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甜品里的童话世界

(2012-12-24 13:34:01)
标签:

吃货y

翻糖蛋糕

分类: 美食

甜品里的童话世界
一只毛发略显凌乱,黄色小嘴,顽皮可爱的小棕熊,一屁股坐在草地般绿色的蛋糕顶部,鼓起的眼白间两颗绿豆小眼死相地往上斜看。焦外,身材高挑的俄罗斯公主将金发往脑后束成长长的辫子,花瓣型的头冠,从黄色过渡到浓重的紫色,这分紫色和她连衣裙的上身的紫色相互呼应,两腮的粉红仿佛是衣裳上圆点的升华。裙摆像铜钟一样罩到地上,五彩的裙摆下无疑是一双的秀腿,亭亭玉立。她紧闭双唇,睫毛下闪烁的杏眼正盯着那只淘气的小熊,仿佛在等待它的回眸。。。

 

甜品里的童话世界
它仿佛知道公主就在身后,眼神里有着一丝慌乱,却又故作镇定坦然,它的鼻子头正在轻轻转动,想着回头的的时刻。。。

 

甜品里的童话世界
这张情景剧的画面是有翻糖蛋和我在莫斯科周末市场上淘来的木头公主组成的童话世界,翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕,现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法!延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型,并将精细特色完美的展现出来,造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的完美结合,因此成为了当今蛋糕装饰的主流!


甜品里的童话世界
翻糖音译自fondant,常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕,是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕体上,再以各种糖塑的花朵,动物等作装饰,做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长,而且漂亮,立体,容易成形,在造型上发挥空间比较大,所以是国外最流行的一种蛋糕,也是甜品里的童话世界婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。


甜品里的童话世界
 由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同,其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说,所有你能想象到和不能想象到的立体造型,都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。

 


甜品里的童话世界
翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法,运用新鲜鸡蛋、进口奶油与鲜奶等最天然的食材,甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干——扎实细致且层次丰富的口感,配以口味多样、醇厚的夹心;无论甜甜的果香,或浓浓的巧克力风韵,吃着都很过瘾。将蛋糕切成薄片,搭配牛奶、咖啡、香茗或是鸡尾酒都非常合适

 


甜品里的童话世界
这是翻糖课程中学习做蝴蝶结的过程

 


甜品里的童话世界
像擀面一样,接着就是手工活了

 


甜品里的童话世界
颜色任选

 


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成功了

 


甜品里的童话世界
小皇冠上是珍珠糖

 


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雏菊的制作

 


甜品里的童话世界
蛋糕上奶霜

 


甜品里的童话世界
诱人吧

 

甜品里的童话世界
加上翻糖雏菊,高贵的气质就显现了

 


甜品里的童话世界
哪种配色就取决于你了

 


甜品里的童话世界

甜品里的童话世界
美丽的童话世界就出自于自己的巧手,谁都会为自己自豪

 


甜品里的童话世界
打包,将作品带回去和家人朋友分享

 

甜品里的童话世界
小熊的雏形,像捏橡皮人吧

 


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翻糖皮

 


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盖住蛋糕。。。

 


甜品里的童话世界
美丽的童话世界就这么诞生了!




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