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酸甜苹果派

(2012-05-04 16:43:17)
标签:

苹果派

美食

分类: 饼干和小点
家里有四个苹果快坏了,于是把 烘焙里的水果清香---清甜双果派 的方子改成了苹果派,配料稍微做了改动。

原方:
清甜双果派】(参考分量:6寸圆形派一个)
配料:
派皮:低筋面粉150克,黄油60克,细砂糖15克,水48克
派馅:苹果180克,梨120克,柠檬汁1小勺(5ML),细砂糖60克,盐1/4小勺(1.25ML),肉桂粉1/4小勺(1.25ML),黄油10克,水20克,玉米淀粉10克
表面刷液:全蛋液适量
烘焙:烤箱中层,上下火,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟

改良:换成了300克苹果,去掉了肉桂粉(不喜欢肉桂),玉米淀粉改成了其他淀粉,没有用蛋液,用更简单的方法编制派皮。

事实证明柠檬真是最不可或缺的材料,加入了新上市的新鲜柠檬,味道立刻清醒了很多。如果送人最好还是不要像我一样偷懒,刷上全蛋液,上色好很多。下图是烤前的派,不是很好看但是味道很正。制作难度低于面包。

酸甜苹果派



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