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生存,尊严——芝麻菜鲜肉煎饺(北欧面食合集)

(2011-01-26 00:19:13)
标签:

芝麻菜

北欧

美食

饺子

意大利

小年

鸡蛋

面食

分类: 北欧美食,有滋有味

生存,尊严——芝麻菜鲜肉煎饺(北欧面食合集)

 

“宁可坐在宝马车里哭,也不坐在自行车上笑”,这句话,让一个平凡的女孩成为了千夫所指、万人唾骂的众矢之的;也是这句话,让这个名叫“马诺”的女孩,因为《非诚勿扰》而成为大江南北红极一时的名人。

“拜金”到底对不对?这,不是妞今天的博文要说的;爱财,到底好不好?这,也永远不会是妞有资格去评判的。

每个人,有自己的生活方式;每个人,都有选择怎样活下去的自由……你我他,都是人,没有谁比谁的灵魂更高尚;你我她,都是人,没有谁有资格开设道德法庭,去审判别人。

之所以,想起了马诺,之所以,想起了这句话,是因为1月19号,在北京发生的一件事——

我是19号上午从芬兰赫尔辛基抵达北京的。倒霉的我选择了很“点儿背”的日子:“春运”给我、我给“春运”都彼此添了堵!生存,尊严——芝麻菜鲜肉煎饺(北欧面食合集) 很要好的大学同学只能帮妞买到当晚的卧铺票:T25,19日晚22点48分发车。以前,妞从北京回青岛,要么直接从机场转飞机走人,要么跑到北京南站坐动车。也就是说,至此为止,这一天、这趟车之前的妞,这辈子还没有被春运蹂躏过……

多么具有历史纪念意义的、里程碑式的大事件啊!

……

“记得一定早进站,不然,你可上不去车!”同学当天要出差,临行前一再叮嘱背着大包、拖着旅行箱的我。对“春运”充满“无比敬畏”之情的我很乖,也很听人劝,在距离发车时间还有将近3小时——不到晚8点的时候,我就抱着上前线的勇气,张牙舞爪、手提肩扛地带着自己的“金玉细软”,折腾着,进了北京火车站。

哇噻,春运期间的北京站一定是世界上人口密度最高的地方,完全是人山人海,摩肩擦踵哇!!!(虽然,这俩词已然被人们用了千百万次,可是,对于当时北京站里的场景,我还是不得不如此感叹生存,尊严——芝麻菜鲜肉煎饺(北欧面食合集))饿滴神啊,我在北欧一年里见到的人,恐怕都没有当天晚上在北京站看上一眼的人数那么多啊!

无比污浊的空气、杂乱不堪的候车室,让我不知所措,却又不敢离开……我怕自己一旦再出了北京站,就不知道是否有幸能够及时挤进这里了。

恐怕,是北欧的空气太洁净,以至于我的肺变得太脆弱了;也恐怕,是许久没有“享受”过室内允许吸烟的环境,一下子遭遇浓重的“二手烟”款待,我消受不得了,反正,我不停地咳嗽着、咳嗽着…… 

候车大厅的二楼,有麦当劳,我想坐在那里等火车。毕竟,这种需要人们“花点钱,才有资格坐下来”的地方,相对环境能略微好于一间间巨大的候车室。但是,麦当劳里实在是没有让我可以立足的地方了,很多和我有着同样想法的旅客牢牢地、而且长久地占据了所有的座位,我根本就是无处容身。

“老边家饺子”看起来比麦当劳脏了很多,并且,似乎还有一股子多年“积淀”的烟熏火燎油腻味道。不过,在这种时候,在这种地方,只要能不走出火车站,我还是宁可选择一个相对清净的地方,让自己消停一会儿的。

“你好!吃什么,先点菜吧!”我刚一走进饺子馆,就被站在门口的小姑娘很策略地挡住了去路。虽然,有点给人“锅腰子(青岛方言,“罗锅”的意思)上山——前(钱)上紧”的感觉,但是,也不能不理解人家这么做:火车站里人那么多,谁不想找个好点的地方坐一会啊?!

