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适合夏天的方式----清炖澳洲羊腿

(2012-07-13 10:55:10)
标签:

清炖

澳洲

羊肉

澳大利亚

夏天的方式

妍色

food

photograpy

分类: 非烘焙类食物

                  适合夏天的方式----清炖澳洲羊腿

 

    最近一直在工作室忙,生活的重心也转到那里,甚至连家人也去到那里比较多,解决晚饭问题成了大问题,因为那里是新小区,配方还有待完善。。

 

    昨天临去工作室前,在冰箱里拿了前一阵参加活动得到的澳洲羊腿,又可以拍照,晚上又可以当菜吃,再合适不过我们工作室了。

 

    在参加活动的时候,曾经问过老师,这种羊腿怎么吃为好,老师说就清炖,放些白萝卜和红萝卜,一点点配料就非常好吃。老师是台湾人,我觉得台湾人描述起美食来非常生动,也让人非常想去尝试。

 

    当然,清炖是适合这个季节的,如果夏天想吃羊肉又不想太燥的话。。

 

    虽然对这羊腿早有信心,可是烹调和食用时,还是惊讶于它的美味,完完全全没有腥膻味,而且很易炖熟和入味,我想着这免费额吃完,是不是自己也去消费点:)

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原材料:

澳洲羊腿2只,胡萝卜2根,白萝卜1根

 

配料:

水约2000g,香叶2片,花椒15粒,姜3片,葱段2节

料酒10ml,盐1茶匙,白胡椒粉1/4茶匙
                  适合夏天的方式----清炖澳洲羊腿

做法:

1) 将羊腿洗净,白萝卜和红萝卜各滚刀切块备用,如图(1)。

2)  将羊腿放入锅中,锅中倒入凉水且没过羊腿的表面,大火煮开,如图(2)。

3)  煮开后,用篦子撇去漂浮在表面的血沫,撇去血沫的做法是为了去掉羊腿的血水,且凉水易逼出血沫,如图(3)。

4)  锅中撒入香叶、花椒、姜及葱段进行调味。

5)  待香味弥漫开来,锅中调入料酒,大火煮开。

6)  约20-30分钟后,将萝卜块放入锅中,小火慢炖,如图(6)。

7)  再炖煮30-40分钟,最后调入盐及白胡椒粉。白胡椒粉可依据个人口味任意添加,但量需适中即可,否则易影响羊肉的整体口感。

8)  试试味道,羊肉易从骨头上脱离,就可以关火食用了,可以根据个人口味添加香菜末。

 

关于澳洲羊肉:

 

天然牧场放养,没有任何激素添加

 

澳洲羊肉产自干净纯洁的环境。羊只放养在天然的牧场上,以三叶草,黑麦和其他草类为食,同时也吃些自然饲料补充,例如羽扇和燕麦等。这样可以确保全年供应质量稳定的羔羊肉,澳洲羊肉没有添加任何激素和人工色素,食用起来更安心。

 

优良基因和环境优势

 

澳洲羊肉的生产者在畜牧业和农场棍里技术方面闻名于世。澳洲畜牧业有着优良基因和高效前沿的技术优势,澳大利亚农民在农场和牧场管理,水资源管理和可持续发展方面也成效显著。

 

高品质和营养丰富

 

澳洲羊肉不仅成长环境天然,肉类加工和货运也与严格的政府安全和卫生安全管控,因此,澳洲羊肉没有主要的动物流行疾病。

 

澳洲羊肉富含蛋白质,铁,锌,维生素B12,欧米加-3脂肪酸等多种营养物质,口感上乘,营养均衡。


                  适合夏天的方式----清炖澳洲羊腿

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