加载中…
正文 字体大小:

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

(2012-12-19 05:29:12)
标签:

瑞典美食

牛舌

北欧中国妞

私房菜

圣诞美食

分类: 北欧美食,有滋有味

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

 瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

 

记得前段时间,网上出现一篇以“洋人”(是“西洋”,还不是“东洋”瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例))口吻写的关于“娶了中国太太的下场”的文章,一度颇受关注。

“这世界上四条腿儿的东西,除了桌子不吃之外,中国人什么都吃”,那篇文章中充斥着诸如此类的话语……

说真的,此类网络吐槽文章,权当笑话去读、看完一乐也就罢了。你若当了真,认真去计较、去嘲弄、去怒吼、去解释、去反驳、去谩骂,那,可真真就是上了大当,真真有些幼稚过头了呢。亲爱的,想想看吧:若某个娶了中国太太的西方男士,对老婆大人这里看不惯、那里读不懂、这点受不了、那点不接受,这二位又怎么长久生活在一起呢?别忘了,无论古今,无论东方人还是西方人,无论男人或是女人,也不论白人、黑人、黄种人还是棕色人种,我们身为人的天性——本就是追求幸福、自由、快乐生活的啊。纵有“我不下地狱,谁下地狱”一语,然而,并非佛祖、亦非圣人的我们,又有谁非要刻意选择苦难去忍受,又有谁心甘情愿把自家生生打造成人间炼狱的呢?

简单而快乐、彼此欣赏且互相尊重地活着,幸福,不就是如此么?

哈,妞写这些不算是题外话——这是本篇博文必须开宗明义的一点。

因为,今儿,妞呈现给大家的美食是——牛舌。

 

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

 

牛舌?

没错,是牛的舌头,瑞典人称之为——nöttunga的东西。

上周末,妞在自己的微博中开始预热“牛舌美食”的时候,很多人惊呼:天啊,在北欧怎么能买到牛的舌头呢?洋人们不是不吃动物内脏、不吃所有“下货”的么?

好吧,好吧,针对大家的疑惑,我们先一点点说起:

第一,吃动物内脏或者各种动物器官的民族并不是很多——这,是不争的事实。但是,有谁告诉过你:瑞典人肯定不吃牛舌头呢?

妞此前也写过一篇介绍瑞典传统圣诞美食的博文《猪蹄?肉冻?Sylta!——瑞典最独特的圣诞美食》(点击文章标题,或下图的文章题目可进入博文阅读)。若看了,你便会了解到:原来,在瑞典,非常传统而地道的一道圣诞美食,其原材料居然如此“中国”,居然是猪蹄哦!

 

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)
猪蹄?肉冻?Sylta!——瑞典最独特的圣诞美食(50种北欧圣诞美食)

 

你又可知:传统的瑞典圣诞大餐中,不单单是“貌似华人专属”的猪蹄,其实,还有猪头呢!硕大的猪头哦!不陌生吧?

而说到牛舌——牛的舌头——没错,也是圣诞节中瑞典人的传统美食啊!

让我们来想象一下,圣诞之夜,瑞典人餐桌上摆着的猪蹄,猪头,牛舌,还有猪肝、猪血吧……怎么样?很奇怪么?

可是,有必要奇怪么?

西方世界的人们,也有着和我们一样的、属于人的欲求啊。既然我们可以吃、可以爱吃的那些东西,他们又什么不能吃的理由呢?既然人类的感受是相同的、近似的,那么瑞典人吃和华人吃,有何不同、又有何惊讶不已的呢?

这就好像国内总有人标榜什么所谓的“高富帅”和“屌丝”不可能有同样的口味……但是,妞倒想问:“喝咖啡的”就一定不是屌丝啦?,“吃大蒜的”就不能是高富帅么?谁比谁更高贵,谁又比谁更高尚呢?

