像希腊人一样喝健康酸奶
(2017-03-30 18:01:50)
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做希腊酸奶,要使用自酿酸奶。自酿酸奶很浓稠没有增稠剂。
主要食材:鲜牛奶1000毫升,酸奶(发酵引子)200毫升,白糖适量
另准备:干净消毒纱布一个,漏筛一个
主要做法:
1-2、奶锅提前用沸水烫两遍杀菌,将鲜牛奶倒入奶锅,在灶上加热至微沸状态。停火。
3、将牛奶调入白糖,甜度自己把控。
4、待温度降至38.5度(掌心温度),倒入发酵引子酸奶,盖好盖,在温暖的地方放置 一个晚上。
5、准备一个漏筛,上面放置一个纱布,将酸奶倒在纱布上。滴沥下来的乳色清水就是乳清,下面用容器接住。
6、到中午时分,4小时后,酸奶水平线下降,乳清已沥出一半了。
7、酸奶已成半固状的奶酪。如果想享用更浓稠的,再控6小时的乳清,更浓稠。
8、4个小时的酸奶酪。
9、澄下来的乳清,清水略带乳色,是德国风味的泡菜主要发酵引子。