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台湾美食发源地-做一头幸福的猪暴食台湾(4)

(2013-01-23 14:00:51)
标签:

台湾

台南

鳝鱼意面

四神汤

米糕

分类: 亚洲

台湾美食发源地-做一头幸福的猪暴食台湾(4)
                             台南市青旅旅馆“芭比乐园”的大厅留言版

 为何要去台南,因为这次台湾行定位为“幸福猪”,台南是台湾小吃的发源地,我从源头吃起,一路朝北暴食。

“幸福猪”之旅,依然按照我的旅行习性,有青旅的城市都住青旅。第一为了让朋友们感受背包旅行的乐趣,第二同住一屋也可以增进友情。

在台湾的“背包客栈”的网络上查到台南有几家小旅馆,其中“芭比乐园”旅馆简介有一段话喜迎了我:“乐园主人旅居海外与旅行世界5大洲29国的自助旅行经历来提供每个旅人一个简单舒适干净的休息处 真心感激也欢迎你们”,这个经历和我有点相似,在03年也想跟朋友开青旅旅馆,结果没有实行。就选这家,因为他们有8个床位。


台湾美食发源地-做一头幸福的猪暴食台湾(4)
从台北高铁到台南,下车后转台铁到台南市区,大约半个小时。出来后坐计程车去“芭比乐园”。芭比乐园是一座三层高的小楼,开门的是vivian,“你们就是福州来的?欢迎哦,好厉害哦,你们是自助旅行啊。”她见到我们特别热情,就像相逢的老友。她将我们带到三楼,两间房八张床,我们包了这个小旅馆。VIVIAN天生具有一种亲和力,她拿出一张地图告诉我们怎么玩台南,告诉我们哪里有好吃的。周到而贴心。

 

芭比乐园”是台湾感觉最好的一家旅馆,就因为VIVIAN,看看满墙的感谢信,确实跟他们写的一样,我临走时候也在墙上留言了。如果下次再来台南,希望有时间能跟vivian聊聊,这次时间太短,就住一晚。

 


台湾美食发源地-做一头幸福的猪暴食台湾(4)
芭比乐园”是vivian家的房子,她就住楼下,大厅布置简单而温情

 


台湾美食发源地-做一头幸福的猪暴食台湾(4)
这是男生宿舍,右侧还有张小床是我睡的

 

台湾美食发源地-做一头幸福的猪暴食台湾(4)
这就是台北到台南的高铁,车厢宽敞整洁

 


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我站在台铁边,背着我75升的ospray背包

 


台湾美食发源地-做一头幸福的猪暴食台湾(4)
坐台铁的兄弟们

 




台湾美食发源地-做一头幸福的猪暴食台湾(4)
这个当今最流行的姿势,我们也在台湾宣传宣传


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根据vivian的指点,我们从旅馆朝着西门圆环方向走去。台南相对台北来说,就是一个小镇,没有繁华的高楼大厦,多了很多台湾本土的气息,这样的地方,我个人更喜欢,在这里小住几天,四处走走看看,吃吃小吃,这样的旅行会更有意思。很多人觉得台湾环岛一周时间就够了,我觉得半个月都不够我用,慢旅行,就是走走停停。

路边居民门口的圣母坛,小小的纸灯笼,点香的方式很奇特,旗上写着玉皇上帝几个字。台南过去是渔村,圣母坛就是妈祖。妈祖,又称天妃、天后、天上圣母、娘妈,是历代船工、海员、旅客、商人和渔民共同信奉的神祗。古代在海上航行经常受到风浪的袭击而船沉人亡,船员的安全成航海者的主要问题,他们把希望寄托于神灵的保佑。在船舶启航前要先祭天妃,祈求保佑顺风和安全,在船舶上还立天妃神位供奉。


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走不多远,又是一座小庙“白龙庵”,台湾没有经过文革,各种神灵都在此安家。查了查典故,原来和福州渊源很深:

福州白龙庵,位于福建省福州市台江区三县洲大桥北堤外,为一座祀奉解疫之神五福王爷的庙宇。明朝始建,多次重修,清代光绪卅三年(1907年)重建。

文化大革命时,被改为学校校舍。1980年,大殿改为校园活动厅,殿前改为教师宿舍,庙貌凋零。后因地区改建,乡民将神像迎奉至三县洲大桥北堤外,重建庙宇。每年旧历六月,庙方举办庙会,声势盛大。

