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教师节,写给我最亏欠的人·1——心形贝浇汁意大利面

(2010-09-10 10:54:16)
标签:

美食

大学生

就业

校长

老师

分类: 北欧美食,有滋有味

教师节,写给我最亏欠的人·1——心形贝浇汁意大利面

 

不论在中国还是在北欧,妞既做过学生,也当过老师……

扪心自问,妞可以很坦然地说:做为学生,刻苦读书的我从不曾亏欠过自己的恩师;身为教师,尽职尽责的我也未曾留下愧疚给那些求知的学子们。我知道,我知道:做人,是不能心里有愧的……

然而,妞此生最愧对的,是一位老师。

我,不是他的学生,他,不是我的老师。当年,他是校长,我是教书匠。(有点拗口哈?教师节,写给我最亏欠的人·1——心形贝浇汁意大利面 说白了就是:他是我们学校的头儿,我是他手下的兵教师节,写给我最亏欠的人·1——心形贝浇汁意大利面

说真的,如果不是遇到校长,也许,妞这辈子都不会想要走上三尺讲台。

“干嘛要当老师呢?多受约束!做记者、自由撰稿人什么的,岂不是更自由、更舒坦、更随心所欲?”这句话,是我当年读大学时在宿舍里说过的。彼时彼刻,除我之外,宿舍里的所有姑娘们正准备抱着一摞一摞厚得可以当砖头搞房地产的求职简历出门。

N年前,像我们这么牛的大学,即便是本科毕业生也往往都是在没有出校门的时候,就跟用人单位“喜结连理”了。找工作?At least,在我们院是不存在这个词汇的。即便要说,也得是“挑工作”才合情合理。至于学子们手中那一份份几乎要“汗牛充栋”的超重版求职简历,与其说是“为了让用人单位了解自己”,倒不如说是一种炫耀。寒窗四年,我们院里的绝大多数人都在各种报纸、期刊、杂志上发表了无数文章。快毕业了,把自己的作品做个合集,算是回顾,也算是一个时段性小结。几十页很平常,几百页,也不乏其人。

“你真的不去吗?”(场景回到我质疑to be or not to be a teacher)室友们临出门,猛然发现我竟然坐在自己床边一动不动。

“当然不去啦。”

“为什么啊?”

“不想呗,没兴趣。再说,我也不适合当老师。”这是我真心话。虽然老妈曾是中学数学老师,可我,从小就没梦想过将来要拿起教鞭、走上讲台。再者说,当年高三那段让我铭记一生的痛苦经历,使得我极度排斥教育行业。(抱歉,我受过伤,很重很重的伤……)

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妞在高三遭遇的那次血的教训,曾在此前博文中专门写过

可以点击这里

或者进入博文

【往事并不如烟·我做学生那些年】前几篇博文阅读

开篇  择校风波1  择校风波2  择校风波3  择校风波4

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“当老师有什么不好?”

“就是嘛!我做梦都想当老师呢!”

“是省重点高中啊!”

“对啊,注意哦,可不是一般的学校啊!”

“是啊,是啊!还是你告诉我们的呢,说那是最棒的中学,最拽,最牛的。”

……

好家伙,室友们这么多的why、why not!教师节,写给我最亏欠的人·1——心形贝浇汁意大利面 拜托啊,可不可以关门走人、让我得消停……可是209室“七仙女”,愣是执着地堵在宿舍门口,七嘴八舌(第八个舌头是我的)。姐妹们,咱百鸟朝凤么,这是?

“没错,这是我们整个城市里最好的中学。”我承认——这个学校绝对Top One的话——确实是我或苦口婆心、或指天指地、或骄傲无比地告诉过室友们的。不然,也跟我一样要读研、心高气傲的“七仙女”怎么会有那么大的兴趣跑去应聘做老师呢?

“既然那么的好的学校,你怎么不去?”

