我们本地的报纸、电视新闻节目一直关注着牛肉面涨价的最新动态，各大门户网站的新闻版也都做出了相关的报道。《人民日报》和CCTV新闻频道还专门派遣记者来兰州报道“牛肉面涨价”一事。前两天Frienky还发短信向我询问兰州市民是否真的“望面兴叹”。可以说，兰州市民最近真的是“望面兴叹”。“涨价”一事在群众中引起的热烈反响，也引起了政府及相关部门的高度重视。就在前几天，兰州市物价局等相关部门发布了“限价令”，规定：全市普通牛肉面面馆牛肉面价格大碗一律不准超过2.50元，大小碗价格差不得超过0.30元。“限价令”一出，引得老百姓一片喝彩，说实话，我心里也是很高兴的，又可以吃到两块五一碗的牛肉面啦。
如滚烫醇香的牛肉汤一样，兰州人有着热情豪爽的天性；又如精道溜滑的牛肉面一样，兰州人凭着顽强不屈的韧性，在这一片贫瘠的黄土高原上顽强地生存，繁衍生息，生生不息。牛肉面不仅仅是兰州的城市名片，他浓缩了兰州人坚忍、朴实、热情等等一切优秀的品质，他更是兰州人生活的缩影和精神的集中体现。很庆幸，牛肉面的制作过程前不久已经被收录入甘肃省第一批非物质文化遗产名录。
今年的兰州，有关“牛肉面”的话题就像牛肉面一样“热”气腾腾。黄金五月，牛肉面制作工艺刚入选该市第一批非物质文化遗产保护名录，六月份，突如其来的牛肉面涨价风潮让广大市民感到不知所措。
六月十六日，兰州市西固区市民首先发现，他们钟爱的“牛大碗”竟一夜之间上涨零点五元。小碗牛肉面由原来二元三角上涨到二元八角，大碗由原来二元五角上涨到三元。
消息传开，舆情哗然。许多市民惊呼：吃不起牛肉面了！诚然，作为兰州最具特色的大众化经济小吃，牛肉面的价格上涨百分之二十，对普通收入家庭和下岗失业者而言，确实是“收入”难以承受之“重”。
对此，众多牛肉面馆老板表示无奈，“牛肉、清油以及调味品等原料价格都在大幅上涨，再不涨价就难以维持。”西关附近等待涨价时机的某面馆老板说。他还向记者算了一笔“牛”账，结果表明，目前兰州市大多牛肉面馆处于微利经营状态。
牛肉面俗称“牛肉拉面”，堪称兰州餐饮业的一张名片。相传由清末光绪年间一个叫马保子的厨师创制而成。如今，黄河岸边的古城兰州，牛肉面馆遍布每个街巷。
作为兰州市民的早餐首选，近些年来，牛肉面价格跟随物价水平一升再升，让部分低收入者不得不望“面”兴叹、抱怨连连。据了解，二00三年兰州推广卫生碗时，从西固区开始，大碗牛肉面价格从二元涨到二元二角，小碗从一元八角涨到二元。二00六年，又是西固八十多家牛肉面馆率先涨价，无论大小碗均上涨零点三元。
对牛肉面。相关部门近日划分为四等级限价后，许多面馆虽至今仍在涨价经营。但安宁区某面馆老板承认，自从涨价后，前来吃面的客人明显减少。
有幸读到了张若渔先生以及一些网友对牛肉面限价令的评论，也看到了一些兰州乡party站出来发表了自己的见解，心生无限感慨。
（牛肉面限价：离公义只差5角钱
张若渔
光明观察刊发时间： 2007-7-5 9:47:15
http://guancha.gmw.cn）
大体上反对的人都认为牛肉面做为一种食品，价格应该由市场这根指挥棒来调节，而不是由go-vern-ment行为来强制限价。而兰州人，起码象我这样一个曾经在兰州生活过三年以上的人却无一例外的支持市go-vern-ment的决定，因为，一个没有在兰州生活过的人，是永远也无法读懂这一纸牛肉面限价令的，因为亲爱的热心人们，你们永远无法理解牛肉面在一个兰州人心目中的地位。
讲几个自己的事例：
