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洛杉矶蓝带美食20130711

(2013-07-12 23:36:16)
标签:

钱以斌

法国蓝带

帕萨迪纳

洛杉矶

美食

分类: 美食采风
     从纽约6小时的飞行到达西海岸洛杉矶,朋友来接我,迫不及待直奔蓝带烹饪艺术学院,在教育处主任的带领下参观了他们的教育厨房和图书馆,还特在蓝带餐厅品尝了地道的法式大餐。
    厨师的摇篮!口碑最响亮的首推拥有百年历史的「法国蓝带烹饪艺术学院」(Le Cordon Bleu Culinary Schools)。在美食兴盛的洛杉矶,法国蓝带烹饪艺术学院极受欢迎,无论是专业厨师或一般民众,都愿意不惜重金到此学习厨艺,目前在洛杉矶已拥有两所分校,分别在好莱坞和帕萨迪钠。
      法国蓝带烹饪艺术学院提供相当完善且专业的课程,从最基本的切菜丶酱料调制丶到煎煮炒炸等技术,甜点制作也学得到。法国菜中红丶白酒是相当重要的点缀,因此品酒教学也包括在课程内。至於师资许多是在全球顶级餐馆待过的名厨,以及拥有米其林一到三星的厨师要拿到证照必须通过18个月的严格课程训练,加上三个月实习,最终还得通过制作26道菜的考验,从刀工的精细和精准程度,在限定的时间内分解鸡和鱼,到色香味拿捏,以及食材装饰摆盘,都是评分重点,料理内容从前菜丶沙拉丶汤丶主菜丶到甜点都包括,相当具挑战性。
   要拿到证照除了下苦功外,「资金」也要够充足,因为平均下来,获得一张证书的学费约4.8万美金。若只是想学料理,学院也提供各国料理教学的个别课程,意式丶法式丶以及蛋糕甜点等教学,一堂课收费100美元。
洛杉矶蓝带美食20130711

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                                                                                                       钱以斌
                                                                                                 2013-07-12

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