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酥香赛过拿破仑的希腊传统甜点——果仁蜜饼(Baklava)

(2016-11-04 08:52:08)
标签:

果仁蜜饼

baklava

希腊美食

土耳其美食

filo

分类: 异国美食

酥香赛过拿破仑的希腊传统甜点——果仁蜜饼(Baklava)

 

秋天采摘的多多的大杏仁,能做很多果仁蜜饼。果仁蜜饼源自希腊,需要费罗面团(Filo)。

 

现在希腊的克里特岛的哈尼亚(Hania)的阿格拉(Agora)小镇上,还有人用古老的方法制作费罗(Filo)面团:用黄油和面粉做的面团擀到足够薄,在空中能抛出半球状,反复几次,直至成为4M*4M薄如纸的面团。观者叹为惊止。制者已成老爷爷,年轻人都喜欢用机器做好的面团,不愿学这门手艺。这门手艺面临着失传。在希腊克里特岛这样古老的地方,才能体验到传统精进技艺的乐趣。有机会去希腊克岛的朋友,不要错过这道美味哈~~

 

酥香赛过拿破仑的希腊传统甜点——果仁蜜饼(Baklava)

 

果仁蜜饼(Baklava)层层卷酥的样子,越看越熟悉,想起了做的维也纳苹果卷,也是层层酥皮卷着果仁和苹果,据说土耳其人由于战争从希腊传到奥地利的。这里不能不提土耳其,在土耳其果仁蜜饼(Baklava)也被喻为国饼,土耳其的果仁蜜饼将费罗切割成数片,像搭房子一样将果仁填充,再切成小方块,很甜很甜,对于离不开咖啡与茶的土耳其人是相当巴适。

 

市面上的费罗面团(Filo):比纸还薄,能透过字

酥香赛过拿破仑的希腊传统甜点——果仁蜜饼(Baklava)

 

 

家里做果仁蜜饼,多多的放果仁:杏仁、开心果、核桃、花生等

酥香赛过拿破仑的希腊传统甜点——果仁蜜饼(Baklava)

 

 

果仁焙熟、碾碎,

酥香赛过拿破仑的希腊传统甜点——果仁蜜饼(Baklava)

酥香赛过拿破仑的希腊传统甜点——果仁蜜饼(Baklava)

 

黄油和蜂蜜混合均匀,预备抹在饼里的,

酥香赛过拿破仑的希腊传统甜点——果仁蜜饼(Baklava)

     蜜饼的做法:

1、四张FILO面皮叠起来,每层之间抹上黄油和蜂蜜。最上面一层也要抹

2、在上面撒上果仁,

3、撒上上肉桂粉和糖,

4-5、层层卷起,

6、切成小段,再刷上一层黄油(最后抹的一层黄油不含蜂蜜哒)

酥香赛过拿破仑的希腊传统甜点——果仁蜜饼(Baklava)

 

 

烤箱烘焙预热,烘焙15分钟,撒上绿色的开心果碎

酥香赛过拿破仑的希腊传统甜点——果仁蜜饼(Baklava)

 

再一次刷新了香酥的口感,赛过拿破仑苹果卷,抵达了一个新的层次,当然,甜蜜和满足远胜往日酥皮糕点。而且开胃不油腻。酥香赛过拿破仑的希腊传统甜点——果仁蜜饼(Baklava)

 

 

小贴士:

1、  费罗面团可在网上购,北京新源里菜市场也有。

2、  土耳其果仁蜜饼与希腊有所不同,再介绍。

 

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