事例一：在兰州上学的时候，每天早自习一下，班上的男生总是一窝蜂的拥到学校门口的小面馆：老板，下个三细！10分钟的课间时间，从下课铃响跑下教学楼再到面下锅再到吃得又饱又暖回到课堂最多用去7，8分钟。
KFC标榜的是从客人点餐到客人结帐整个过程最多为150秒，直到他们进驻兰州，他们才发现遇到了真正的快餐业的祖师爷。一个正宗的兰州人喳掉一个牛大碗从点餐到抹嘴走人不会超过5分钟。
我个人认为，放眼神州，武汉的热干面的速食速度堪堪于牛肉面持平。而一碗热干面又包含不了浓浓的牛肉汤，细绿的蒜苗，好味的萝卜这么多的营养元素，可以说兰州男孩子多半是吃着方便、快捷的牛肉面茁壮成长的，粗豪的西北汉子，记忆中最省事最方便最好吃在你肚子最饿时能最快填饱你肚子的食品，绝对是一清二白的牛肉面，这种灵魂深处的烙印，就仿佛母亲的乳汁一样是永远抹杀不了的甘美。
事例二：小时候家里父母经常出差，或者忙的顾不上做饭，于是就在忙中塞给我一两张零钱：中午你去吃个牛肉面吧！那种记忆是不可能忘怀的，中午放学后与同样没办法回家吃饭的同学一起去牛肉面馆吃碗面，再疯耍上一个中午。更有的时候，遇到一个小区停电或者停水，那么更是一家家的都由父母带着小孩子倾巢出动杀奔牛肉面馆，路上遇到熟人，点头一笑：“我们家停水了”后面的话根本不用再赘述：一家子一起去吃个牛肉面。牛肉面在兰州人的心目里，是家庭饭桌的第二寄托，除了过大年的时候，牛肉面的地位跟家常饭菜是不相上下的。
事例三：在兰州，人们排队吃牛肉面，总能在熟悉的面馆里遇到熟悉的面孔，也许是同学，相约两分钟搞定然后一起杀奔学校否则会迟到；也许是同事，于是便谦让着付起帐来；又或者是遇到平常高高在上的局长经理，于是便打个招呼：“哎，你也来吃牛肉面吗？”双方的距离瞬间就拉近了很多；还有昨天下午刚杀的天昏地暗的棋友：“臭棋篓子，一会儿咱们老地方见？”简单的说，牛肉面馆是兰州人的一个简单的社交平台，有如成都的茶馆，有如上海的夜店，星罗棋布的牛肉面馆已经成为了兰州人生活不可缺少的一部分，各色人等在这里进行着最基本的社交。
讲个笑话给诸君听：我一高中同学，一天把自行车丢了，情急之下立刻奔往附近的牛肉面馆，仔细一找，发现自己的车果然就在那，锁子还没完全撬开呢。事后问他为何如此神机妙算，他一摆手：你们知道个啥我小学的时候偷废铁每次也是跑去牛肉面馆找人卖！
如果你看到一个小区周围没有牛肉面馆那么几乎可以断定这里是郊区而且是新建不超过半年，而铁路勘察第一设计院举院数千名工程师从兰州搬往西安的时候，没有从兰州带走一台电脑，一件办公设备，他们带走的是铁设院小区里和他们相伴了数十年的牛肉面馆。没有牛肉面馆的地方，就称不得是兰州地界了。
事例四：不知道是不是偶小时生活的那个小区人杰地灵，总之新闻联播的播音员李修萍大姐就是从这里出去的，而水均益大哥上初中的地方就在小区门口。这里要说白岩松曾经说过的水均益的趣事，每次水的女儿去评论部玩，敬一丹，白岩松他们就逗她玩：你爸爸又带你去吃什么好吃的了啊？他女儿一撅嘴：牛肉面！还有一个崔永元编排的段子：敌人抓住了水均益，第一天严刑拷打他，他没有招，第二天用美色诱惑他，他没有招，第三天敌人说只要你招了就给你吃牛肉面，水均益同志就叛变革命了。
牛肉面对离乡的兰州人来说，是斩不断，理还乱的情愫，是灵魂上与家乡的羁绊。无论一个兰州人在外面获得了多大的成就，无论他去国离乡多少年，只要再踏上兰州的土地，他最想念的永远是在清早捧起一碗热腾腾的牛肉面。
唐诗云：“不知何处吹芦管,一夜征人竟望乡。”对于兰州人来说“不知何处飘面香，一夜游子竟望乡”。离开兰州的少年，总有这样的相思，在外地遇到牛肉面馆，总会想起那种美味，那种家乡的好，总会忍不住的迈进去，叫一碗牛大碗，看看师傅的手艺是否正宗，然后带着无限的惆怅埋怨着离去：回字有四种写法，牛肉面却有十八种拉法，连韭叶都不会拉的师傅，怎么也敢卖牛肉面？
