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相当好吃,非常值得尝试----yellow cake

(2011-09-23 20:35:44)
标签:

yellow

cake

蛋糕

美味

咕咕霍夫

妍色

烘焙

分类: 蛋糕、慕斯

                 相当好吃,非常值得尝试----yellow <wbr>cake

 

    这篇博客本来上午就要发,可是去学习的地方没有无线,所以只能现在发拉~

 

    两天前做了cicipeng博客里的yellow cake,菜包印佳也做了,大家普遍反映实在是太好吃了,我再一次的hold不住了,下午两点多开始在微博咨询菜包,直到快五点了才做完,于是那天我又华丽的拍到黑天,也没拍完。。

 

    cicipeng贴出的原配方使用的是酸奶油,我手里没有,菜包说可以1/4杯的酸奶+250g鲜奶油摇匀,盖上保鲜膜,32度的室温放置一夜,第二天成浓稠状,酸奶油就做好了;我那天由于太急于制作了,并没有发酵他们,而是直接混合了60g的浓稠酸奶+100g的安佳鲜奶油~成品也相当好吃~另外,我觉得给我蛋糕成品非常提升口感的是总统黄油,那个味道啊,自然的醇香,建议能买到总统黄油的要买这个制作;另外,糖粉的用量我减到了100g,糖量对于我来说足够了。

 

    模具是使用一夫食堂寄来的安妮咕咕霍夫模具,防粘效果很好,烤完直接扣出即可~我用的18cm咕咕霍夫,比较大,不建议烤此蛋糕的模具比18cm大了。

 

    特别特别特别好吃的一款蛋糕,过几天就放长假了,不妨做个尝尝。

 

                 相当好吃,非常值得尝试----yellow <wbr>cake

yellow cake(直径16-18cm咕咕霍夫或其他类似模具)

 

 

材料:

 

蛋黄74g,酸奶油160g(我用酸奶60g+鲜奶油100g混合),香草精1小勺,黄油170g,糖粉100g,低筋面粉200g

 

打粉1/2小勺,苏打粉1/2小勺,盐1/4小勺

 

                 相当好吃,非常值得尝试----yellow <wbr>cake

做法:

 

 

1)鸡蛋打散,加入40g酸奶油和香草精,用打蛋器打到略黏稠发白。

 

 

2)软化的黄油+糖粉先用刮刀简单拌匀一下,然后用电动打蛋器打发至蓬松,发白的膏状。

 

 

3)低筋面粉+泡打粉+苏打粉+盐混合均匀,然后筛入上一步,用橡皮刮刀大致拌匀。

 

 

4)接着加入剩余的酸奶油,用橡皮刮刀拌匀。

 

 

5)图为拌匀状态。

 

 

6)然后高速搅打1分钟。(我用厨师机6档搅打1分钟)。

 

 

7)然后分次加入步骤1的蛋液,搅拌均匀即可。

 

 

8)图为拌好的状态。

 

 

9)然后舀入或者用裱花带挤入模具中~面糊与模具四周要衔接紧密,不要留有缝隙。放入烤盘中下层,上下火,180度烤约40分钟,出炉后立即扣出放凉食用。


                 相当好吃,非常值得尝试----yellow <wbr>cake

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