叮2分钟。拿出来搅拌均匀。

赏春乐事二件-----草莓酒和求肥饼

 

7-8、再放入微波炉中,叮6分钟,中途拿出来搅拌2-3次。

9、趁热加入麦芽糖,搅拌均匀。

10、搅匀的糯米团呈透明状。

11、加入杂果干,搅拌均匀。

12、往模具中倒入糯米团。

赏春乐事二件-----草莓酒和求肥饼

13、防粘可筛入一层熟淀粉。

14-15、按压糯米团,尽量让求肥和模具一样棱角分明。

16、冷却后,切成小块儿食用。

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