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滋   味

(2007-07-18 14:39:05)
标签:

旅行

感悟随笔

滋  
文/以煜
 
我对滋味的理解,直接如"口感"和"味道".别无它解.可近日与茶人往,"滋味",在他们口中,竟有新知如许---
"滋",因"水"而生,由味引诱而来."味"而生津,则成滋味.
这样品嚼"滋味"自以为悟道了"滋味",可当茶人把明前,雨前,夏,秋不同季节,不同形制的茶,分泡来品,我一口吞下的同时,却见,茶汤在茶人口中,正贴着舌根,发出"咕噜,咕噜"的声响,如同进了水的口哨.让我忍俊不禁.
想:一个专业的滋味品尝,竟形同游戏.茶人说,这样的过程,能让滋味漫布整个味觉器官.整个味觉器官综合出来的"滋味",才是感官的第一标准.
可见,此"滋味"非同我知觉中的彼"滋味".它在茶人行为中,已成最直白的行话.想着此中还有更多的解.便"不耻下问":此"滋味"与彼"滋味"有何不同?
茶人疑惑,如遇弱智的人问"你是谁?""我说"我是我";一样,本以为内容穷尽了.无须解释的直白,可回答却让我窃喜---
"你问到了茶叶最实质的问题!"茶人说.
滋味在茶叶学科里是大学问,你如果吃过肥牛,就会清楚,不同部位的肉,肉质区别大,价格也不同.只有吃遍了每一个部位,你才能感受全牛的滋味.水果也同,每个人可能都有过这样的'滋味"体验:一个苹果,完整地吃和切碎了吃,完全不同.整体的吃,饱满,甘甜,浸人心肺,切成块状用牙签吃,方便了,却总觉美中不足,缺点什么?缺的就是"滋味"!如同写文章,有头,有尾,有内容,读起来才感觉完整通畅,反之,有头无尾,或无头无尾,读来别扭,形同从猪身上割了一块红肉,猛地看去,非驴非马,全然不知所以然.宏观与微观,道理是相同的.
茶叶,一个小小的植物叶芽,芽尖,芽根,芽体,整个叶片,如能保护完好,就会保全了一棵茶叶滋味的完整,否则,便一味的青草叶子,没了品位.
想到明前的第一道春茶,茶农视若黄金,为保证每一棵茶叶都能滋味完整,淬火恰到,不带手套,手代炒勺,肌肤直接与炒锅接触,以保证一锅嫩香的形制完好.这样的茶,过去多为贡茶,今天则为名茶,每斤,多者千元,少则数百.视同黄金,也不为过.
明白了滋味,才明白,中国的名茶之所以昂贵,不仅仅是一叶春芽了得,此中,竟潜在如许深奥.想来,一把完整的茶树叶芽泡到水中,即获得茶叶的清醇,又获取"滋味"的学问.这一泡,一品,值了!
 

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