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简易甜餐包基本方子

(2012-04-23 11:03:15)
标签:

餐包

方子

简易

美食

分类: 面包

记下这个方子,可以以此为基础衍生很多花式面包。

 

原方见:分享几个面包方子

 

方子很简单,也基本不用整形,没有什么可能失败的地方。唯一要注意的是液体最好不要一次加完,以免过量。原帖写的温度375华氏度,也就是180摄氏度。我的烤箱是长帝家庭烤箱,第一炉用的180发现上色太浅,于是第二炉换成了200摄氏度,刚刚好。做了15个。这个方子不错,方法简单,而且鸡蛋用一整个,酵母刚好一包,适合家庭制作。

 

简易甜餐包基本方子

材料:
1/2 杯 水
1/2 杯 牛奶
1 个 鸡蛋
1/3 杯 黄油(室温回软)
1/3 杯 白糖
1 茶匙 盐
3 3/4 杯 面粉
1 包 快速发酵酵母8.75克
牛奶少许刷表面 

 

这是一个美式方子,一杯=240ml,一茶匙如果没记错是5ml,不过盐的分量不那么重要不要过多就好了。酵母用的安琪5克一包的。酵母分量也不用精确,反正第一次发酵发到两倍大小就行,排气整形后二次发酵差不多20分钟。200摄氏度烤十多分钟到上色即可。虽然分量有点大,还在能手工揉面的范围内,不过如果追求薄膜状还是买个揉面机比较好。一定要手工出薄膜状那就揉到延展后再加入黄油继续揉。

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