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朗姆蔓越莓冰欺凌

(2011-08-02 02:52:52)
标签:

冰欺凌

朗姆

蔓越莓

分类: 饼干和小点

综合了网上几种方子和做法
朗姆蔓越莓冰欺凌


材料:蔓越莓干50-60克,朗姆酒没过蔓越莓,牛奶200克,蛋黄4个,细砂糖150ml, 淡奶油300克,香草精几滴,盐一撮

做法:蔓越莓用朗姆浸泡三小时以上
      蛋黄、150ml细砂糖、200ML牛奶倒入奶锅,并搅拌均匀。
      把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
      奶蛋混合物倒入淡奶油搅拌均匀
      加入香草精和盐搅拌均匀
      搅匀以后的冰淇淋液,放进冰箱冷冻。
      冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器 搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
      重复这个过程,搅打4次以上,最后一次加入蔓越莓和朗姆酒,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。

 

口感不错也没有冰渣,没有刺激的酒味很香,比美国超市的味道少甜一些,比和路雪的朗姆葡萄要creamy和纯一些


主要的reference来自:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100j7ca.html?tj=1
                     http://blog.sina.com.cn/s/blog_553549120100e6ie.html

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