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呼和浩特旅行不能错过的那些美食

(2016-06-02 08:09:28)
标签:

呼市美食

美食

杂谈

分类: 塞外美食

 呼和浩特旅行不能错过的那些美食

 

夏天是草原旅行旺季,我经常被问到草原上能吃到什么特色美味儿。旅行无非要满足耳、眼、嘴里的风景。首府呼和浩特,又名青城,历史名城,昭君出塞的地方,这些年的市建变化挺大的,各地连锁快餐纷纭进驻,但是呼市人的口味儿没变。在呼市还能体验到河套平原的美食风域。

 

(一)呼和浩特的妈妈味道

 

1、烩菜:烩菜是土豆、酸菜、猪肉和土豆粉等菜混合炖熟的。土豆是内蒙西北的主要蔬菜,很多菜肴都离不开土豆。烩菜可谓是呼市的妈妈味道。呼市、包头和乌海等地的女孩都会做。菜馆里有卖的。说到西北女孩儿会做饭很稀奇?当年我们班西北女孩上学时主要是爸爸掌勺。等到自立门户过日子,凭记忆做的第一道菜就是爸爸味道的烩菜。有位包头的校友,旅居北京多年,去外地出差回京,下飞机第一件事是跟老妈确定吃烩菜才安心。别看烩菜没卖相,没吃相,它是最下饭的。吃惯了的,一天不吃就难受。

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

呼和浩特旅行不能错过的那些美食



2、焖面:学龄时的女孩不做饭,却异口同声会焖面,估计女孩子太爱焖面了。当年我们学校焖面7毛钱一份,去晚了就没了;内蒙古大学食堂则相反,去晚了只剩焖面了。学校的焖面用大锅焖的,配菜只有圆白菜和土豆,四年里我发现过一片肥肉,跟中彩的概率差不多。学校的焖面较硬,适合磨牙,大锅焖面嚼起来别有滋味。豆角焖面是呼市同学家里的福利了。

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

 

3、 炸糕:如果受邀去呼市周边村镇做客,女主人会磨面炸糕以示隆重。我的同学去郊区的同学家串门,回来念念不忘主人现磨面炸糕的盛情,据说是待客的最高礼遇了;而呼市同学请客,也会在宴会终点前上炸糕的。炸糕主要是豆沙馅的,外皮焦脆,个头不大。西北风味的菜馆都有油糕这道点心,可见在西北人心中重要地位。(下图拍于乌兰察布的岱海风景区)。

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

 

4、呼市凉糕(此图欠奉):一层果脯一层糯米,层层铺好了上屉蒸熟。凉糕在端午前应市,简单的食材出挑的滋味,只能说“唯手熟尔”,不是说学会了就能做出来。西北同学在端午前后带到学校分享,至今难忘。
 

 

 

(二)呼和浩特的特色美食:在别地儿吃不到的滋味,在餐馆能吃到。此味儿“西出阳关无故人”

 

5、  烧卖:也作稍麦。许多老饕走南闯北见多识广,到呼市必吃烧卖,牛羊肉馅儿,用“香且解馋”来形容。当然,像红楼梦的晴雯一样吃包子只讲究豆腐皮素的,就不用理会了。当年周末和老乡串校游玩,误了食堂的饭点,到校附近的小馆点二两煎烧卖,学生时肚子油水薄,烧卖肉多皮薄,汁浓味美,二两烧卖下肚,既实惠又满足。

呼市烧卖与别地不同:所谓1斤烧卖是一斤羊肉包出的烧卖,也有说是一斤面粉包出的烧卖,有80个,据说有四斤多重。那时1斤烧卖不到二十块钱,现在不是这价了。。呼市有很多知名的稍麦馆,也有老字号,我们上学时不懂择店,学校旁边的小店做得也不错。

 煎烧卖(下图来自网上)

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

 

 

6、莜面:到了呼市一定不能错过莜面,呼市周边有莜面产区,比如武川。世世代代调理出来的莜面味道在外地绝对吃不到,莜面特有的香味被调出来了,有弹性不失柔嫩的口感,绝对Number one,西北的同学教我做莜面的窍门,我试了多次做不出,非一日之功也。贴心提示:看到土豆泥拌莜面必点哦。

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

 

贴心提示:若有莜面拌土豆泥必点哦

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

 

下图是北京某贝拍的:说实话莜面跟番茄卤不搭,要换成呼市的酸菜卤才鲜。

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

 

7、焙子:呼市每天最早应市的一种面饼,街头巷尾常见,给市民安全感的灵魂食物。就像新疆的馕一样。呼市的时差比东部晚两个小时,餐馆营业时间不会太早。如果赶早,买个焙子吃方便快捷。

美食自有它的灵气,就像一座建筑被定义为路标,一道美食成为城市符号不是偶然的。比如说当年被调离武汉时,我突然意识到以后吃不到热干面了,而不是每天早晨我必吃的豆皮,当时不爱吃热干面,吃面的次数用指头能掰过来。果然,后来风靡大江南北的是热干面,不是豆皮。焙子也是这样的,离开呼市了,隔长不短的我会想起焙子。

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

 

 8、呼市酿皮:是北京地区常说的凉皮,呼市称之为酿皮,内蒙西北地区有叫面筋、面精的。说起呼市酿皮,就想起呼包之争,包头同学说呼市的酿皮赶不上包头的,巴盟的同学说巴盟的酿皮才是天下第一。我离开呼市,很少能吃到那么香的酿皮了,可能跟呼市的水土有关。呼市的酿皮,感受到麦筋悠悠的香气在口中盘桓,伸展性好又柔韧,黄瓜丝和豆芽,一勺辣油,一撮酸包菜,吃了这份想下次,。

