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舌卷宝岛人文风---台南美食巷战

(2014-07-05 10:08:05)
标签:

台南

旅游

美食

永乐市场

分类: 中国
舌卷宝岛人文风---台南美食巷战
我最喜欢的台南是养老的好地方,小地方,出行方便,不用开车,不用捷运,挥动拐杖就可以横行台南巷道了。
台南小吃众多,是吃货们不可放弃的,比较集中有两个区域,赤坎楼周围和永乐市场(国华街),适合计划周密的歼灭战。
凭借去台南的经验,我将重点放在永乐市场的巷道上,弹药有限,一定要有的放矢。

舌卷宝岛人文风---台南美食巷战
既然是巷战,就跟吃夜市一样,大家组成作战小组,2人太少,4人最灵活,6人战斗力最强。永乐市场这条巷子不长,走路不要十分钟,小吃店密密麻麻,第一枪在哪里打响,考验总指挥部署能力的时刻来了。

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第一枪我选择永乐市场南段的阿村牛肉汤,保安路还有一家阿村第二代牛肉汤,下次试试。
吃牛肉汤前,请安排一个人去“富盛号”排队,那是这条街排队最长的地方,15-30分钟,先吃完的过去替换排队的,团队协作的力量,不浪费时间,6月大中午排队很热。


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台北牛肉面里的牛肉肉厚有的带筋,切大块熬煮,酱香味浓郁,能吃出北部的豪迈。
台南则推崇“温体牛肉”,现宰的牛肉,体温还是热的,称温体牛肉,这让我想起”阿Q正传“里面的鲜血馒头,殊途同归,一个鲜字。

牛肉切成薄如纸,用高汤浇灌,保持鲜嫩,粉色如唇,食欲和情欲在浅赤色高汤中缠绵,在味蕾中达到高潮。
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不喜欢原味牛肉的,店家还备有姜丝和调料,经过包裹,味觉立刻丰富起来,如一场前戏,分寸的把握,全凭食客的喜好


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牛杂


舌卷宝岛人文风---台南美食巷战

舌卷宝岛人文风---台南美食巷战



寻寻觅觅的吃货们

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永乐市场口的路口不曾清静过
窗口的狗狗,看风景

舌卷宝岛人文风---台南美食巷战
台南游客很少,排队的都是台南人或台湾各地闻名而来的吃货。
排队像是世界杯的热身赛,渴望积聚到喉咙口,血脉喷张 等待临门一脚

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碗粿的隔壁就是春卷店,也要排队,安排一个人去打包一个棒子一样的大春卷分食吧,台南美食普遍偏甜,北方人估计都不喜欢,叮嘱他们别加糖吧。

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够丰富的吧


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作业中


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台湾小吃很注重仪表,只要走出店堂,需得金缕玉衣,手艺和品牌,文化,包装起来,就会赢来尊重

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富盛号就卖碗粿和鱼羹汤,不管是堂食还是外卖,都要排队
碗粿用米浆蒸成,里面有肉燥,看起来很丑,吃起来很香


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店家调制的蒜泥和芥末,大陆很多寿司店连芥末都不愿自制,柔和而鲜艳的芥末让碗粿的味道更加丰富


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阿村牛肉汤,碗粿,春卷,如果两个人,肚子就能吃饱了,小组作战的优势显现,配合默契不累,吃到的品种多,还能互补。现在直奔米糕四神汤,我这条街上最喜欢的食物


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米糕,其实就是糯米,加上五花肉丁,萝卜干,肉松,白萝卜和黄瓜,花生,装进巴掌大的小碗中,世界就改变了。虚位以待很重要,要有一碗的空间留给最美妙的米糕,我的队员们转战到这里时,大多已经无力再战,我直替他们遗憾。


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四神汤是中医著名的健脾食方,其中“四神”是指薏仁、莲子(或党参)、芡实和茯苓这四位“神仙”,制成的汤水对人体具有健脾、养颜、降燥等诸多益处,果然神力无边。


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一大锅肉燥




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修安扁担豆花,可以作为吃货们撤离战斗的最后一枪

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过去的美味小吃都是用扁担挑着走街串巷,现在已经位居殿堂,做一个扁担桶用来追忆先祖转战四方的丰功伟绩


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我喜欢冰豆花,一片冰心在玉壶,我的玉壶很大。

午餐告一段落,下面介绍第一次去台南吃到的美食。


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永乐市场的烧肉饭,排队半小时吃上


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永远排队意味永远的美食


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套餐,第一次去台南没有组织经验,每个人点一份,结果战斗很快就结束了


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烧肉就是卤肉,很好吃,记得保留实力


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路口的阿松挂包也很有名,占肚子,放弃,有队员吃了,说好吃,推荐



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阿松对面是土鮀鱼羹


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很浓稠


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魔王同学要了一碗,我吃了一块,一般般,不推荐

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对面这个油炸摊位不错,没有战斗力就别吃了


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跟福州的炸海蛎饼做法一样,只是原料有海蛎,名至实归


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蚵仔煎是台湾人喜欢的小吃,我吃过几处,不太喜欢,更喜欢我自己的做法


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很甜,比较腻

永乐市场的北段没有那么热闹,也有一些美食值得推荐

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这也是一家碗粿店,没有富盛号的名气,但却保留了最原始的制作方式


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碗粿蒸好后,放在客厅的神龛前用电风扇吹,太过份了,神灵肚子饿了咋办


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对比后,我更喜欢这家的碗粿


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碗粿通常搭配鱼羹汤,就像米糕搭配四神汤,哈哼二将


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台南小吃真的是历史悠久,连吃个碗粿都要有个牌匾拿出来镇宅,大陆小吃通常写着百年老店,很难相信,因为那店那牌子,比我的驾照还新,百年,也要有个谱


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这样的真人秀还能看几回呢,激动得只管拍照,却连他们的牌子都忘记了,看图索骥还是能找回这家店的


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鳝鱼意面是台南著名小吃

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鳝鱼爆炒很Q,鳝鱼意面勾浓芡,很甜,一般人不习惯


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走出国华街永乐市场 往东到圆盘那就能看到阿辉炒鳝鱼


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猪肝汤,烫头用药材,不喜欢,猪肝很嫩


舌卷宝岛人文风---台南美食巷战鳝鱼炒面好吃,用的是油面,没有那么甜腻


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鳝鱼意面

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去台湾收获最大的魔王

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阿辉往东走一段就是赤嵌楼,赤嵌楼周边也是小吃的聚集地


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这家度小月不推荐

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赤嵌楼对面的山根寿司店,生意红火,天天中午如此,希望下次能空出肚子试试

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推车的无名豆花,吸引人的是淳朴的台妹


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赤嵌楼


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度小月隔壁的甜品店不错




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杏仁茶


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芒果豆腐酪

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冰沙


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杏仁冰

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赤坎楼正对面的浮水鱼羹,广告招牌很大,其实也是家小店


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小店用文字介绍本店特色,用深海的白腹鱼来做鱼羹,吃完白富美就好了


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浮水鱼羹漂浮清汤之上,葱花和胡椒粉,清淡,鱼羹鱼香味浓,不可错过
从店里出来朝着永福路南边走,又是一排小吃店,想死的心都有了
超级吃货现在要站出来了


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蔡家猪血汤,原汁原味的小店


舌卷宝岛人文风---台南美食巷战

舌卷宝岛人文风---台南美食巷战
清爽

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传统手工小吃,好看不好吃


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花生糖


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边上的武庙

台南的小吃是怎么吃都吃不完,纯吃货必须来的宝地,下次还去,报名趁早!





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