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曾风行美国的早餐主食面包——葡萄干玉桂面包卷

(2013-04-26 09:50:30)
标签:

葡萄干

玉桂

面包

亦然

美食

分类: 面包

玉桂卷是风行美国的一种早餐主食,特别是诞生《独立宣言》的费城。在世界各个地方都有自己的叫法和做法,最常见的有黄油,桂和红糖的馅儿,经烘烤而成。传统的玉桂卷顶部浇有浓郁的糖霜,撒上层层的桂粉,它最早起源于特产玉桂和红糖的斯里兰卡。

各类玉桂面包一直是我家的大家,虽然很多人不喜欢这肉桂粉的味道,这款面包还是上个月做的,葡萄干用朗姆酒浸过,面包香、酒香、肉桂香,烤完后整个屋子散发出一股特殊的香气,卖相也好,像一朵朵花儿一样,是成就感十足的一款面包。

曾风行美国的早餐主食面包——葡萄干玉桂面包卷

曾风行美国的早餐主食面包——葡萄干玉桂面包卷

曾风行美国的早餐主食面包——葡萄干玉桂面包卷

曾风行美国的早餐主食面包——葡萄干玉桂面包卷

曾风行美国的早餐主食面包——葡萄干玉桂面包卷

葡萄干玉桂面包卷

原料:高粉200克、低粉50克、细砂糖30克、酵母3克、盐3克,蛋40克、水115克、黄油25克(水量结合实际,慢慢加进去,不要一下都加进去)

馅料:融化的黄油适量、细砂糖60克、肉桂粉6克、酒渍葡萄干适量

做法:

1、将面团原料中,除黄油以外的原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。

2、加入黄油摔揉至扩展阶段。

3、将面团放至温暖处进行基础发酵。

4、发酵结束,将面团取出排气,滚圆后松驰15分钟。

5、将松驰后的面团擀成长方形的大片(图4),翻面后压薄底边,涂上融化的黄油(图5),底部留一点儿不要涂油以利封口。

6、将玉桂粉与细砂糖混匀后,均匀地撒在面片上,撒上适量沥干的酒渍葡萄干后(图6),将面团自上而下卷起来,封口处捏紧(图7)。

7、用牙线将面团均匀地分成9份(图8),切面朝上,放入涂过油的8寸蛋糕模中,用手轻压面团,使它横向摊开来。(剩下两个放入纸模中)

8、放在温暖湿润的地方进行最后发酵。

9、最后发酵结束,表面刷蛋液。(这步忘记照片片了)

10、入180度的烤箱,中层,上下火23分钟左右。

11、面包出炉后立即脱模,放凉后在表面挤适量糖霜进行装饰。

曾风行美国的早餐主食面包——葡萄干玉桂面包卷

曾风行美国的早餐主食面包——葡萄干玉桂面包卷


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