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1+1>2——北欧豆腐和熏肉成就的中式美味(24种东西方混搭美食)

(2011-02-28 13:44:51)
标签:

美食

北欧

豆腐

腐竹

熏肉

风干肉

甜豆

豆角

中餐

东西混搭

分类: 北欧美食,有滋有味

1+1>2——北欧豆腐和熏肉成就的中式美味(24种东西方混搭美食)

 

北欧的冬天,温度波动很快,也很大——或许,北欧人并不这么看,但至少,我是如此认为的。

在这里,24小时之内,气温可以骤降或提升十几度甚至更多……也许,昨天还是零下15摄氏度,今天的气温就可能达到了零下35摄氏度。当然,也可能今天零下28度,而明天就升到了零下3度了呢!

不过,也真怪了,虽然气温像过山车一样上上下下、起起伏伏,可这里的人们却几乎没有因此而伤风或感冒的!或许,酷寒的环境中,连可以让人生病的细菌都统统冻死了,不然,怎么会有那么多的北欧人,一辈子都没有进过医院、一辈子都没有打过针呢!

前几天,妞还跟喜羊羊说,看到一项统计显示:中国人,人均一年会打8个点滴(青岛话说,就是“打吊瓶”1+1>2——北欧豆腐和熏肉成就的中式美味(24种东西方混搭美食))。喜羊羊听罢,满屋转着大喊道,“不可能,不可能,你一定是开玩笑的”。唉,喜羊羊这种除了小时候在社区诊所打过疫苗的家伙,总是觉得“人一旦到了打点滴的份儿上,就离见上帝不远了”!他们哪里知道,即使是妞这样看起来很健康的中国人,感冒的时候,还需要连打七八天吊瓶呢!

不过,托老天爷的福,妞在北欧这么多年,竟然也入乡随俗,跟北欧人一样不生病了——在芬兰和瑞典这么多年,我竟然没有跟医院、医生打过交道(正常的体检、健康咨询除外),更别说打针了,甚至,连药也不曾吃过呢!

 

1+1>2——北欧豆腐和熏肉成就的中式美味(24种东西方混搭美食)

 

这个周末,妞所在城市气温的变化比李泽楷和梁洛施分手还具有戏剧性——竟然,只用了短短一天的时间,温度就从零下29摄氏度,急速上升到了零下1度!!!

虽然零下1度,也算不得暖和,可是,毕竟是28摄氏度的剧变啊!

28度耶!!!

虽然,依旧是冰雪漫天,依旧是天地一片白茫茫,可是,已经忍受了整整一周低温天气的人们,一下子感觉无比温暖。周六、周日,从早到晚,到处都能看到出来散步、晒太阳的男女老少。

虽然,下周的温度又会降到零下十几二十度,也可能,又会有零下30度的冷天气,不过,那又如何呢?现在是温暖的啊!妞也乐得在外面玩呢!

看,这栋房子顶部的大冰锥……

 

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1+1>2——北欧豆腐和熏肉成就的中式美味(24种东西方混搭美食)

 

现在的温度,还不足以让冰锥坠落下来。等到四五月份,真正回暖、雪化的时候,走在路上的人们得绝对要小心了。不过,屋顶厚厚的积雪,在整个冬天都是要防备的。你看,屋檐下面,特意拉着绳子,还有警示牌,就是告诉人们,小心屋顶的大雪滑落呢!

 

1+1>2——北欧豆腐和熏肉成就的中式美味(24种东西方混搭美食)

 

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雪里的房子都显得好小啊!

其实,并不是房子矮小,而是雪太厚太厚了。

“雪下得那么深,下得那么认真……”

 

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1+1>2——北欧豆腐和熏肉成就的中式美味(24种东西方混搭美食)

 

比起咱们的孩子,北欧的小孩子实在是够抗冻的。不论冬天多么冷,总是能看到孩子们在雪地里热火朝天地玩着。

像这种由大人拖着、孩子坐在后面的小斗子,在这里随处可见。因为这个周末暖和,一路上,我遇到不少这样拉着孩子出来遛弯儿的人们。

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雪天里,年轻人喜欢玩雪地摩托车,而老人们出门,则常常借助雪爬犁,即省力,还能帮助老人在冰雪路面保持身体平衡。

1+1>2——北欧豆腐和熏肉成就的中式美味(24种东西方混搭美食)

 

路面上的雪都被铲到了马路两边,行人走路的位置,也都是被清理过、并进行防滑处理的。

北欧冬天,汽车必须要换上冬季车胎,就是那种带着钢钉的车胎……比普通车胎贵了老多老多啦!

 

1+1>2——北欧豆腐和熏肉成就的中式美味(24种东西方混搭美食)


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到处都能看到这样“倒挂”的雪层和冰锥……

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1+1>2——北欧豆腐和熏肉成就的中式美味(24种东西方混搭美食)

 

这个湖面,我也经常在上面滑冰、滑雪……

照相回来,喜羊羊看着这些照片的时候,突然想起来问我:“你咋偷懒,不去滑呢?”

切,我滑雪还能照相不?


1+1>2——北欧豆腐和熏肉成就的中式美味(24种东西方混搭美食)

 

1+1>2——北欧豆腐和熏肉成就的中式美味(24种东西方混搭美食)

 

市中心广场有人在弄冰雕和雪雕……

 

1+1>2——北欧豆腐和熏肉成就的中式美味(24种东西方混搭美食)

 

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1+1>2——北欧豆腐和熏肉成就的中式美味(24种东西方混搭美食)

 

说吃的,说吃的啦啊……

今儿,说说豆腐。不,应该说,再说说豆腐。

芬兰的脱水豆腐,妞前面的博文《写给我最亏欠的人·完——这种豆腐,很芬兰》中曾经写过的。

确切的表述,应该说,这是一种豆腐干,一种近乎于我们中国“腐竹”的一种干制的豆制品。

很多身在北欧的中国同胞,都特别怀念中国豆腐,可是,你知道吗?在这种华人少之又少的国度里,能买到中式卤水豆腐、海水豆腐或者嫩豆腐的可能性,基本等于乐透奖的中奖几率……

所以,妞的那篇豆腐的博文一出,立刻让不少生活在芬兰同胞直奔K-MARKET超市而去……也是啊,也是,越是很少能吃到家乡菜的人,越是会怀念那些曾经熟悉得不能再熟悉的味道啊!