“可不是嘛。你为什么那么不屑一顾?”研究型的女人真心惹不起啊!问起问题来,就等于一部《十万个为什么》啊。教师节,写给我最亏欠的人·1——心形贝浇汁意大利面

“算了,解释你们也不懂。得,各位姐姐们,我跟你们一起去,成吗?”我投降,我投降,赶紧换好衣服、拿上了简历……

不知道你是否也有我这个感觉:在大学里,或者说,20岁上下的女孩子们都特别喜欢“扎堆儿”,搞“集团军”集结出战。连见个暗恋男生,都恨不得全宿舍倾巢出动。知道的,是说我们姐儿几个感情好、大伙儿够团结,不知道的,还以为我们仗着人多力量大,打群架不害怕一样。

……

“嚯!”走进我们院巨大的会议室,眼前人头攒动、熙熙攘攘的场面让我很是吃惊——目测看来:我们院的大四学生,此刻,在这里,至少来了70%!要知道,我们很多教授上课都实现不了70%的出勤啊!难道是这个学校如雷贯耳的品牌效应?能让这么多孤高自傲的才子佳人屈尊降价,绝对,绝对是很罕见的。嗯,一定是强有力的品牌效应!

“真没看出来,怎么这么多人爱当老师呢……”对于“传道授业解惑”完全不热衷的我,找了一个犄角旮旯坐了下来。“在家靠娘,出门靠墙”,这种火爆场景,原本就不积极的我当然是静静地坐在墙根儿底下最合适,也最安全。免得被谁踩到鞋子,回去还得擦……教师节,写给我最亏欠的人·1——心形贝浇汁意大利面再说,此处看热闹、赏风景,位置颇佳。

LWZ,中文系第一大才男,正在和那所高中的一位女领导交流(后来知道了,那女士,是学校的书记)。“同学,请你站起来一下。”女领导指了指我们这位四川籍才子屁股底下的椅子。

“哦,哦……”大才男应该是刚刚发表了一大通自己梦想要教书育人的高谈阔论,听闻女领导这么一说,赶紧站了起来。

几乎同时,女领导也站了起来。

天啊,大才男的头顶差不多正好在女领导的胸部高度。

“对不起,同学。我们的老师在身高上有一定要求……”

名校果然是名校!挑老师还有“选美”的一项呢!我低下头,咬着嘴唇偷偷乐。(有个残酷的现实,不得不说——越是好的大学里,越是学富五车的学子中,就于是难以存在到帅哥。像黄晓明这么帅的,我连想都不敢想,像俞敏洪那么一般帅的,我找了好久,也没物色到。基本上,我们大学,特别是我们院里,男生的英俊程度基本上都和最近那位因为出家而特别出名的北大数学系男孩不差上下,在这种“帅”的高度上小幅震荡,不出偏差,没有惊喜。)

“同学,你是哪里人?”是有人在问我吗?赶紧抬起头——眼前,一位三十来岁的男士。

“我是青岛人。”我赶紧站了起来。别人站着,我坐着,无论怎样,都是很不礼貌的。

“没事,没事,你坐吧,我们坐下聊。”

他是谁?

为什么主动跟我说话?

后来,我才知道,他就是这所高中的校长!

出乎意料!惊掉了下巴!!!直到现在,我也没有琢磨明白:校长是怎么发现了那个一言不发、猫在墙角的我呢?!

“很希望当老师吗?”校长微笑着问我,很和气,很亲切。

“嗯,说真的,我没考虑过。”明知道自己这样说听起来很有些没事找抽的调调,可我还是觉得实话实说比较好。

“嗯?没考虑过?”校长很惊讶。

“是的。”当时的我正在读研和做记者间踌躇,“我在报社已经实习了一段时间,可能和他们签合同。不过,更可能继续读研。”

“那么,你来这里干什么?”

是啊,即使校长不问,我也应该就自己这通毫无来由的“静默出场”、“贵在掺和”的奇怪举动做出解释。

“我来这里,因为我知道你们来自最好的高中,最棒的学校。我来这里,是想看看,这么出色的学校,到底需要什么样的老师。到底是什么样的人,才配才适合到那里教书。”

校长哈哈笑了起来。或许,是当我在此搅局吧?

我赶紧解释:“我之所以不想当老师,是因为我觉得:老师,是一个需要用所有的心血、用毕生的精力、倾尽全部的责任与良知来担负的工作,这是一个比任何其他任务都沉重、都更强调人品与操守的良心活儿。”

校长点了点头,问我:“那么,你是没有准备好认真地、踏踏实实地做一份工作?”

“不是,我会尽力去做,无论做什么。只是,我认为:如果我做老师,就一定选择去最好的学校,去教最优秀的学生。因为,我的尽心尽力、我的所有付出,应该是给予那些真正渴求知识、真正用功学习的孩子。如果是去那种老师和学生一起混日子、骗家长,做一天和尚撞一天钟的垃圾学校,我打死也不当这样的老师。”不知道为什么,我说得很激动,现在还清楚地记得,自己当时的脸好烫。

也许,是我的直率打动了校长;也许,是他感动于我对于“教师”这份职业的看法,原本还在一米开外的校长,竟然搬着他的椅子,坐到了距离我很近的正对面!

