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眼见,未必为实——意大利“馄饨”Ravioli(33道西餐面食)

(2012-03-09 10:22:14)
标签:

美食

北欧

意大利

ravioli

spagetti

意大利面

饺子

馄饨

面食

分类: 北欧美食,有滋有味
眼见,未必为实——意大利“馄饨”Ravioli(33道西餐面食)
 
 
眼见,未必为实——意大利“馄饨”Ravioli(33道西餐面食)
 
 
这次回中国住的时间够长,要到5月10号才回瑞典。
在家乡青岛的这段时间里,妞经历了很多好玩有趣的事情。这些点点滴滴的快乐,这些可亲可爱的人们,要等到妞有空的时候再跟大伙儿细细道来。
不过,若您还记得的话,去年,2011年11月,妞也回国了一次呢!今天,妞是想把上次在国内遇到的一件趣事而且已经记录下好久却一直没得闲发出的博文同各位亲们分享……
 
从小到大,无论去何处,我都很少坐长途车……
或许是习惯成自然,或许是多年来已然固定成型的偏见,反正,远途交通工具中,我的选择要么是火车,要么是飞机,再不然宁可自驾。中国的长途车于我,永远是被排除在外的选择项。我承认,虽然当下“铁老大”也颇受诟病,但是,妞依旧痴痴傻傻地继续支持着这只特立独行的铁公鸡。
从济南到淄博的这段路程,我本打算也像从北京到济南一样坐火车的,可没料到,不年不节的日子里,济南站的火车票依旧奇货可居!
11月16号,下午三点半,祈祷着能够半小时内买上火车票的我,三步两步冲进了济南火车站售票大厅。套用那句“身未动,心已远”的广告词意境,此时,我的感受绝对是“人未近,味已现”——刚刚迈进售票大厅、踮脚眺望却还没来得及清点出远处那一条条排成长龙的人群到底有多少的时候,我被猛地间铺面而来的热呼呼、臭烘烘的强烈气息顶了一个大趔趄……我的天呐!祖国人民的物质生活不是已经极大富足了吗?中国人的幸福感不是长江后浪推前浪地一浪更比一浪高了吗?可又有钱又快乐的人儿啊,这股子强烈的腥臊汗臭味道又从何而来呢?
我不得不屏住呼吸,眯着眼睛、快速“扫描”那一条条从售票窗口排到大厅门外的人群。到底,有哪个队伍最有可能尽快买到车票呢?或者,哪条长龙的行进速度比较快呢?要知道,站错了队伍,那可是方向性大错误哟!但是……但是……但是,拜托!火车站的售票大厅里哪有什么比较短的队伍啊?浩浩荡荡、崎岖逶迤,此恨绵绵无绝期!!!
我屏住呼吸,直到满脸通红忍不住,只好吐气,吸气……毕竟,我又不是鲸鱼,不能总憋气,对不对?但是,刚刚进换进肺里的这口气好像还不如先前那口呼出去的气更新鲜。只可惜,刚才那口气吸不回来了!
按照这个排队法,我想,三个小时之内买到车票的可能性都不大……
正琢磨,突然,身边响起“pia pia”几声清脆的掌声。对不起,在我看清楚实情以后,很抱歉自己把这声音当成了鼓掌喝彩——我听错了!实际上,是站在我几步开外的一个男孩在殴打他的女朋友!
“混蛋!打女人的男人,最TMD不是东西!没本事,无能,野狗一只!!!”我心里愤愤不已。
看到这种不是男生是畜生的东西,真的是让人气不打一处来。可是,除了排队买票顺便看热闹人群之外,就连站在不远处的警察都视若无睹!我,就我自己一个人,也实在不敢上去拉架……很快,厮打声、谩骂声、哭叫声便形成了一个摄人心魄的气场,这对年轻人的战场也不断扩大,让我没有胆量、更没有心情再在售票厅里继续徘徊。