 

1+1>2——北欧豆腐和熏肉成就的中式美味(24种东西方混搭美食)

 

不过,也有同胞问妞说,这种芬兰豆腐干的豆腥味好大啊,怎样做,才能让它有豆腐的香味,而又不至于太过浓重呢?

“豆腥”?

怎么会呢……

哦,看了看包装袋前面的说明,“水煮十分钟,即可食用”后,妞恍然大悟!哦,一定是这样的,一定是这位博友把豆腐干煮了煮直接吃了。呵呵,请注意看啊,这是“基本烹饪要求”,也就是说,这个“煮十分钟”是把食物从“生”做到“熟”的基本要求。就像我们做大米饭一样,把大米做熟了,是不是还应该有与米饭搭配的菜才好吃啊。

这种豆腐干真的很接近我们的腐竹,无论是从味道上说,还是从口感上讲。所以,最好的、也是最适合它的烹饪方法,不应该仅仅是水煮,而是让它略微煮熟、煮软以后,再和其他食物相配。

瑞典熟制熏肉——妞买的这种Varmrökt sidfläsk,很像中国的腊肉或者说风干肉。不过,这种熏肉是熟的,可以直接食用,用它来和芬兰豆腐干相配,那可不是一般的搭配啊,简直是绝配、天仙配呢!

 

1+1>2——北欧豆腐和熏肉成就的中式美味(24种东西方混搭美食)

 

1+1>2——北欧豆腐和熏肉成就的中式美味(24种东西方混搭美食)

 

1+1>2——北欧豆腐和熏肉成就的中式美味(24种东西方混搭美食)

 

一般情况下,这种熏肉都是密封包装的,在冷鲜肉专柜都能找到。不过,在熟肉专柜也可以买到那种中国话称之为“散装”的熏肉。想要哪个部位、想要买多少,让工作人员给切就可以啦!

嗯,嗯,妞总觉得,不管是腊肉还是熏肉,还是带皮的更好吃……

虽然,喜羊羊同学绝对绝对不吃肉皮,甚至,他连猪肉都很少吃,不过,妞还是继续不变自己的美食喜好——纵然大家都说,“所谓的吃猪皮美容”是一个美丽的美食骗局,也不管喜羊羊同学怎么嘲笑妞“猪难道比人的皮肤更好?有必要朝着猪脸去努力吗?”,本人还是一如既往地坚信:带皮的肉,更香啊!

 

1+1>2——北欧豆腐和熏肉成就的中式美味(24种东西方混搭美食)

 

1+1>2——北欧豆腐和熏肉成就的中式美味(24种东西方混搭美食)

 

再说了,选择这种带皮猪肉是为了搭配咱的豆腐干美食啊!

在这种原本味道就一级棒的熏肉影响下,豆腐干不仅仅和腐竹一样,散发出了黄豆原有的清香,而且还呈现出一种特别像香菇的味道……香菇味,咋出来的,妞自己也很奇怪。不过,这个周末,来妞家吃法的中国留学生们都说,“天呀,这么好吃,豆腐比肉都香……你放了香菇啊”!

看看,看看哦,美食,不就应该是如此神奇吗?!

一个好的搭配,一个舍我其谁的绝配,就应该是得到1+1>2的效果呢! 

 

1+1>2——北欧豆腐和熏肉成就的中式美味(24种东西方混搭美食)

 

芬兰豆腐干炒瑞典熏肉

 

材料

熟制熏肉 300克

豆腐干 100克

甜豆角 100克

伏特加酒 1大勺

日本酱油(生抽) 2大勺

砂糖 2小勺

清水 3大勺

花椒 八角少量(可以不用)

 

做法

1.将豆腐干放入加有清水的锅中煮约8到10分钟,捞出

2.将熏肉切片,甜豆角洗净控水

3.平底锅烧到六七分热度后,将熏肉放入,翻炒到透明

(锅中不需要放油,炒肉期间可以加入花椒、八角) 

4.加入伏特加酒,炒出香味后,加入酱油和糖,翻炒约1分钟,加入豆腐干

5.炒熏肉和豆腐干约2分钟后,加入清水,加锅盖,中火焖煮约5至10分钟

(视熏肉厚薄程度决定焖煮时间长短)

6.加入甜豆角,调至大火,炒3至5分钟即可出锅

(这种甜豆角是可以生吃的,如果想要更入味、更柔软,

可以盖锅盖,同熏肉、豆腐干焖煮几分钟) 


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PS.

这种熏肉切片,直接拿来炒甜豆角也很棒的!

 

1+1>2——北欧豆腐和熏肉成就的中式美味(24种东西方混搭美食)

 

熏肉炒甜豆角

材料

熏肉

甜豆角

日本酱油

砂糖

 

做法

1.将熏肉切片,甜豆角洗净,控水

2.平底锅烧至六七分热度后,下入熏肉炒到透明

3.加入适量酱油和糖,炒匀,加入少量清水,焖煮约5分钟

4.加入甜豆角,炒到入味即可

(熏肉本身有咸味,炒制过程只加酱油,不需要加盐)

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