不记得自己后来又和校长说了什么,因为我发现,整个会议室越来越安静,大家的眼光全都聚焦到了我和校长这里!

所有人都在盯着我们看……

想必,堂堂名校之长居然搬着自己的椅子坐到了一个黄毛丫头跟前,很是让人无法理解吧?!

“你会是一个很好的老师,真的,相信我。虽然我不能阻止你对于自己职业的选择,但是,我得说,如果你决定做记者而不是老师的话,实在是太可惜了!”天啊,校长的这番话响彻整个会议室。不光是我。我确定,在这个偌大房间里的每一个人,都听得清清楚楚、明明白白。

“我,要做记者……”不知道当着所有人,我这句话有多驳校长的面子,反正,事后,我被老爸老妈、甚至辅导员都一通狠狠数落。

后来,事情朝着更离谱的方向飞奔……

先是我后悔了(当然,是在爸妈的严肃批评、重点教育以后,本人才开始了深刻的自我反省);然后,是我想要去那个学校教书了;再然后,我发现,这事儿没戏了……因为,当年,中国的教育系统非常非常封闭,只有师范类大学毕业的人才能进入教育系统,做一名有编制的老师。而我所在的大学虽然是全国名校、综合类大学,可我们根本不是什么师范学院,我本人当然就更不可能是什么教育类专业的毕业生。这一切,就意味着:即使是我是北大、清华的TOP 1,在当时严格的体制之下,也是属于被100%排除在外的家伙。

听我们院长说:这所高中的校长、书记当时之所以到我们大学来,其实只是想走一走、看一看,并不确定要从我们学校招人。因为和我们大学毗邻的,是一所知名的师范大学。这所中学的校领导们当天上午在师范大学招聘,到了下午,只是因为年轻、很有开拓意识的校长想要了解一下“综合类院校毕业生”的情况,所以才来了我们大学而已……

故事好长,没写完呢。

先送一份面,给可敬可爱的校长。真的真的很抱歉,对不起……

 

教师节,写给我最亏欠的人·1——心形贝浇汁意大利面

 

上图这种贝类,在瑞典语中被称作 hjärtmusslor,直接翻译过来就是“心贝”,“心形贝”。

作为海边人,我觉得,家乡青岛也有这种贝。Hjärtmussla (hjärtmusslor是复数形式)的学名是“毛蚶”,在青岛土话中,人们叫它“毛 ga la(毛蛤蜊)”。

和青岛比起来,在瑞典卖的毛蚶实在是“太精致”“太走高端路线”了——居然都是十几二十个一网兜儿。这么少,还这么贵(一公斤差不多要卖人民币100至200块钱左右),嗯,不能像在青岛那样,一做就是一大锅哦……在青岛,老妈一次能煮好几公斤呢!

海边人都知道,毛蚶必须要吃新鲜的。因为新鲜,所以,最懂食之味、美食之道的烹饪方法就是清水煮或者用很少的水直接蒸(不加蒸屉)。待到毛蚶略微一开口,就立刻停火,装盘。不然的话,毛蚶就老了,失去了最鲜的味道与口感。

关于如何做出最鲜美的海货,妞在博文中曾写过,请看这里,或者点击下图照片下的标题。

 

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我看起来只有十八?——青岛人家的小海货烹饪大法 

 

当然,毛蚶还有很多别的做法,比如说酱爆、比如说辣炒,还有很多菜肴把毛蚶肉作为整个菜品提鲜的亮点。对了,对了,毛蚶肉做的饺子也很棒呢!青岛的三鲜饺子里,也有用毛蚶肉的。

 

教师节,写给我最亏欠的人·1——心形贝浇汁意大利面

 

胶东风味的三鲜饺子,妞的博文中也曾专门写过,请点击这里

或者进入博文《Home Is Where the Heart Is——体会家的味道

 

教师节,写给我最亏欠的人·1——心形贝浇汁意大利面

 

