红酒加重腥味不宜搭配海鲜

一些西方美食家主张用红葡萄酒搭配红肉，但不宜搭配海鲜。日本研究人员日前发现，这种建议有一定的科学道理，因为一些红酒和鱼等海鲜的味道会发生冲突。

由红酒研究人员田村孝之领导的日本科研小组在美国《农业化学与食品化学杂志》上报告说，他们经研究发现，红葡萄酒中的铁离子会使人在进食鱼后，口中留下更重的腥味。