酥香赛过拿破仑的希腊传统甜点——果仁蜜饼(Baklava)
(2016-11-04 08:52:08)
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分类: 异国美食 |
秋天采摘的多多的大杏仁,能做很多果仁蜜饼。果仁蜜饼源自希腊,需要费罗面团(Filo)。
现在希腊的克里特岛的哈尼亚(Hania)的阿格拉(Agora)小镇上,还有人用古老的方法制作费罗(Filo)面团:用黄油和面粉做的面团擀到足够薄,在空中能抛出半球状,反复几次,直至成为4M*4M薄如纸的面团。观者叹为惊止。制者已成老爷爷,年轻人都喜欢用机器做好的面团,不愿学这门手艺。这门手艺面临着失传。在希腊克里特岛这样古老的地方,才能体验到传统精进技艺的乐趣。有机会去希腊克岛的朋友,不要错过这道美味哈~~
果仁蜜饼(Baklava)层层卷酥的样子,越看越熟悉,想起了做的维也纳苹果卷,也是层层酥皮卷着果仁和苹果,据说土耳其人由于战争从希腊传到奥地利的。这里不能不提土耳其,在土耳其果仁蜜饼(Baklava)也被喻为国饼,土耳其的果仁蜜饼将费罗切割成数片,像搭房子一样将果仁填充,再切成小方块,很甜很甜,对于离不开咖啡与茶的土耳其人是相当巴适。
市面上的费罗面团(Filo):比纸还薄,能透过字
家里做果仁蜜饼,多多的放果仁:杏仁、开心果、核桃、花生等
果仁焙熟、碾碎,
黄油和蜂蜜混合均匀,预备抹在饼里的,
1、四张FILO面皮叠起来,每层之间抹上黄油和蜂蜜。最上面一层也要抹
2、在上面撒上果仁,
3、撒上上肉桂粉和糖,
4-5、层层卷起,
6、切成小段,再刷上一层黄油(最后抹的一层黄油不含蜂蜜哒)
烤箱烘焙预热,烘焙15分钟,撒上绿色的开心果碎
再一次刷新了香酥的口感,赛过拿破仑和苹果卷,抵达了一个新的层次,当然,甜蜜和满足远胜往日酥皮糕点。而且开胃不油腻。
小贴士:
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