别说,咱们没当一回事的小海货——毛ga la(毛蛤蜊),在北欧还是很受追捧的。不光是瑞典、芬兰、丹麦,就是在渔业大国挪威,也是很有身价滴(其实就是价格不菲啦教师节,写给我最亏欠的人·1——心形贝浇汁意大利面)。买一公斤毛蚶,有时,比买一公斤挪威的人工养殖三文鱼还贵呢。(野生三文鱼还是比毛蚶值钱滴,这点,好歹让我的心理小小平衡了一下。)

毛蚶,毛 ga la,听这名儿也卖不上好价钱哈?教师节,写给我最亏欠的人·1——心形贝浇汁意大利面 整个北欧语系中,hjärtmusslor 的名字都是“心贝”这种说法。但凡和“心”沾边的,都是浪漫的西方人喜欢的、钟爱的。心贝,当然也成为了北欧人烹饪浪漫美食的材料之一。每一年情人节之前,心贝总是很抢手,许多许多甜蜜的情侣都会选择在家中享用这种“贝壳上刻着我爱你”的小海鲜。情人节的时候,北欧的大大小小饭店里也必定会有心贝可吃。看来,样子长得够讨巧,真的会带给人们很多美感、会暗示出很多耐人寻味的丝丝甜蜜与暖意呢……

妞今天做的这道心贝菜,是瑞典很流行的风味和吃法。

简单,但却很鲜美。

哈哈哈,送给校长这菜,妞可不敢暧昧……妞只是希望借心贝、借教师节这个时机,好好地、认真地忏悔自己从前的过错。当年,那个任性的妞给校长惹了很多麻烦,也很伤校长的颜面。

对不起,真的,对不起,校长!

 

心贝浇汁意大利面

 

材料(2人份)

1000克  鲜活心贝

2个 大蒜瓣

半个  小辣椒

150毫升 白葡萄酒

200克 小西红柿(圣女果)

50毫升 淡奶油

欧芹 海盐 黑胡椒 橄榄油适量

200克 意大利面

 

做法

1.心贝的处理:

 

教师节,写给我最亏欠的人·1——心形贝浇汁意大利面

 

在北欧,各种买来的贝类都是在捕捞后直接出售的

(看似是废话,其实不然:在青岛,各种贝类在捕捞上来以后,

都专门放在装有海水的大箱中进行“吐沙”处理。

也就是说,青岛人吃的这些贝类,

都是在上岸以后,又放入海水中吐干净了体内的泥沙才出售的)

而北欧的贝类,体内泥沙并没有去除教师节,写给我最亏欠的人·1——心形贝浇汁意大利面

 

贝类最简单去沙的方法当时是:打一盆海水,将心贝放入其中吐沙,3至4小时。

 

不过,芬兰、瑞典北部的海域属于内海,海水中注入了大量河水,根本就不咸,

所以,这样的淡水中,心贝是不会开口吐沙的。

 

所以,咱们用第二套方案:2000毫升水,加入60至70克盐

也就是说,按照海水的盐度3%至3.5%配置淡盐水,

将心贝放入其中,吐沙3至4小时

 

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2.将大蒜和辣椒切为碎末,小西红柿对半切开;

同时,用一个汤锅,煮水,

在水烧开后,下入意大利面(记得加适量盐哦!教师节,写给我最亏欠的人·1——心形贝浇汁意大利面

 

教师节,写给我最亏欠的人·1——心形贝浇汁意大利面

 

如何做出成功的意大利面,妞的博文在这里

或者进入博文不能不知道:煮意大利面的绝招——信者得爱

 

3.另用一口平底炒锅,烧至七八分热度,加入橄榄油,

在橄榄油稍热后,加入大蒜和辣椒碎粒翻炒

 

4.在蒜粒和辣椒粒炒出香味以后,加入小西红柿翻炒,

西红柿变软、炒出红油后,加入白葡萄酒

 

5.在汤汁开始变浓、沸腾后,加入清洗干净的心贝,翻炒几下,盖上锅盖

(那些在海水或淡盐水中没有开口的心贝要丢弃不用,因为一直没有开口,

就证明心贝是死的,不新鲜了)

 

6.在心贝都张开口后,加入淡奶油,适量欧芹和黑胡椒,搅匀,停火

 

7.将心贝浓汁浇在盘中的意大利面上即可


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妞的中餐菜肴 

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(哇卡卡,这篇博文中有妞当年在电视台的工作照哦教师节,写给我最亏欠的人·1——心形贝浇汁意大利面教师节,写给我最亏欠的人·1——心形贝浇汁意大利面教师节,写给我最亏欠的人·1——心形贝浇汁意大利面

 

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