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酒娘大馒头

(2015-03-06 09:40:12)
标签:

美食

一娇

酒娘大馒头

分类: 米.面食

酒娘大馒头
有二种做法,一种是之前做过的直接发面.另一种就是这种,先做酒娘

酵种,然的再用酵种加粉和面.

酒娘酵种

材料:

 带米酒娘+面粉

(面粉和纯酒娘液的比例为:2:1 )

做法:

酒娘大馒头
1.酒娘入料理机打成浆,加入面粉揉匀。


酒娘大馒头

2.揉好面团密封冷藏发酵2天,发酵好的面团呈蜂窝状。

 

发面:

酒娘大馒头

 

酒娘大馒头
1.将酵种加入面粉,加水揉匀冷藏发酵1天.


酒娘大馒头

酒娘大馒头

酒娘大馒头

酒娘大馒头

酒娘大馒头

酒娘大馒头

酒娘大馒头
2.取出发酵好的面团加些干粉揉透.把面团分成大小均匀的挤子再

慢慢加些干粉揉至光滑.

3.入蒸锅进行发酵.冷水蒸锅约15分钟,蒸好可以直接开盖取出上

桌食用

 

发酵时间表:周一和面发酵种.周三取酵种和面发酵.周四蒸馒头.

超市买的酒娘发不了.


 

 

 

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