在上帝面前,我们都是平等的;在佛祖面前,我们都未开悟的……

拜托,请不要动不动就用“茹毛饮血”来描述我们中国人自己好么?特搞不懂某些国为人什么总是对自己的同胞、对自己的民族文明、文化、生活习惯看不顺眼、疯狂贬低。难道,你认为拿同胞开刀,就显得自己够开明、够先进、够牛、够拽么?身在海外的这么多华人,还有国人眼中另一个世界的“洋人们”,都尚且尊重中华饮食、尊重中华文化,而身在祖国大地的某些人又何苦拿同胞去嘲笑、去挖苦、去贬低、去轻视呢?!凭什么?!有什么资格?!

时常会有国内媒体聒噪着说——中国人夏天打赤膊,冬天穿秋裤是老土、是野蛮、是不文明。那么,好,妞告诉你:不必听,更不必信。要知道,西方人属于那种极度为自己的身材骄傲、以展示自己身体为自豪的群体(不知道是不是因为宗教信仰的原因,美国英国的大胖子们也时常搞些裸露什么的瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例))。夏天里,赤膊上街、裸身晒日光浴的人多了去了,男的满街跑,女人也不少。

而冬天里,“西人不穿秋裤”一说,其好笑程度就等同于中国人说“三亚的冬天跟哈尔滨一个温度”差不多!中国北方,冬季时节的室外温度是多少?普通家庭的室内温度是多少?工作地点的温度呢?学校的温度呢?妞且不提西班牙、法国的冬天是如何阴冷,只说说北欧几国的冬天——你知道,北欧建筑在保温、供暖设计上极好,室温随意调控,即便是数九寒冬,二十四五摄氏度的室内环境中,人们当然不穿也无需穿秋裤。可若是出门够久、要走的路够远,你看过北欧人穿的是什么吗?你敢相信:零下三十几度的环境中,金发碧眼的帅哥靓妹只穿一条单裤么?再者,人们在北欧开的汽车都有加温装置,且沃尔沃、萨博、奥迪、奔驰、宝马是普遍的家庭用车。而国内又多少人的车够保暖呢?在这里,熄火一整夜的车,可以保持发动机不冷、所有车内座椅暖暖和和,而国内又有多少人连车都没有,还需要早起晚归、挤公交、坐地铁呢……

说国人不该穿秋裤的主儿,若是因为常年在阳光海滩晒日光浴的话,是不是太不知众生疾苦了!

归根结底,妞想说的是:跨文化,不是坏事,能融合东西方文化的兼容并包简直就是一个伟大的壮举。但是,千万别东施效颦,不要仅仅盯着彼处的风景而缺乏真正的思考。那些对于自身民族文化疯狂摒弃与肆意践踏的人啊,我不认为是进步、是洋派,妞只送一个词:装B!

听过那首歌么,“我们没有什么不同,天黑时,我们仰望同一片星空……”

扯得有点远。瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

回到牛舌,回来啦。瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

所以,我们喜欢吃猪舌,而洋人多吃牛舌——这,没有什么大惊小怪的。

都是人么,好不容易爬到了食物链的最高级,洋人们也不都是吃素的。瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

 

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

 

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

 

每年临近圣诞节的时候,大大小小的瑞典超市冷藏柜中就能看到很多很多的牛舌。当然,平时也会有牛舌卖,但是不会这样“大面积爆发”、呈“密集队形”出现。

而且,牛舌多的时节里,价格也会更便宜。目前,“圣诞季”的牛舌每公斤售价在60至90克朗,按照中国人的习惯算法,就是差不多三十到四十五块钱一斤。

看看妞的这条牛舌……感觉比自己的半条胳膊还要长啊!

 

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例) 瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

 

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

 

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例) 瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例) 瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例) 瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

 

瑞典超市里密封冷藏的这些牛舌都是处理得非常干净、并且大多已经初步腌制好了的,买回家来,按照瑞典人传统的“牛舌烹饪大法”,其实,就是一个字——煮!

