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美食一娇酒娘大馒头 |
分类: 米.面食 |
有二种做法,一种是之前做过的直接发面.另一种就是这种,先做酒娘
酵种,然的再用酵种加粉和面.
酒娘酵种
材料:
(面粉和纯酒娘液的比例为:2:1
做法:
2.揉好面团密封冷藏发酵2天,发酵好的面团呈蜂窝状。
发面:
2.取出发酵好的面团加些干粉揉透.把面团分成大小均匀的挤子再
慢慢加些干粉揉至光滑.
3.入蒸锅进行发酵.冷水蒸锅约15分钟,蒸好可以直接开盖取出上
桌食用。
发酵时间表:周一和面发酵种.周三取酵种和面发酵.周四蒸馒头.
超市买的酒娘发不了.
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