加载中…
个人资料
我踏雪而来
我踏雪而来
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:5,684,896
  • 关注人气:5,341
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

润肺止咳的朝鲜小菜——腌桔梗

(2016-01-06 08:35:24)
标签:

朝鲜小菜

韩国泡菜

桔梗

道拉吉

韩国美食

分类: 异国美食
润肺止咳的朝鲜小菜——腌桔梗      

新年,韩国人祭祀的隆重场面见诸报端。我想起济州岛新年祈福第一地——成山日出峰了。

韩国受传统习俗影响,亦或特殊的地理位置(俄中日),将许多的心愿寄托上苍,祭祀成为每年的重要节日。而济州岛四面环海,祈福的愿望更要强烈,祭祀更多。

 成山日出峰是济州岛上第一缕阳光到达的地方。日出峰是火山喷发形成的火山岩,山顶上有九十九颗石头,像皇冠上的宝石一样。每年12月31日,成山日出峰等满了人,岛人彻夜不眠,只为第一时间看到新年的阳光,祭祈新年好愿景。

润肺止咳的朝鲜小菜——腌桔梗

 

我们在一个早春三月到达了济州的成山日出峰,越过山腰,循海而行,远远的看到一位中年妇人在卖什么。我们以为是济州海边常见的海鲜海货。

润肺止咳的朝鲜小菜——腌桔梗

 

近前,袋子里装着白色荆条状的东西,像食物,心里觉得熟悉,又叫不上名。

润肺止咳的朝鲜小菜——腌桔梗

 

那天的成山日出峰是这样子的。阴天,早春,黝黑的火山岩峰呈现一种庄严肃冷,海浪阵阵咆哮声声高。。。山与海的凹处,老妇人如此淡定,她卖的一定是主要食物。。。直到走出好远,我忽然想起:是桔梗,没错,一定是桔梗。平时见的桔梗都是做好的泡菜红鲜鲜的,将这两样貌离神合的食物联系在一块儿,大概是美味儿的通感吧。

润肺止咳的朝鲜小菜——腌桔梗

 

对于桔梗并不陌生,有一次在超市漫无边际地寻找止咳的食材,不远处的促销员戴着塑料手套抓着红鲜鲜的泡菜示意尝尝,我连连摆手,说自己有些咳嗽,促销员笑了:“这是桔梗,止咳的,水果味,不辣。”果然如她所言,买一些,咳嗽好多了。

  桔梗对咳嗽、咽喉肿痛,散热清肺,清热解毒利咽,“一般春秋季采根入药,桔梗的干燥根部,味苦、辛,性微温。入肺经,有宣肺、排脓作用,主治咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓、胸满胁痛、痢疾腹痛、口舌生疮、目赤肿痛、小便癃闭。。。”

读书时老师上课点名,点到朝鲜族同学,随口问:“你会唱道拉吉吗?”朝族同学应声唱了起来,后来才知拉吉原是桔梗,我接触桔梗较晚,早知它的食效,那年响彻在阶梯教室的歌声会更动人。

 

秋冬的桔梗

润肺止咳的朝鲜小菜——腌桔梗

 

春夏的晒干了的桔梗

润肺止咳的朝鲜小菜——腌桔梗

 

润肺止咳的朝鲜小菜——腌桔梗

 

 

朝鲜风味小菜腌桔梗:

主要食材:桔梗200克(泡好后)、食盐1汤匙

主要调料:白糖1汤匙、食醋1汤匙、蒜茸1汤匙、葱丝1汤匙、芝麻1汤匙、食盐半汤匙、韩式辣椒粉1汤匙、梨汁3汤匙

润肺止咳的朝鲜小菜——腌桔梗

 

 

主要做法:

润肺止咳的朝鲜小菜——腌桔梗

1、将干桔梗泡发后,用食盐腌渍一会儿。

2、用手揉搓桔梗,手里逐渐变得湿润,桔梗的汁水向外溢出。

3、再次放到清水中,洗净桔梗的盐份,攥干。

4、以上步骤重复三次。

5、将所有的调料融在一起。

润肺止咳的朝鲜小菜——腌桔梗

 

6、拌入洗净的桔梗中。

润肺止咳的朝鲜小菜——腌桔梗

 

7、即可搭配米饭食用。

润肺止咳的朝鲜小菜——腌桔梗

 

小贴士:

        1、桔梗要揉搓多次,才能去除苦味。

        2、干桔梗100克就够用了。

       


   

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有