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喝出汤美人

(2011-10-20 19:53:27)
标签:

健康

技巧

杂谈

分类: 健康•家庭
【健康料理】之喝出汤美人

喝出汤美人


香菇炖鸡暖心汤

材料:香菇200克、鸡翅400克、葱姜适量、八角一个、绍酒1小勺、盐胡椒粉各3
制作:1、鸡翅加一块姜,放入冷水中煮开后捞出备用,这样可以去掉鸡翅的腥味(此过程叫做“飞水”,“飞水”可除去畜禽类原料的血污,去除异味。)
2、香菇冲洗干净,去蒂
3、用小刀在顶端斜着切上四刀,就可以切除星星的形状
4、把飞水的鸡翅放入紫砂锅,再加入香菇、葱姜段、八角
5、加入高汤,没有就用清水,大概800ml
6、盖上锅盖上火猛火煮开,烹入绍酒,再转文火煲20分钟
7、最后加枸杞煮开,加盐、胡椒粉调味就可以了

    花椰菜豆浆芝士汤


材料:花椰菜一棵、豆浆一碗、车打芝士
50g、黄油10g、番茄沙司2勺、盐胡椒适量
制作:1、豆子提前泡一夜,加上四倍的水放入食品料理机,高速的打4分钟
2、倒出一大杯放微波炉高火5分钟,直接喝;另外较浓稠的一半,用来做汤
3、加入洗好的花椰菜,打成细腻的蔬菜豆浆汁备用
4、热锅融化黄油,倒入打好的蔬菜豆浆汁中火搅动,沸腾后加入车打芝士、胡椒、盐,继续搅拌5分钟
5、淋上番茄沙司,一份香滑好喝的蔬菜浓汤就做好了

    润肺益气大补鸡汤


材料:三黄鸡半只,川明参几根、白果几粒、还可以再搭配些山药、红枣、白豆、枸杞

制作:1、鸡飞水后,放入紫砂锅内一次加足水煮到滚,维持火力10分钟,然后加入全部材料
2、文火煲90分钟后,汤变成温和的白色,水位下降一寸后,基本就可以咯
3、撇去油花,就可以喝到甜美的鸡汤了

    牛尾清汤


材料:牛尾巴一根、山腰二根、人参一根、姜一块

制作:1、牛尾延骨节分割成段,用冷水浸泡去血水
2、山药去皮切块放入紫砂锅内,加入飞过水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的热水煮到沸,打去浮沫
3、转文火煲3个小时,直到汤变浅白,牛尾软烂,最后加枸杞滚煮10分钟
4、喝的时候,按个人口味加适量的盐、白胡椒调味就可以了

    蔬菜排骨汤


材料:排骨
500克、芦笋50克、胡萝卜1根、春笋100克、姜片10克、盐5克、醋半勺、白胡椒2克,清水适量
制作:1、排骨和姜片加入到冷水中一起煮到沸
2、捞出排骨备用,经过飞水的排骨,可以有效去除血腥味
3、飞水的排骨放入紫砂锅内,一次加足清水旺火煮沸,加入半勺醋,转文火煲30分钟;所有的蔬菜改下刀,加进八分熟的排骨汤里
4、转旺火,继续煮10~15分钟
5、加盐、白胡椒调味就可以了


    视尚贴士

为什么紫砂锅要比一般煲汤工具好?

首先,紫砂富含有益健康的天然铁质,且耐酸、耐碱、耐高温,长期使用紫砂锅可避免摄入过多铝离子等影响人体健康的有害金属。
  其次,紫砂质地致密且有细致气孔,透气而不渗水,故而烹煮出来的食物不仅可以有效保存原有的营养和保持原汁原味,而且储存食物时即便是盛暑越宿也不易发馊变质。
  再次,紫砂所含有的天然铁质对脂肪有化解作用,故煮出来的饭特别香滑可口,肉类汤则油脂少、不油腻,适合减肥人士食用。
  此外,长期使用紫砂锅,也有助于儿童智力提高,对保健美容及预防老年痴呆症等都有着神奇而独特的功效,真正是美食、保健一举两得。

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