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最软饼干——美式香蕉饼干

(2011-07-05 08:00:39)
标签:

美食

分类: 饼干和小点
最软饼干——美式香蕉饼干

这个方子是在国外的食谱上发现的。我感兴趣的原因是作者说这是祖母的方子,是它家里最受欢迎的饼干方子,做了几十年。我想知道祖母级homemade饼干是什么复古味道。这款香蕉饼干真的非常非常的软糯,香蕉的味道十分浓,软度可能是国内的软曲奇程度,不过因为大量的香蕉,所以有点湿湿糯糯的。有几款原料可能不是十分易取得,但是主要材料相信大家都能找到。

Banana Cookies Recipe
  
  Ingredients
  • 1/2 cup of unsalted butter, room temperature 室温黄油1/2杯(就是一条)
  • 1 cup of sugar 一杯糖
  • 1 egg, room temperature 一个蛋,室温
  • 1 cup of mashed bananas (about 2 ½ large bananas) 一杯香蕉泥(2又1/2一个大香蕉)
  • 1 teaspoon of baking soda 一茶匙baking soda
  • 2 cups of flour 两杯面粉
  • pinch of salt 一辍盐(如果黄油是有盐的就不放盐了)
  • 1/2 teaspoon of ground cinnamon 1/2茶匙肉桂
  • 1/2 teaspoon of ground mace or nutmeg 1/2茶匙豆蔻
  • 1/2 teaspoon of ground cloves 1/2茶匙丁香
  • 1 cup of pecans (walnuts and chocolate chips are fine alternatives) 一杯碧根果(或者巧克力碎或者其他果仁)
  Method
  1 Preheat the oven to 350°F. Cream the butter and sugar together until light and fluffy. Add the egg and continue to beat until the mixture is light and fluffy. 预热350华氏度,黄油和糖打到蓬松,加入蛋打到蓬松
  2 In a bowl, mix the mashed bananas and baking soda. Let sit for 2 minutes. The baking soda will react with the acid in the bananas which in turn will give the cookies their lift and rise. 香蕉泥和baking soda放入一个碗里,静置两分钟
  3 Mix the banana mixture into the butter mixture. Mix together the flour, salt, and spices and sift into the butter and banana mixture and mix until just combined. 把2放入1,加入面粉和盐巴以及香料,搅拌均匀
  4 Fold into the batter the pecans or chocolate chips if using. Drop in dollops onto parchment paper-lined baking sheet. Bake for 11-13 minutes or until nicely golden brown. Let cool on wire racks. 加入碧根果,做三十个左右饼干,预热后烤11到13分钟或者直至棕黄色,冷却后装起来
  Makes about 30 cookies.

相信很多人没有clove(丁香),nutmeg(豆蔻),cinnamon(肉桂)。我的意见是丁香和豆蔻完全可以省略,只是有非常淡的辛香味,不用问题不大。少量的肉桂倒是和香蕉很配,有的话建议用,不用其实也可以就是味道更单纯一点。技术上就是混合后烤,完全没有任何难度。

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