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

 

 

(三)呼和浩特的西北美食:在内蒙西北一带较常见,味道都不差

 

9、 丰镇月饼:丰镇月饼是继云南鲜花饼之后的月饼之秀,俗称混糖月饼。像家常甜饼一样,酥软香甜,越嚼越香。过去,当白糖老月饼只为应节转手送来送去时,西部人在中秋带上胡麻油、上等的面粉、糖找月饼铺打月饼,数量可观。这种混糖月饼特耐存,很受家庭欢迎。中秋节有同学回家,给宿舍带回很多混糖月饼,跟凉糕的气场有一比。混糖月饼声名在外的是丰镇月饼,越来越为大众所知了,有一次山西同事给我们带来的家乡特产居然是丰镇月饼,调侃说占了山西月饼市场。

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

 

10、麻叶:女孩子逛街喜欢的甜食,有点像北京的糖耳朵。我周末逛街会买一个甜一下。

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

 

11、饼:呼市是胡麻油产区,有各式各样的胡麻饼,名字不同,馅料不同,味道不尽相同,各有千秋。高校的食堂通常设烤饼的窗口,几个大铁皮盘上,遍布着刚出炉的烤饼,很诱人。呼市郊区人家杀猪过年,家里也会做烙很多油酥饼储存起来待客。前些年呼市托县的同学家里捎来一大包油饼,她给我一张,我舍不得谦让。呼市地区的饼做得好,就不多用溢美之词了,只能感叹一方水土一方饼。

 

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

 

12、饸饹面:有荞面的和白面的,呼市常见的。

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

 

13、卓资山熏鸡:草原列车从东北开到西北,熏鸡品牌发生了变化,东北有名的是沟帮子熏鸡,西北赚尽口碑的是卓资山熏鸡了。当年三伯送我入学,路过卓资山,火车外面都是卖熏鸡的,那时火车车窗能打开,三伯买了一个,称赞卓资山的熏鸡有滋味,就是入味的意思。呼市有知名的卓资山熏鸡店,据说是张家后人传下的秘方。

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

 

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

 

14、肉勾鸡:舌尖上的巴彦淖尔盟特色。巴盟人思乡味道。巴盟菜馆都有这道菜,就是猪肉炖鸡肉,喜欢吃肉的点这道菜尝尝。在呼市的巴盟菜馆能吃到。

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

 

15、牛肉丝(此图欠奉):呼市宴市常见凉菜,外省我没见过。将牛肉拆成细丝,像线那么细,炸过的,有麻辣口味的,宴会必点之菜,特别下饭。食者难忘。

 

 

(四)到了呼市必吃羊肉,羊肉以不同的形式存在着的,烤、煮、热的、凉的、涮的……

 

16、 涮羊肉:内蒙牛羊是放牧的,如果吃过外地的羊肉,比较一下就知道差别了。内蒙的羊肉很羊肉。记得同学当年,逢大型活动结束,凑一块吃顿涮羊肉,羊肉论斤卖,十来个人,相互问量,记下来,叫服务员报数,再来俩凉菜就齐活了。一会儿服务员就上菜了,羊肉半斤一盘,流水一样上来下去。。。呼和浩特旅行不能错过的那些美食

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

 

17、羊杂碎:当年我上传这幅羊杂碎图片,苏州的朋友惊乎:呼市的一碗羊杂相当于苏州的六碗,后来去苏州赶上藏书羊肉上市,果然如此,而且一碗苏州羊杂汤要贵好多。喜欢羊杂的朋友来呼市不要错过哦。滋味在这大碗里。这是乌兰花羊杂汤。

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

 

18、羊排、手把肉一直都在哦。。。

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

 

 

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

 

19、拔丝奶皮或者奶豆腐,草原头号甜品,是我的最爱。

草原头号甜品——拨丝奶豆腐

 

 

(四)蒙餐。

20、过去呼市常见的是奶茶馆,喝奶茶的同时来点果子佐茶的。这几年兴起的蒙餐馆跟旅游发展有关,尝尝也不错。早晨有奶油炸果子、羊肉馅大包子、奶茶。。。我们吃的那家做的还不错。

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

 

 

 

(五)零食特产。

21、牛肉干、炒米、奶豆腐这些蒙古特色食品,都是我爱的。牛肉干较硬,牙口好的多吃点的。那种精装的奶酪块我很少买,跟奶糖差不多。家乡人常吃的是那种发酵的奶豆腐,酸酸的,能补钙,外地人接受不了那个味道。

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

草原头号甜品——拨丝奶豆腐

 

炒米拌上嚼口(稀奶油),是儿时难以忘怀的经典香味,现在人吃不动稀奶油了。小时候炒米里加一小勺黄油,用开水一冲,赶时间时充当一顿快餐了,也是舌尖上的蒙古东北滋味儿。

舌尖儿上的内蒙——羊肉和奶食永远是主角

 

 

(七)饮料篇:内蒙特色饮料是奶茶、沙棘汁、蓝莓汁、杏仁乳(内蒙东部),高校周围会有奶茶店,学生们经常凑一块儿聊天聚会。

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

呼和浩特旅行不能错过的那些美食

 

 

 (八)雪糕篇:呼市是雪糕产地,有很多种雪糕,奶味足,盛夏的解暑佳品。

 

 

 

  小贴士:呼市以肉食为主,特色菜几乎都是肉食,为了营养均衡,外地人初到每天要多吃水果,多喝水,也要点一些青菜。

    

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