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冬至的饺子

(2019-03-25 09:30:31)
分类: 散文
冬至的饺子 “好吃不过饺子”,对于现在的年轻人来说,恐怕不可思议,天下美味何其多哉?可对于上了年纪的人来说,那可是逢年过节才能吃的到的美味佳肴。谚语云“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”在我小时的记忆里,冬至包水饺“别有一番滋味在心头”。窗外飘着朵朵雪花,屋顶上白皑皑的一片;屋里,勤快的母亲早已和好面,把馅也调好,然后我就和妹妹一块儿帮着母亲包饺子,包进欢乐,包进对新生活的期待。其实,说起包饺子,这可不是一件容易活,需要分工进行。和面、揉面、剁馅、调味、擀皮、包饺子、煮饺子、捞饺子、调醋、碾蒜泥等不一而足。对于我来说,只会做一些简单、卖力的活,象和面、揉面、剁馅、擀皮、烧火、调醋、碾蒜泥等,细致的活都是由心灵手巧的母亲和妹妹包办。实际上包饺子的技巧花样繁多,看到摆放着整整齐齐的一行行水饺,就象一排排士兵,好玩极了。但是技艺最深刻的一种就是耳朵样的饺子,这当中的缘由据说是因为纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。张仲景,南阳稂东人。他有名言:“进则救世,退则救民;不能为良相,亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守,访病施药,大堂行医。后毅然辞官回乡,为乡邻治病.其返乡之时,正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦,饥寒交迫,不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚,支起大锅,在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮,然后将羊肉、药物捞出来切碎,用面包成耳朵样的“娇耳”,煮熟后,分给来求药的人每人两只“娇耳”,一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”,喝了“祛寒汤”,浑身暖和,两耳发热,冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子,包成食物,也叫“饺子”或“扁食”。一个习俗积淀着一种文化,冬至吃饺子,是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩,这是中华民族传统的美德。在南阳,至今仍流传着“冬至不端饺子碗,冬掉耳朵没人管”的民谣。可见,流淌在我们心间的美好品德要代代相传。其实对于我们来说,除了体会到感恩这一点外,更多的会在吃饺子的过程中体会到另一种感情——亲情。屋里,一家人团团圆圆坐在餐桌前,手里端着盛满牛肉胡萝卜馅的饺子,拈起一个,蘸了香喷喷的老陈醋或碾得细细的蒜泥,一口吃下去,温暖了心,温暖了胃,更温暖了远在边陲的耳朵。有一个故事非常感人。有一个流窜犯,在全国各地东躲西藏了一年。有一天他终于忍耐不住,走进派出所找了一个警察说:“你把我抓起来吧,只要你给我半斤水饺吃,我就把犯的事全交待。”原来,他在家乡失手杀了一个人,身无分文的他跑了出来,一路上风餐露宿,与乞丐为伍,终日担惊受怕,四处流浪,过节了,他最大的心愿就是痛痛快快地吃上一顿家乡的水饺,然后就是死也认了。故事虽然有些夸张,却体现了浓浓的人文关怀。无论外出打工还是异地求学的莘莘学子,只要一想到在锅里翻腾着的饺子,漂泊在外那颗冻僵的心自然会用起阵阵欢乐的海洋,也会不由自主得想起一家人围坐在一起的温馨,就会想到许多与包饺子、吃饺子相关的生活场景,甚至连多年前家里的陈设、家具、厨具等细节都记得,更会把亲人们那些发自内心的表情一一在脑海里放映。(李书波)

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