那,就长途车吧!
看来,这次我必须要坐长途车了。什么见鬼的火车票,姑奶奶我不买了还不行么?!
济南火车站对面,就有一个不算小的长途汽车站。很快,我就找到了开往淄博的长途车。“姑娘,如果你明天走的话,现来买票就可以了。”一个和气的中年长途车司机这样告诉我。也好也好,我正好想要在济南再玩一天呢。
第二天,从酒店退房后,大包小包、手提肩扛、把自己压得跟毛驴似的我来到了长途汽车站。真的没有想到,长途汽车站的票可真好买啊,怎么可以站在售票口一下子就买到票了呢?天啊,不要这么快好吧?和火车站的售票情况对比也太大了吧?恍恍然间,我有一种受宠若惊、回到北欧的感觉了哎!
兴奋不已的我几乎是四爪着地般的“爬”上了长途大巴。坐稳以后,怀着一种好似彩票中奖的得意洋洋心情,开吃自己的brunch——自从本人学会煮饭烧菜、做西点、烤面包之后,就再也不在中国买任何种类的面包或者什么熟食吃了,但是,那种听装的八宝粥却是我永远都无法拒绝的大爱。
“师傅,请问,垃圾桶在哪里?”吃完八宝粥的我,扭头问坐在我身后的车主。他太太在车上查票,也同时给半路上车的人卖票。而车主,则是坐在车尾押车的,还时不时伸出窗外去一个大牌子,高声喊着“淄博,淄博,到淄博的!”
“给我。”车主,这个五十开外的男子从我手中接过去了八宝粥的空罐子,打开窗,“呼”地扔了出去。
“嗯?”我一愣,然后,笑了笑,转回头来。
“直接扔出去就行。”坐在过道对面的男孩扭过头来,也笑着对我说。
“呵呵。”我继续自己傻呵呵的一笑。的确,我也不知道该如何作答。城市大了,人一多了,免不得会乱,会脏,会难于管理。济南如此,北京如此,斯德哥尔摩也是如此啊。只是,如果让我这样去把垃圾随手向车外一扔,我会觉得不安、会难堪。可是,对于别人的行为,我不能也没资格说什么……
“你的包很大。”刚才冲我笑的那个男孩仔细打量起我的大背包。
“呵呵。”
“这包很重吧?看起来比你人都沉。”他看看包,又看看我。
“ 没有,没有。”我摇了摇头。这种判断重量的对比方法很好笑,我一个大活人,怎么能和一个背包比“体重”呢。
“我看差不多……你看,这包都和你人都一样高了。”那男孩又仔细打量了一边我的大背包和我。
至于么我?要知道,我这包包连一米的长度都没有……虽然,虽然我的海拔高度比较“近地面”,可是,也没那么迷你啊。不过,想是这么想,但因为素来本着一个“不和陌生人说话”的基本原则,超级话痨的我,也能做到此时无声,竟然没多说一个字废话。
“你是上学的吗?”那男孩总算不盯着我的包研究了,但是,继续研究我。
“不。”我摇了摇头。
“你工作吗?”简直就是一个打破沙锅问到底的研究型人才啊。
我又摇了摇头。
“啊?你不上学,也不工作,就成天到处玩儿吗?”这小伙子居然还有疑问。
我转头不置可否地看了他一眼。
“哦!”男孩子像是发现玄机一般地深深感叹,“像你这样的有钱人啊……哎?你,一定是被人包养的吧?!”
我倒……
这世上无端出现的很多谣言,很多人一生都要背负的黑锅,莫非就是如此而来的吧?眼之所见、耳之所闻,未见得就是事实原本的面目啊!可是,许许多多的误解、太多太多的歧义,并非都能够一一去辩白清楚的……
 

眼见,未必为实——意大利“馄饨”Ravioli(33道西餐面食)

 
 

眼见,未必为实——意大利“馄饨”Ravioli(33道西餐面食)

 
 