台湾台南白龙庵五福王爷,乃由本庙分香而来。

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这家老店的招牌很保守:碗粿世家,看来确实传了几代人,在大陆,很少有这样代代相传的小吃店了。

看右边招牌,纯猪油,看来猪油还是大有人爱哦



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三军总管O姐大呼:“老板,两人一碗”,就是在饥肠辘辘之时,我们也要保存战斗力,决不能一餐吃饱。



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看台南居民的中堂依然是道家的神灵。 台湾群众信仰道教非常普遍,大的城镇建有众多规模宏大的道教宫观,几乎每个村庄都有道教小庙。据1994年12月9日台湾《中华日报》报导,台湾道教庙宇共有八千余座。台湾的宫观中供奉的神仙主要是天上圣母(妈祖)、玄天上帝(真武大帝)和关圣帝君(关羽)。 

米粿放在厅堂里面吹凉结块才能上桌

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碗粿就是米粿,因成品置于碗内,故名;分甜、咸二类:甜碗粿是米浆经糊化后拌入糖蒸熟而成;咸碗粿则是将糊化的米浆蒸过一次,将配料铺于其上再蒸熟而得。

我特别喜欢这家咸碗粿,口感嫩滑,口味也也不错。


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鱼庚,和我们的鱼羹相似,只是用了姜丝,香菜,胡椒

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主鱼庚的锅子


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永乐市场两侧全是小吃店,正是中午时分,非常拥挤,不过几乎没有游客来此



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烧肉饭的招牌



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排成长龙,去台湾当吃客就是要有耐心,这条长龙我们等候40分钟,一半人都是打包回去吃的当地居民



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每一份饭都是套餐,这是前菜沙拉和汤。堂食特别慢,打包走的速度快一倍,隔壁也有烧肉饭,但只有这家拍长龙,群众的眼睛是雪亮的,群众的嘴巴是嘴刁的。

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每种饭都点了,烧肉和爌肉饭都很好吃,烧肉是干煸后卤煮,爌肉是油煎后卤煮,原料都是五花肉。


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肥肉完全走油,肉质有点像肉干,香而有嚼头,米饭很香,小笋也不错


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这里不但给活人吃的,也有给故人吃的东西



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这才是我今天中午的大惊喜-米糕,开始不知米糕为何物,要了一碗,一吃之下惊为天人,大呼乃今日美味之巅峰。



台湾美食发源地-做一头幸福的猪暴食台湾(4)
这就是我钟爱的台南米糕,长糯米,鱼松,花生,红葱头,卤肉,萝卜,拌上猪油和米酒。糯米饭加猪油,香糯诱人,带汁卤肉,追加口感,鱼松和萝卜,口感更加立体,多层次变化。



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四神汤,我觉得好奇怪,一碗肠子汤搞得这么诡异,四神,四大天王啊?后来查了查才知道,莲子、淮山、芡实、茯苓,这四味药在中药中称为『四臣子』,闽南语发音一转换就变为四神了。

喝碗汤多不容易啊。





台湾美食发源地-做一头幸福的猪暴食台湾(4)
米糕和四神汤,黑白双煞,小店就两种东西,却也门庭若市



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海蛎饼


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包菜,肉末,海蛎和福清海蛎饼的原料几乎一样



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味道也基本相近




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鳝鱼意面也是发源台南的小食,永乐市场也有一家很好吃,炒面分两种,一种干炒,一种勾芡带汁



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这就是意面,意面跟意大利面不同,更像是鸡蛋面



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大火快炒的手上功夫就如武林高手一般,鳝鱼下锅炒熟后再淋入备好的意面,全程不过27秒,炒出来的鳝鱼鲜美爽脆,加入特调醋去腥提味,酸中带甜的滋味,令人回味再三。



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勾芡的意面非常浓稠



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干炒吃起来比较清爽



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豆花



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扁担豆花原来是走街串巷叫卖的



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好嫩,超好吃


台湾美食发源地-做一头幸福的猪暴食台湾(4)
看到这家海蛎煎时候,我们都吃饱了,想了想,还是点一盘大家一起尝尝吧



台湾美食发源地-做一头幸福的猪暴食台湾(4)
跟做福州煎饼有点像



台湾美食发源地-做一头幸福的猪暴食台湾(4)
上面加了酱料,比较甜,我不是太喜欢



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正要离开,又发现了巨大春卷,春卷的内陷太丰富了,让人不吃不行



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包菜,蚕豆,虾仁,肉干,还有糖



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外卖的金得春卷




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