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比看起来更简单的四川烤鸡翅

(2011-04-20 08:12:33)
标签:

烤箱菜

分类: 烤箱菜
比看起来更简单的四川烤鸡翅


很多人对于烤箱菜都望而却步,其实真的很简单很简单,简单到比你想象的更简单一点。我一直觉得论难度烤<烧<炒。炒菜做到极致才是困难,因为刀工火候时间远比烤要精确的多。喜欢烤的另一个原因是不用洗锅,锡箔纸一包就好。而且肉啊菜啊扔进去也不用单独炒素菜。

之前做过蜜汁烤翅,最近肥啊,饮食节制(当然只是相对而言比看起来更简单的四川烤鸡翅)所以调料就没有用蜂蜜,老干妈,油之类高热量的,都是粉状,辣椒面,蒜味盐巴,胡椒,花椒,一点点糖,孜然。调料其实没有限制,想放什么放什么。窍门是混合好调料再撒,比较方便。烤之前不放油的煎了下,逼出一点油。

下面垫了一层蔬菜,主要是懒得再做一个菜。而且少少的鸡油侵到菜里会比较香。蔬菜上面撒了一点胡椒和盐。

关于温度,我这么懒的人,一般都是糕点350F(150摄氏度),肉400F(200摄氏度)。糕点一定要预热烤箱,肉的话如果大烤箱两三分钟就能升温完成的话,预热不预热无所谓。时间当然是烤到熟啦,中间可以翻一次面,鸡翅这种东西我估计一集康熙来了就不用就能烤好,实际上每次也是觉得快熟了就去查看下,没有炒菜那么严格。快熟前撒点西芹什么的,好吃又好看。

按理说拷到一定的时间应该用锡箔纸包住翅尖,因为翅尖薄容易烤过。如果请客可以考虑,自己吃,偷个懒啦~

本来说吃两个,结果吃了四个比看起来更简单的四川烤鸡翅,赶紧收冰箱了,一点都不比成都晚上爆满的烧烤摊差


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