这是神马东东?
若妞这样问,想必,立刻就会有筒子爽快地回答道:“这还用问吗?馄饨呗!中国有些地方的人们也叫这种造型的面食为饺子呢!”
嗯?
嗯!
也有道理哈……
以妞一个潜水多年美食江湖、凫水露面略有时日的新浪博主,还真看到有人在美食博客上讲解这种造型的“饺子”或者“馄饨”的制作工艺……而且,在欧洲,妞也经常能看到、听到,遇到很多同胞在见到此类东东时兴奋而幸福地感叹着:“哇,老外也经常吃馄饨啊!”
可不是嘛,天下美食本就是一家啊!再者,世界各地的各种美食制作基本原则、方式方法也从来都是具有相似性的——对于此,妞从来都深信不疑。
只不过,同中求异,也是妞作为一个兢兢业业型吃货同时具备的良好“职业道德”。So,今天,在妞博文中想介绍的,就是这个中西美食中相近却又并非完全一样的“馄饨”。毕竟,就像国人已经熟知的“意大利面”(spagetti)和我们的“挂面”“方便面”近似却又并非完全相同一样,就像洋人的面包和华人的馒头类似但存在差异一样,西方人的“ravioli”和我们的“馄饨”“饺子”也并不是别无二致、一模一样的啊!
 

眼见,未必为实——意大利“馄饨”Ravioli(33道西餐面食)

 
  
意大利,是一个热爱各种面食的民族。和闻名遐迩的意大利面(spagetti, lasagne)一样,ravioli和tortellini也同样源自意大利美食家之手。
在“维基百科全书”中,ravioli是被这样注释的——
Ravioli通常都是正方形,像一个扁平的枕头,也有些会被制成圆形、窄卷条状或阔圆环状。Ravioli在意大利不同地区还有其他别称,好比说在皮蒙特称之为agnellotto“小小羊” ,在艾米利亚-罗马涅地区则称为cappelletto“小帽子” 。
Ravioli中应该数热内亚式做法最正宗,据说当地的做法最能显出食材的原味。
 

眼见,未必为实——意大利“馄饨”Ravioli(33道西餐面食)


 

眼见,未必为实——意大利“馄饨”Ravioli(33道西餐面食)

 
 

Ravioli的面皮材料和意大利面相同——使用的是面粉、鸡蛋和很少量的水。有时,做面皮的时候也会加入番茄汁或菠菜汁以增添颜色。

Ravioli的内馅材料常常用到——火腿,牛肉、鸡肉、罗勒叶和奶酪

吃Ravioli的时候常常是要配上酱汁的——以番茄为底料的酱汁最为多见;以牛肉丸、橄榄油、洋葱、大蒜、迷迭香和红酒做成的牛肉酱酱汁则最为美味

在北欧,人们也很喜欢吃ravioli。在超市里,人们总能买到真正来自意大利的各种干制或新鲜的半成品ravioli,当然,那种已然加工好并封装在罐头瓶中的ravioli也随处可见。很多思乡心切的华人学生常常买些这样的美食,权当是吃中式馄饨或者饺子,以飨自己那被西餐充斥的肠胃。

眼见,未必为实——意大利“馄饨”Ravioli(33道西餐面食)

 

半成品的Ravioli吃的时候很方便,只需烧开一锅水后,将其放入锅中。按照包装袋上给出的烹饪时间煮好,再配上酱汁就可以开动啦!

需要注意的是:煮制过程中,不要用尖锐的勺子去拨动,而要使用平滑的木勺偶尔活动一下锅中的ravioli(这一点,和我们煮饺子和馄饨是一样滴眼见,未必为实——意大利“馄饨”Ravioli(33道西餐面食) 

 

眼见,未必为实——意大利“馄饨”Ravioli(33道西餐面食)


眼见,未必为实——意大利“馄饨”Ravioli(33道西餐面食)

眼见,未必为实——意大利“馄饨”Ravioli(33道西餐面食)

 
 


妞的那些西餐面食
(点击照片下标题,可进入博文阅读)
 
 
 
 
 
 

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