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书生傻气?老爸拿手的3道菜——写在父亲节·1

(2010-06-19 20:00:29)
标签:

美食

父亲节

乌鱼

鲜虾

猪肝

分类: 天涯咫尺,共同分享

书生傻气?老爸拿手的3道菜——写在父亲节·1

 

书生傻气?书生傻气?老爸拿手的3道菜——写在父亲节·1

哈哈,易中天先生的新作中——“书生”、“意气”、“傻气”——多多少少、总归是有些许联系的。

由此看来,老爸的那一点点傻气是有道理、有根据的啦……

还记得妞此前博文《干吗要不快乐呢?》里,老爸的“惊艳”出场吗?

有一回,我们全家各个身着正装、捯饬得油头粉面地要去参加一个非常隆重的晚宴。

刚一出门,便听见头顶上飞舞的海鸥呱呱乱叫(我们家房子就在大海边,风景巨好,但是海鸥也超多!)。紧接着,就是老爸的一声大叫:“啊,天上飞过去的头,落在我的鸟屎上啦!!!”

这,就是我老爸呀!一个忙起工作来时差颠倒、愣是把傍晚六点当早晨、从不记得独生女儿上了几年级、在哪个班读书、在火车上埋头看英语报纸,抬头突然问我老妈“What is this”的很可爱的人书生傻气?老爸拿手的3道菜——写在父亲节·1——那时,我老妈正要让他和老妈的一个同事打招呼呢,老爸本想问“他叫什么”,结果却说成了“他是什么东西”!

明天(明天?为什么是明天?不知道来历……)就是父亲节了,妞在这里祝老爸节日快乐!

同时,妞也祝福天下所有做父亲的人节日快乐,天天快乐!

在这篇博文里,让妞秀一下老爸的手艺吧……

(嘿嘿,这些“daddy牌”美食都是妞今年春节回国时拍的,书生傻气?老爸拿手的3道菜——写在父亲节·1囤积至今,一直还没舍得发呢!) 

No.1 蒜薹炒乌鱼花

 

材料 

新鲜乌鱼 蒜薹彩椒 葱 姜

 

做法

 

1.将洗净的蒜薹切成小段,配菜的彩椒也切成与之协调的长条,并切好葱花和姜丝

 

2.将乌鱼洗净,头部触须部分切为和蒜薹段接近的长条,

乌鱼身体部分切分为几大块,并切上十字花刀

“十字花刀”切法:将乌鱼肉切为大片,然后,在乌鱼肉上切互相垂直的平行线。

请记得,每一刀都不要切到底,也就是说,下刀要足够深,但是还不能切断乌鱼肉

注意哦:切乌鱼的时候,一定要采用“十字花刀”的切法,

这样才能保证乌鱼肉既鲜嫩又够熟,

而且,还能吸取菜肴中汤汁的浓郁滋味

 

3.大火,烧一锅开水,将乌鱼肉下入水中,焯烫3秒钟,待鱼肉打卷后取出,

放入冰水中2-3分钟,再取出,沥干水分待用

(过冰水是为保证乌鱼肉口感的脆嫩)

 

4.将炒锅中加入适量植物油,大火烧热,加入葱姜爆锅,然后加入蒜薹快速翻炒2-3分钟

 

5.加入彩椒和乌鱼肉翻炒2-3分钟,加入适量生抽,最后加盐调味,即可出锅  

书生傻气?老爸拿手的3道菜——写在父亲节·1    书生傻气?老爸拿手的3道菜——写在父亲节·1  

书生傻气?老爸拿手的3道菜——写在父亲节·1   书生傻气?老爸拿手的3道菜——写在父亲节·1

书生傻气?老爸拿手的3道菜——写在父亲节·1

书生傻气?老爸拿手的3道菜——写在父亲节·1  

 

No.2 韭菜炒猪肝

 

书生傻气?老爸拿手的3道菜——写在父亲节·1

 

材料 

猪肝 韭菜

葱花 姜丝 花椒

 

做法

 

1.将猪肝洗干净,切为片状,将洗净的韭菜切为小段

 

2.大火,热锅热油(需要比平常炒菜多一点的油),下入花椒、葱、姜,爆出香味

 

3.下入猪肝,快速翻炒,待猪肝变色后,加入适量生抽和少量老抽

 

4.临出锅前,加入韭菜翻炒几下,然后加盐调味即可


书生傻气?老爸拿手的3道菜——写在父亲节·1     书生傻气?老爸拿手的3道菜——写在父亲节·1

书生傻气?老爸拿手的3道菜——写在父亲节·1    书生傻气?老爸拿手的3道菜——写在父亲节·1

书生傻气?老爸拿手的3道菜——写在父亲节·1

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书生傻气?老爸拿手的3道菜——写在父亲节·1

 

No.3 鲜虾白菜煲

 

书生傻气?老爸拿手的3道菜——写在父亲节·1

 

材料 

新鲜大对虾 白菜

菠菜 胡萝卜 西红柿

葱 姜

 

做法

 

1.将鲜虾冲洗干净,去除虾背部泥线后,剥出虾肉,切为大段

(老爸清理虾线的手法相当高超:用一根牙签在虾头的背部挑一下,

再在接近虾尾的背部挑一下,整个一条泥线就给拽出来啦!

不过,能如此顺利拽出虾线的前提是:虾一定要特别新鲜)

 

2.各种蔬菜洗净,切为合适大小的片或者块

 

3.热油热锅,爆香葱花和姜丝后,下入虾段快速翻炒

 

4.待虾肉变色后,下入胡萝卜片和西红柿块,

待胡萝卜炒软、西红柿炒得近乎为浓酱的程度后,加入白菜和菠菜,

翻炒几下,盖锅盖焖2-3分钟,加盐调味,即可出锅

书生傻气?老爸拿手的3道菜——写在父亲节·1

 

书生傻气?老爸拿手的3道菜——写在父亲节·1

 

书生傻气?老爸拿手的3道菜——写在父亲节·1

 

书生傻气?老爸拿手的3道菜——写在父亲节·1

 

书生傻气?老爸拿手的3道菜——写在父亲节·1 

书生傻气?老爸拿手的3道菜——写在父亲节·1  

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