兰州，是个偏僻的城市，是个在一些上海网友眼里，处在戈壁滩中永远也发展不起来的城市。君不见，这里却有一种道不尽的文化风情，丝绸之路的起点，欧亚大陆桥的纽带，世界历史三大帝国四大宗教的文化交汇地。翩翩小城，却藏有完好的四库全书，坐拥发行量最大的杂志期刊，文化上的兰州，永远让人读不透彻，学者们猜不透为什么罗马的军团，阿拉伯的商人到了这里都被汉化成了地道的炎黄子孙，女孩子们惊讶兰州男人高鼻深目皮肤白皙的俊俏，这里就象是一个深邃的文化旋臂，看似粗犷，实则细腻的无法想象。正如此，外地的热心人永远无法理解牛肉面对于兰州人的精神世界到底有如何深刻的影响。
在兰州，牛肉面除了是永恒的情愫与羁绊外，它已经升华成了标志，是民生的指向标，兰州市的低保在市长嘴里可以按牛肉面的价格折算，兰州市的房地产价格会随着牛肉面的价格波动，每当牛肉面价格上涨时，老百姓心里第一个反应就是：物价要上涨了！
的确，6毛，8毛，1块2，1块5，2块，牛肉面价格的每次上涨如果划出一条曲线的话，中国的经济学者恐怕都要大惊失色了，不夸张的说，兰州牛肉面的价格曲线比证券市场更准确的反应出了中国经济的每一番风雨，每一道彩虹，令人难以置信吗？令人嗤之以鼻吗？绝不！因为在兰州，牛肉面已经是公认的城市生活水准量化标准，它的每一个细节变化，都需要巨大的经济能量来推动，就拿这次的上涨来说，其背后就寄托了，国内肉蛋价格快速上涨，金融市场长期牛市，国家上调退休金，人民币连续走高等诸多经济元素。
牛肉面，在兰州就是民生的缩影，的确，它是由市场规律在推动变化的。但是在一界go-vern-ment眼里，稳定民生重于一切，市民们高喊牛肉面吃不起了，其实就是在告诉go-vern-ment，物价的上涨已经超过了市民从经济利好中获取的收益。
牛肉面限价令，对于这座黄河之畔的古城来讲，其意义不仅仅是简单的对一种食品的限价，也许它包含着更多go-vern-ment宏观调控的内容，甚至包括抑制房产价格，减缓固定资产投资泡沫的诸多隐性杠杆作用。
一个上海网友看不起兰州人的牛肉面，在天涯上说：吃不起就别吃，上海人工作间隙吃十元二十元的工作餐也很正常，从2元5涨到3元没什么大不了的，那么我在这里反问这位朋友：济南路房价从2500元/平涨到35000元/平是不是也没什么大不了的？住不起不要住好了，让它去涨吧？
牛肉面，兰州人融于精神的民生指标，就好象这座城市的标准指数一样，每一点小的波动，对整个城市的影响，超过了一种简单食品对城市的影响。美国经济大萧条时期，罗斯福go-vern-ment也颁布了许多如限价令，禁酒令等等看似违反市场规律的针对部分商品的法规性条文。事关民生，事关一座城市的感情，看似违反市场规律的限价令，实则是给兰州市民对美好经济前景最有效的定心丸。
6月的某日，在紧张的工作间隙有幸回到了这座无法忘怀的第二故乡，傍晚，黄河畔，清凉的河风，可口价廉的黄河生啤，3毛/串的烤羊肉，2元5一份的凉拌拉面，3毛5一斤的美国金瓜。背后是灯火璀璨变化的让我快认不出来的城市，斜靠在那里，与周围人一起享受着这个城市，不远处的小广场上聚集了三十多条大型犬，拉不拉多，苏牧，大丹，拳狮在他们的主人带领下尽情嬉戏着，不在天上，胜似仙霞路天上人间。
晚安，兰州
明天早上起来是去马子禄还是就在楼上的面馆吃个牛肉面呢？
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