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福建浦城大吃小吃一锅端

(2011-09-01 23:10:43)
标签:

浦城菜

分类: 美食

福建浦城大吃小吃一锅端
浦城小吃豆腐丸,珍珠一般漂浮着

 

福建浦城大吃小吃一锅端
说到福建小吃,就不能不提浦城豆腐丸。因为,它和桂花茶、酸枣膏并称浦城三大名吃,腐丸入口嫩滑,香味四溢,是高蛋白、低热量的健康美味,凡是到浦城来的客人没有不介绍推荐一尝的。
  豆腐丸的做法比较独特:先取若干鲜豆腐投于盆中,加蛋、姜汁、葱头、味精、胡椒粉及少量的木薯粉,搅成糊状,然后用汤匙舀起,包入肉馅,投于水中文火(小火)慢煮,丸子浮出水面时,捞起备用。接下来,将锅烧热,倒入鲜猪油,加姜丝、葱头使其有香味,再倒入适量清水,然后将煨好的豆腐丸倾入锅内,用文火(小火)煮至10-15分钟,加味精、麻油、黄酒、辣酱等佐料,起锅后即可食用。
  豆腐丸好吃与否,关键在一、要选好豆腐,不能太软,太软易成稀泥,无法成型。不能太硬,太硬不好融合,易成块状。最好是石膏豆腐,卤水做的味道欠佳。二、肉要腌制过,咬起来有弹性,和清甜的豆腐形成鲜明对比。

福建浦城大吃小吃一锅端
豆腐

 


福建浦城大吃小吃一锅端
土鸡汤和杨梅酒,浦城人说,一定要先喝杨梅酒,才能喝土鸡汤,否则会流鼻血,入乡随俗,大家都先来一杯杨梅酒

 

 

 


福建浦城大吃小吃一锅端
土鸡汤看着油腻,喝起来却相当美味

 


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黑漆漆的板鸭卖相不佳,吃起来鸭肉却特别嫩,超赞

 


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笋,香菇,辣椒做成的干锅

 


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鸡汤线面

 


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红姑汤

 


福建浦城大吃小吃一锅端
泥鳅荷包蛋汤,辣辣辣

 


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铁板猪颈肉

 


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泥鳅也是浦城一道特色菜

 

 

 


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黄甲鱼,绿色的香葱像铺上了一层绿地毯,我的筷子,在上面漫步

 

 


福建浦城大吃小吃一锅端
腰果茄子,做菜和穿衣一样,总想着能出人意表

 

 


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田螺堡,十分入味,想念那道螺包肉了

 


福建浦城大吃小吃一锅端
酸辣鸡杂,我特别喜欢这道菜,内脏是我最爱,这劲道的口味让我每一个味蕾都在跳舞

 

福建浦城大吃小吃一锅端
我是拌面控,在家也经常拌面,小时候爱吃福州拌面,长大了福州拌面消失了,来了沙县拌面,我又热火朝天地吃起来,突然有一天,福州的沙县拌面都改成尚干拌面了,更劲道更好吃。浦城的拌面细而劲道,谁知道有天会不会席卷福州。

 


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水煮土猪肉,嫩滑,像打了雪花膏一般

 


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元宵水鸭汤,好久没喝到这么鲜美的鸭汤了

 


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珍珠果

 


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多宝鱼

 


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苦瓜炒蛋,像秋天的大地

 

 

 


福建浦城大吃小吃一锅端
酸菜笋干,开胃菜

 


 

 



 



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