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柿子和山楂的两种应季吃法——柿子粑粑和山楂可丽球

(2012-11-02 08:43:33)
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柿子粑粑

山楂可丽球

柿子的吃法

山楂的吃法

美食

分类: 川鲁美食

    柿子和山楂的两种应季吃法——柿子粑粑和山楂可丽球


    10月,季节交替,容易感冒咳嗽,相季而生的食物,是对抗秋季病菌的良药。

    每当换季,我都感冒,今年秋天不小心,咳嗽特厉害,油、盐、酸、辣、甜都不能吃。让病症缓和下来的,是几道应季的食物。

    秋天的大集是漫山遍野的雪梨、柿子。。。原计划买雪梨止咳,看到柿子特想吃,也买了一大堆。又煎了鲅鱼,惴惴不安:会不会让病症加重?

    柿子、雪梨、柿子粑粑被我吃掉了,出于习惯,又尝了一点鲅鱼,晚上几乎没咳嗽。柿子粑粑奇甜,鲅鱼一卤盐,论味儿是咳嗽者禁忌的。等我查了资料:柿子和鲅鱼居然是治咳和止咳的,哪里这么巧?难怪有人说,想吃的食物正好是身体缺乏的元素;难怪萨顶顶唱得《万物生》,算是见证了万物的相谐相生。

    这道柿子粑粑是重庆巫县的特色食物,柿子成熟的时候,巫县到处都是柿子,每家都做柿子粑粑。柿子粑粑没有糖等添加剂,柿子汁本身是天然的甜味剂,对于咳嗽忌食糖的人来说,也是季节赐予的口福吧。

 柿子和山楂的两种应季吃法——柿子粑粑和山楂可丽球

 

 

    柿子粑粑的做法:

    主要食材:脆柿子350克,玉米粉100克,大米粉100克

    主要做法:

   柿子和山楂的两种应季吃法——柿子粑粑和山楂可丽球

    1、柿子削皮去蒂。

    2、切成小块,上屉蒸约15分钟,至柿子变色前就蒸好了。

    3、将柿子肉捣成泥,玉米粉和大米粉过筛,混和在一起。

    4、搅拌成面团,面团不沾手就可以。

    5、将面团在案板滚成圆柱型,上屉蒸熟,最香的吃法是切片后油煎一下。由于感冒咳嗽,图片是直接切片食用的。

   柿子和山楂的两种应季吃法——柿子粑粑和山楂可丽球

  贴士:1、感冒咳嗽严重了,直接就医,不能用食疗耽误病情。

        2、柿子粑粑的成品图片是次日拍的,刚出锅的图片是浅柿色。

 

 

 

~~~~~~~~~~~~~~~山楂可丽球篇~~~~~~~~~~~~~~~

    柿子和山楂的两种应季吃法——柿子粑粑和山楂可丽球

    一直都将山楂当开胃剂,或者像柠檬一样的果汁添加剂。那日在家乡的火车上邂后一位岭南的女孩,10月份的天气,蒙古已无草原可驰骋,我们交谈起来,她就是传说中独自旅行的背包客,在背包客的眼中,没去过的地方都是风景,而不是为了传说中的草原。我见的旅行者主要是那种呼亲唤友报团的,她遇到的多是和她一样的独行侠,而且多是女孩。她来到蒙古最开心的是山楂特别便宜,她们家那儿山楂被当作主食,和着麦片打成糊就是美餐。

    东北华北盛产山楂,每当家乡的山楂上市,母亲会做一大盆山楂罐头,放到冷屋子里,能吃一个冬天。这东西特别开胃,尤其秋天,患了感冒咳嗽的人没有味觉食欲,吃不下食物,嚼点山楂就胃口大开了。在家乡的超市卖一种叫山楂可丽球的休闲食品,酸甜适中,特别好吃,我看了一下包装袋中的配料,都是常见的。小试了一下。

 

山楂可丽球的做法:

主要食材:山楂200克(去核)、清水100克、白糖60克、淀粉100克、麦芽糖30克

主要做法:

柿子和山楂的两种应季吃法——柿子粑粑和山楂可丽球

1、山楂洗净去核;

2、在锅中添水,用小火将山楂煮成糊状,再加白糖煮至粘稠;

3、将50克淀粉加适量清水调成糊,倒入山楂酱中,用小火煮熟;

4、将山楂酱在冰箱中冷却一晚。次日倒入盘中,在表面上扑一层淀粉;

5、将山楂酱揪成10克左右的小剂;

6、手中沾适量的淀粉当薄面,团成圆球;

7、上屉蒸10分钟,滚上白砂糖,即可食用。

 

 

和着窗外的秋色逆光拍了一张,这个周末又要降温下雨,估计梧桐叶子落光了

柿子和山楂的两种应季吃法——柿子粑粑和山楂可丽球

 

 

 

 

贴士:

1、山楂酱必须经过降温,才容易成型。

2、可丽球的成品图拍的是烤箱版的,口感比蒸出来的稍硬,蒸版的口感更好。

3、煮山楂酱时要不断地搅拌,上下翻动,不然就糊锅了。

 

 

 

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