“你给我菜单,让我先坐下行吗?”让我扛着装了笔记本电脑的大背包、拖着旅行箱站在门口点菜,也太费力了。

“坐吧!”女孩挺客气,跟着我走到了一张桌子前面,看着我坐下。

我快速拿眼睛扫着菜单上的所有内容,心里那叫一个后悔:你说说,自己干嘛那么馋嘴?!生存,尊严——芝麻菜鲜肉煎饺(北欧面食合集)刚刚就在进北京站之前,我大吃特吃了“老北京卤煮”、饕餮了“满氏甜品”,在“麦当劳”啃了汉堡、舔干净了一大杯奶昔(俺喝奶昔不用“吸”的,都是揭开盖子、拿吸管沾着奶昔舔生存,尊严——芝麻菜鲜肉煎饺(北欧面食合集))。此时此刻,让我在这个所有桌子上都布满了油污、空气中飘散着怪异(没用“诡异”这词,我觉得都已经很不给力了)的味道、食客们吸烟的吸烟、拿着山寨手机听歌的人则用很高音量、恨不得向全世界播放“流浪的人在天涯”之类歌曲的饺子馆里,再点儿什么吃的,还真的很有点难度系数啊……

“两瓶啤酒吧,姑娘!”我发现,菜单上的饮料一栏有“燕京纯生”,非常得意。

“好的。”女孩子迅速低头记了下来,然后,又抬头看着我,“还有呢?”

“先上啤酒行吗?”我被她这样一看,心里徒然有了一点负罪感,觉得自己好像是在他们店里蹭座位休息的。

“你在这里只喝啤酒吗?”女孩子的声音也许并不大,只是我自己心虚,因此觉得周围的食客们都在盯着我看。

“再给我一盘毛豆咸菜吧!”我不得不低下头,又扫了一眼菜单。要命啦,这家精明的饺子馆卖的饺子都是好大一份,每份至少15个大如包子一般的水饺!而撑得半死的我,现在如果点饺子,根本就是浪费粮食、浪费钱啊……

“还有呢?”女孩子并不舍弃,完全没有从我眼前走开的意思,“你不吃饺子,光喝酒,肯定是不够的。”

我不懂她说的“不够”是不够我吃,还是不够我坐在这里的资格?

“你先上酒和咸菜,我看看自己吃什么饺子。”巴望着女孩能从我这里走开一会,不然,我觉得大家都看着我们,实在很尴尬。毕竟,来这里的人们,主要不是为了吃饭,而是为了消磨时间,而我,不希望他们兴致盎然地研究我。

“尝尝什么饺子呢?”我决定,不管自己能吃下一个还是半个饺子,一定要点上一份才好,不然,像我这种死要面子的人,坐在这里简直就是如坐针毡般的痛苦。

“姑娘,给我一份酸菜饺子吧!”在女孩拿啤酒过来的时候,我指着菜单上的酸菜饺子跟她说。酸菜,是我的大爱;酸菜饺子,是我爱屋及乌的美食之一。虽然,这家店真的看起来、摸起来没有什么是干净的(当我坐下了仔细打量后,发现到处都是油污,空气都是臭臭的),但是,无论如何,饺子是一定要点的。

“对不起,酸菜饺子没有了。我们现在**饺子、**饺子、**饺子都没有了。其他的,你可以点。”女孩子给我指了指,原来菜单中一半以上的饺子都“当日缺货”。

“这样吧,你们有什么饺子,看着给我上一盘吧!”我决定放弃,我也决定不吃他们的饺子了。爱上什么样的就上什么样的吧,我给钱就是。

“我们的汤饺,怎么样?这是我们的特色。”

“好的。”

“28一份,你先交钱!”

“好的。”

“你得等着,我们要现包。”

“好的。”

……

总算,把女孩打发走了。我偷偷地长出了一口气,对着一盘毛豆咸菜,喝我的啤酒。

喝了很久很久(期间,又加了两瓶),饺子都没有上来,我心里暗自高兴:挺好,挺好,忘了给我上饺子是最好的了!毕竟,我没兴趣吃这里的饺子,即使是交了钱的,也最好不要给我端过来,免得浪费了粮食。浪费粮食,多造孽啊!

