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温油软炸狮子头元宵

(2013-02-24 15:41:36)
标签:

元宵

汤圆

元宵的吃法

炸元宵

元宵节

分类: 京津美食

     温油软炸狮子头元宵  

 

     前儿晚上,我正等着孩儿妈一家来过元宵节,听到楼下推车轱辘的声音,只听一个声音说:“咱们看看,哪家厨房亮着灯,咱们就去哪家。”

    我赶紧推开窗子,喊:“这里这里。。。”

    孩儿妈对孩儿爸说:“看,咱们猜对了吧。”孩儿正坐在婴儿车里张望呢。

    孩儿妈家是第一次来。刚搬新居那会儿,孩儿即将出世,孩儿妈行动不便。现在外甥女满地跑了,孩儿妈举家可以走动走动了。

 

    孩儿妈带了元宵,她抱怨去了好几个地方才买到。这些年好吃的东西太多,卖元宵的一年比一年少也没人留意。汤圆的口感好,越来越普及,元宵蒸或煮的口感都不好,最好的吃法就是炸,只是过去食油是定量供应的,没几户人家舍得用来炸元宵。

   想吃小时候的炸元宵,有个缘故:那一年元宵节,我跟着大人出去看秧歌灯,路过厨房,瞥见了锅台上一碗炸好的元宵,像一碗金灿灿的狮子头。。。每回想起总是细细思忖:那碗狮子头元宵究竟什么滋味?(今年我把这件事说出来,孩儿妈接口说给她吃了,只是她咬了一口就放下了,o(︶︿︶)o 唉,那碗元宵终究没找到用武之地)

   又有一年,也是元宵节,邻家哥哥淘气地往我家院子丢了一块砖头,正中我额头,我放声大哭,母亲一边安慰我一边给我揉。他妈妈正在厨房炸元宵,闻声出来先给他俩巴掌,随后回厨房直接端碗炸好的元宵,飞身越过院墙,端到正抽泣的我面前。。。邻家父母都是临时工,特别会过日子,平时节俭,我们吃零食他们家孩子只能眼巴巴地瞅着,节日里家里却是样样俱全的,他们家对孩子管教极严,现在孩子都成了栋梁了。那碗炸元宵和我们家灶台上的一样,金灿灿油光光的,表面有点凹凸不平,只是什么味儿却无从知道,或许是记忆抹去了。

 

   长大了的元宵节,终于有机会自己炸元宵了,只是不得要领,不是表皮开裂馅料糊了锅,就是元宵表面快糊了里面还夹生,油锅一片狼藉。。。这是我今年学会的炸元宵方法,好不容易等到了元宵上市,方法很好用。

 

   元宵的做法:

 1、元宵20个,元宵容易破碎,端拿要小心。

温油软炸狮子头元宵

 

2、锅中倒入食用油,将元宵逐个浸入冷油中,油要没过元宵。

温油软炸狮子头元宵

 

3、使用小火,随着油温升高,小心的翻动元宵。切忌使用大火

温油软炸狮子头元宵

4、直至元宵表面金黄,捞出食用。

温油软炸狮子头元宵


5、层层酥脆,馅料鲜香。
温油软炸狮子头元宵

 

 贴士:1、使用冷油、小火炸出香酥的不开裂的元宵。

 

 

 

 

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