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小米粥香飘四溢的熬法和麻油小菜

(2013-12-10 09:12:13)
标签:

小米粥

麻油小菜

美食

分类: 塞外美食

   小米粥香飘四溢的熬法和麻油小菜
  

   小米粥差不多承载了所有滋补的记忆。母亲生我时主要靠小米粥和鸡蛋补养,每当做小米粥她就念叨:“小米粥是好东西,奶水多到你吃不完,每天还能多出来两瓶,眼瞅着变酸扔了。。。”不管天寒地冻,还是体弱生病,我们总少不了一碗小米粥的病号待遇。

  母亲煮的永远都是白粥,没有任何掺杂。有一次我们跟她说邻居海英家的粥掺了其它佐料有多香,她勃然大怒,那时候她不过三十岁,桀骜不驯的鼎盛时期,模仿别人她最不屑。

   海英是我儿时的玩伴,她爸爸跟我爸爸在同一个单位。她家亲戚多,几乎每天都迎来送往。有一天,我们在她家玩得忘了时间,她家的招待宴开始了,她爸爸和亲戚吃狗肉吃得高兴,不分由说地往每个小孩手里都塞了块狗肉分享快意,我们你看看我,我看看你,没人敢吃。

   冬天,海英有很多五颜六色的头巾换着戴,都是暂时的,每逢有女亲戚来了,她理所当然地把她们的头巾戴在头上,向我们显摆一番。后来我们家也有亲戚来,我如法炮制了一次,没多久我听到爸爸焦急地呼唤我回家的声音,原来亲戚坐了一会儿要走了。

   海英家有个远方表姐在她家做保姆,帮助做饭洗衣还照顾她弟弟。冬天天黑得快,正要打道回家的我们闻到了小米粥不同以往的香,保姆看到粥香把我们迷晕了,半是得意半向雇主显示自己能干,说:“我们家就吃这样的粥,小米里掺了猪油和葱熬的。”海英心领神会地凑过去口里不断地附和着。

   我们姐妹几乎是一溜小跑回到了家中,母亲也在熬粥,我们迫不及待地向她报告了粥里加猪油和葱更香,母亲的反应彻底浇灭了我们的热望,再也没人提及这回事。这粥香味记在我的脑海里,小米粥能那么香?冬天熬小米粥养胃,想起了儿时邻家晕黄的灯光下咕嘟着的香飘四溢的小洋锅和小伙伴们。

    小米粥香飘四溢的熬法和麻油小菜

    




 

 主要食材:小米120克,清水4杯(约800CC),猪油一汤勺,葱适量。

小米粥香飘四溢的熬法和麻油小菜

 

 

 

主要做法:

 1、小米淘洗干净,浸泡15分钟。

 2、在灶上煮至粘稠时,再加入猪油。

 3、撒上葱花。

 4、用小火焖煮一会儿。香飘四溢。即可食用。
小米粥香飘四溢的熬法和麻油小菜

 

小贴士:小米粥煮好,过一会食用,粥面上会有一层粥油,最滋补。

 小米粥香飘四溢的熬法和麻油小菜

 

 

麻油小菜:小米粥的搭档,辣菜(芥菜头)和腌胡萝卜从坛中捞起切丝,拌上麻油和葱丝即可。再浇上辣菜汤,风味绝佳。

小米粥香飘四溢的熬法和麻油小菜

腌辣菜(芥菜头)的窍门:

1、辣菜买回要蔫几天,散发掉一些水汽。

2、辣菜洗净晾干表面的水珠。

3、凉开水和粗盐混合,第一次放盐:粗盐和辣菜的比例是1:20

4、把辣菜放入盐水中,坛子要装八分满,把坛口封上。

5、辣菜发酵后,大约3-7天,视温度而定,再放入与第三步等量的食盐。

 


 


 

   
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