“这个,你还吃吗?”我看到一位老人站在我前面的那张座子旁边,问一位女士。

没听到女士说了什么,但是,我看到她的头摇了摇。

那位老人端起了盘子,很迅速地坐到了和那位女士相邻的餐桌旁,用一双不知道从哪里拿的筷子,把盘中剩下的饺子风卷残云般的吃光了。

虽然只有短短的几秒钟,可是,把我给看呆了,那张老人坐着吃饺子的餐桌旁,一对年轻人也看得目瞪口呆。

老人狼吞虎咽的样子,让我相信,他是真的饿了。如果不饿,一个男人,一个老人,怎么会这样去捡别人吃剩下的残羹冷炙呢?!好可怜,好可怜的老人……我的眼泪突然间在眼眶里拼命的转啊转。我忽然想起了,对了,我刚才点过了一份饺子!如果那份饺子现在就摆在眼前多好,我就可以让这位老人再多吃一点,而且,这是一盘没有人动过的饺子……

可是,老人在把那三五个早就凉了的饺子快速吞下去以后,就站起身来,急匆匆地走出了饺子馆。而我,这时,得到了我点的那一份装在硕大无比、好似脸盆大小的汤碗中的巨型饺子。

我回头向门外张望着,希望可以看到刚才的那位老人。可是,门外太多太多熙熙攘攘、穿梭不息的人们,我看不到自己想要找的人。

继续喝自己的酒,心里却有一种莫名的痛……

没有特别在意,一个身影从自己的桌子旁边慢慢经过,也没有多想,只觉得,这个衣着平常的老人是一位普通的食客。可是,这个身影从人们的餐桌前反反复复走了三遍以后,我抬眼发现了他手中握着的一个老式铝制饭盒,另一只手中还握着一双筷子!很明显,这一位和刚才的老人一样,是在这里找人们剩饭吃的。

这位老人看起来很和气,穿着打扮也给人一种很干净的感觉。他并不开口去问吃饭的人们,而只是在经过每张桌子的时候,偷偷看一眼人们眼前的食物。

“大爷!”我轻声叫他,冲着他招了招手。

“大爷,您把这些饺子拿走吧,刚刚上来的,我没吃。”我对眼前的老人这样说,我想告诉他的,这盘饺子是干净的、是热的。

“姑娘,谢谢你,你吃吧!”老人冲我摆了摆手,“如果吃不了,给我剩下的,就很谢谢你啦!”老人说话很轻,很平和,而且是我很喜欢听的老北京口音。

“您拿走吧,别客气,我真的吃不了。”我很想哭,但是忍住了,眼泪只是在眼眶中打转。

“怎么会呢?姑娘你吃吧!”

“我就是为了坐在这里等火车,您看,我喝了好多啤酒呢!”我赶紧指着桌上的四瓶燕京啤酒让老人看。“您就拿走吧,趁热吃,真的别客气。”

“那就谢谢你啦,姑娘!”老人用充满谢意的眼神看了看我,低下头,用筷子从大汤碗中捞出一个个饺子,放进自己的饭盒。

“大爷,您要这些咸菜吗?如果要,您也拿走吧!”我当时很有一种冲动,想问问老人要吃什么,我给他买单。可是,我不敢开口这样说,生怕自己这样的想法会伤害老人的自尊。

果然,老人只是把饺子放进了自己的饭盒,然后微笑着对我说,“谢谢你,姑娘。我年龄大了,不能吃咸的,有口饺子吃,就很好啦!”

看着老人走出去的身影,我差点把自己刚才喝进去的酒都稀里哗啦哭出来……

出去,往到洗手间走的路上,我发现了刚才那位跟我说话的老人,他正站在大理石柱的一旁,吃着饭盒中的饺子……

老人很可怜,可是,他却分明让我感受到人的尊严。

虽然,人们总是说,“人穷,不能志短”,可是,“活下去”难道不比“怎么活”更重要吗?实实在在的生存,难道不比空洞的“理想”、“精神”、“主义”更值得我们去尊重吗?