 用1、2、3来介绍,也许更简单:

 

瑞典人的牛舌制作方法:

1.将有盐度的牛舌放入锅中,加入没过牛舌的清水

(如果愿意,可以加入少量海盐)

2.开煮,一直煮到牛舌变软

3.将牛舌取出,剥去舌苔外皮后,切片

4.将切片的牛舌配沙拉或调味汁食用

 

请注意看:下图中的牛舌是煮好并放凉,作为“冷盘”出现在瑞典餐桌的牛舌。

 

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

 

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)  瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

 

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

 

作为一个酷爱吃猪舌同时深有牛舌料理经验的资深吃货,妞以为:若单用一个“清水煮”的方法来对待牛舌,着实有些可惜。

毕竟,牛舌比猪舌大了许多(妞这次买的牛舌属于中等尺寸,大约重1100克,两斤二两),牛舌的纤维也更结识,而且还有“牛味儿”……若不能因势利导、把牛舌的“牛味儿”发挥出来却全靠后期蘸料调味,实在失之美食原则。

所以,妞是这样“对待”瑞典牛舌的:

 

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

 

 

北欧中国妞私房牛舌制法

 

材料:

牛舌一根(约1000至1300克)

生抽2大勺(30毫升)

海盐1大勺(约7克)

高度伏特加1大勺(15毫升)

洋葱 1/8个

白醋 2毫升

糖 1小勺(5毫升)

八角花椒香叶适量

 

做法:

1.将淡盐腌制的牛舌放入清水中,泡五分钟,然后,清洗三遍

(按照瑞典人的说法,不需要洗,但是,我们需要去除一定的盐分,

而且,即便是再干净,妞还是觉得“洗洗更健康”瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

2.将牛舌放入深锅中,加入没过牛舌的清水,煮约40分钟

(如果是用高压锅,加压后15分钟)

3.将牛舌取出,略凉后,剥去舌苔等外皮

4.锅中重新放入清水,放入牛舌,加入所有调味料,煮约60-80分钟

(高压锅上汽后25分钟)


瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)  瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例) 瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

 

上图中,是刚刚煮好,趁热就切片的牛舌。

下图,则是牛舌放凉后,切片的样子。

 

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

 

下面的图片,是放凉一夜后的切片图。

说真的,牛舌凉着吃,也很美味啊!

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例) 瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)  瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)  瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

 

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

 

 

妞的更多北欧圣诞美食

(点击图片下标题,可进入博文阅读)

 

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

北欧各国共同的圣诞美食——牛奶大米粥(圣诞家宴餐后甜点22例)

 

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

斯堪的纳维亚半岛的牛奶大米粥

 

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例) 瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

快乐就好——圣诞风车饼和姜饼(圣诞特色甜点) 

 

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

详解芬兰特色民族食物——风车酥饼

 

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

留学移民·有种签证叫“幸运”——北欧肉桂布利·咖啡(咖啡甜点合集)

 

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

用世界最贵的香料烘焙——瑞典藏红花布利(北欧布利合集)

 

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

珍惜每一个今天——瑞典藏红花布利(北欧甜点圣诞合集)


瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例) 瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)
 

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

记录民族之痛的食物——芬兰独有的馅饼(40种北欧特色美食)

 

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

用中国最普通食材做芬兰最传统主食——卡累利阿馅饼(35种简单易做西餐)

 

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

一个曾被饿晕的家伙(1)——常做常新的芬兰特色馅饼(70种北欧主餐食物)

  

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

留学移民•有种签证叫“幸运”(2)——芬兰“盒子”(圣诞美食汇总)

 

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例) 瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

地道100%芬兰烤鹿肉*美食合集

 

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

不一样,又何妨——营养健康的瑞典家常肉丸

 

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

师夷长技以制夷——瑞典人如何吃瑞典小肉丸

 

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例) 瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

斯德哥尔摩记趣·2·出发——瑞典小肉丸最快捷吃法(肉丸攻略)

 

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

圣诞倒计时——薯片奶酪沙拉拼盘(36道圣诞家宴)

 

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例) 瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例) 瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)

将甜蜜进行到底——姜饼三大最美丽吃法

 

 

瑞典人的圣诞牛舌?——私房牛舌料理(北欧圣诞美食25例)
猪蹄?肉冻?Sylta!——瑞典最独特的圣诞美食(50种北欧圣诞美食)

0

阅读 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  

新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有