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咸酥掉渣的咖哩月饼【11种月饼的做法】

(2013-09-16 10:46:49)
标签:

月饼的做法

咖哩饼

台湾美食

酥皮月饼的做法

美食

分类: 闽皖美食

     咸酥掉渣的咖哩月饼【11种月饼的做法】

 

    苏州行记暂时停播,中秋到了,先插播几块月饼。

    月饼就像除夕的饺子,过节必备的。老妈念念不忘买几包老式月饼。我们回家,她郑重其事地和茶一起端到跟前:“这是好月饼。”难为她,月饼换了好包装,名目繁多的月饼馅主要成份是用面粉和香精调的。小时候那种真材实料的国营厂的老月饼只能在回记中追味儿了。

   单位分的月饼每年都带回去,大红的月饼盒子很喜气,爸妈很高兴,虽然她(他)们不爱甜的。妈妈把月饼分给外甥女们,说这是姨给你们带的;爸爸先给叔叔伯伯们炫耀一番,说是闺女大老远捎的,然后再送给他们。我亲手做的月饼,没有防腐剂添加剂,当然没有华美的包装,享受不到这般地礼遇。

    今年的月饼与往年的又不同,是咖哩月饼,不但有咖哩馅,连饼皮也是咖哩做的,咖哩块揉进油面团中,那个香啊,谁做谁知道。

    

    咸酥掉渣,用手捧着吃

 咸酥掉渣的咖哩月饼【11种月饼的做法】

 

 

咖哩月饼:

油皮食材:高筋粉150克,糖粉6克,猪油3汤匙,色拉油2汤匙,水5汤匙

油酥食材:低筋粉100克,咖哩块30克,猪油4汤匙

咖哩馅料:猪肉小丁300克(二肥八瘦),小洋葱1个约100克,咖哩块15克,盐2克,鸡粉2克

 

咖哩馅的主要做法:

咸酥掉渣的咖哩月饼【11种月饼的做法】

1、将猪肉馅在锅中炒香。

2、加入咖哩块、食盐、鸡精。

3、小洋葱切圈。

4、在油锅中炸成油葱酥。

5、油葱酥切碎与肉馅混合。

 

 

 

咖哩饼皮的主要做法:

咸酥掉渣的咖哩月饼【11种月饼的做法】

1、将油皮食材混合均匀,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,饧30分钟。

2、将油酥食材混合均匀。

3、咖哩油酥团呈淡黄色。

4、将油酥团放在油皮上。

5、用油皮将油酥包裹。

6、慢慢擀成薄片。

7、卷起。

8、再次擀薄,再卷成直筒。饧30分钟。

 

 

咸酥掉渣的咖哩月饼【11种月饼的做法】

10、分成8等份儿。

11、将没有酥层的一面按压成剂子。

12、将咖哩馅放在剂子上。

13、收口。

14、收口朝下放在烤盘上。

15、表面涂上蛋液。

16、烤箱180度预热5分钟,中层,烤30分钟。

 

 咸酥掉渣的咖哩月饼【11种月饼的做法】

 

 

贴士:咖哩块可换成咖哩粉,用量适当酌减。此方子肉馅可以包上一层白豆沙,就是台湾雨都的咖哩饼,我不喜欢甜咸混合的,故不采用白豆沙。

 

 

 

 

 

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