没有什么,比活着,更值得让人钦佩……

活着,就不是卑微的。

 

 

生存,尊严——芝麻菜鲜肉煎饺(北欧面食合集)

 

今天腊月二十三,小年。

过小年,是要吃饺子的——这,在我心里,是雷打不动、一定要遵循的老规矩。记得去年、前年的这一天,虽然我人在瑞典,也同样都包了饺子(如果有兴趣,您可以看妞去年博文《独乐乐不如众乐乐——小年鹿肉饺子》)。

毫无疑问,在瑞典的北方,特别是冬季,各种蔬菜的品种远不及中国那么丰富,当然了,价格也是听来让国人为之咋舌的“天价”:芸豆、四季豆,每公斤差不多买到人民币180元;西红柿,每公斤46元;黄瓜,每公斤39元;大白菜,每公斤30元……去年,中国大蒜价格一路上扬的时候,记得曾看到有人在新浪博客写过“瑞典大蒜价格比中国还离谱”,差点把我笑喷:拜托,如果像这哥们儿这么横向比较,瑞典的蔬菜价格(姑且把大蒜当做蔬菜吧)难道还有不离谱的吗?!在瑞典,大蒜只不过150克朗(人民币150块钱)每公斤,我总觉得,这远不及五六十块钱一颗大白菜让我“灵魂为之颤动”呢!

 

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芝麻菜,妞的美食博客里经常用来做沙拉的一种绿叶菜,在北欧各种超市里,芝麻菜的每公斤售价一般在180克朗到240克朗(约合人民币180块到240块)。寒冷的北欧是不能自产绿叶菜的,各种蔬菜多从意大利和西班牙进口。

芝麻菜制作的各种沙拉美食,您可以看妞的这几篇博文——

 

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我承认,今天的饺子有点暴殄天物,区区3两(150克)的芝麻菜,就花掉了32克朗(人民币32块),而肉馅,却只用了15克朗(人民币15块钱)!

来吧,看看妞回国前,在瑞典做的这顿煎饺。也许,会对您今天的小年饺子有启发,也许,您也会尝试着包这种充满了芝麻菜特殊的香味、新奇而鲜美的“东西混搭风情”的饺子呢!

哦,对了,妞之所以把这道“芝麻菜肉馅饺子”也归入“东西混搭”美食系列,不仅仅是因为饺子中加入了芝麻菜,更因为饺子面皮的做法——此饺子皮,妞还是用了“保证不破、不粘”“保证韧劲和口感结合最佳”的意大利鸡蛋面的方子。生存,尊严——芝麻菜鲜肉煎饺(北欧面食合集) 做煎饺,用这种鸡蛋面皮,不仅仅是太美味太美味,而且,成丸灌汤的肉馅绝不损失一滴汁水……太东方不败了啊!生存,尊严——芝麻菜鲜肉煎饺(北欧面食合集)生存,尊严——芝麻菜鲜肉煎饺(北欧面食合集)生存,尊严——芝麻菜鲜肉煎饺(北欧面食合集)

PS:饺子面皮特别特别金灿灿,是因为面粉是用鸡蛋合的面。这种面片用来做成烧麦状的小蒸饺,也很棒的!生存,尊严——芝麻菜鲜肉煎饺(北欧面食合集)生存,尊严——芝麻菜鲜肉煎饺(北欧面食合集)生存,尊严——芝麻菜鲜肉煎饺(北欧面食合集)

 

生存,尊严——芝麻菜鲜肉煎饺(北欧面食合集) 

 

芝麻菜鲜肉煎饺

材料

芝麻菜 150克

脂肪含量20%的猪肉馅 300克

香油 1大勺

日本酱油(生抽) 2大勺

海盐 2小勺

料酒 1大勺(我用的是芬兰伏特加)

砂糖 1小勺

白胡椒粉 蒜粉少量

 

面团材料:鸡蛋2个

面粉300-350毫升

海盐0.5小勺

 

做法

1.将肉馅中加入香油、生抽、盐、酒、糖和白胡椒粉、蒜粉,搅打上劲

2.将芝麻菜洗净,控干水分,备用

3.将鸡蛋、面粉和盐混合,揉成光滑的面团后,盖上湿布,静置至少30分钟 

4.包饺子前,将芝麻菜切碎,加入到肉馅中,搅匀

5.将面团擀成饺子皮,包好肉馅

(我的饺子皮采用意大利ravioli的方式:先擀出一张大面皮,然后切为小圆片)

6.将平底锅中抹上少量油,烧至五六分热度后,摆上饺子,煎约两三分钟,

加入没过饺子三分之一的清水,盖上锅盖,

中火,等到锅中水分蒸发,即可出锅

(约18至22分钟)

 

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