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最后一络雪里蕻—雪菜肉包好吃的窍门(60道面食)

(2010-04-02 08:25:52)
标签:

雪里蕻

雪菜

雪菜肉包

面食

美食

分类: 京津美食

     最后一络雪里蕻—雪菜肉包好吃的窍门(60道面食)

    雪菜肉包是小区里包子铺卖得最快的包子,我在秋天腌雪菜,主要是垂涎雪菜肉包的过瘾的味道。外卖的吃起来不够尽兴。

   以前总是用肉糜和雪菜末做馅,馅料融合了雪菜和肉末的鲜香,雪菜和肉馅搅打出琼脂,味道也不错,还是觉得少了点什么?雪菜不够鲜,雪菜的香辛被肉末盖过了;肉末不够香,被雪菜的个性给中和了。雪菜肉包真正的意境应该是:雪菜保持香辛的个性,鲜肉又不失自己的肥甘香腴,二者在彼此散发的香气中相互渗透影响。

   周末,我又买了外卖的雪菜包子,不经意间瞥了包子馅一眼:奥妙原来在于此!猜猜我看到了什么?

  1、肉馅不是肉糜,而是肥瘦相间的小肉丁;

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  2、雪菜也不是菜末,而是雪菜丁;

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  3、还有一个化龙点睛的:干辣椒,被斩碎掺在里面;

  4、有一种超脱雪菜肉末的本身鲜味:应该是加了一点糖。

   在以上四个保证同时俱备的情况下,就能做出好吃的雪菜肉包啦。

最后一络雪里蕻—雪菜肉包好吃的窍门(60道面食)

   另外,生抽、食盐、料酒依据个人爱好想加点什么再加点,吃起来意犹未尽,食欲差的人也会胃口大开。说不定明年秋天您也会腌一坛雪菜呢。

    冬天的最后一络雪里蕻被吃掉了.

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