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“婚礼蛋糕”主题----翻糖饼干

(2010-10-27 00:48:18)
标签:

婚礼

蛋糕

翻糖

饼干

fondant

妍色

烘焙

分类: 饼干、休闲小点心

                 “婚礼蛋糕”主题----翻糖饼干

    啊,博客好久没更新了,是因为前一阵身体一直不舒服,一直提不起精神,什么都不想干。

 

    这几天有点精神,开始着手做这翻糖饼干,就这八个,我还以为三下五除二,一下午就能做完,真没想到连做带拍,用了四天。

 

    这算是我第三次接触翻糖,第一次做了两朵小花,第二次做了个羽毛球,第三次就做了这八个饼干。对于翻糖,我基本还是一窍不通的孩子,从来没有学过,拿出来一把工具,根本不知道都怎么用,完全是凭借我橡皮泥的基础完成的,所以还真的没办法分享太多的经验,我怕我分享了错的经验,误导了大家“婚礼蛋糕”主题----翻糖饼干

 

    8过,关于这八个饼干的问题还是可以问我的哈。睡了, 明早儿有课,有去的么,明天见:)

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婚礼蛋糕主题翻糖饼干

 

我用到的材料:

 

饼干面团一块(韧性好,不易碎的配方,姜饼的面团就可以)

 

翻糖(Fondant)一块

 

色素若干只

 

金,银糖珠

 

彩色装饰糖粒

 

棉织花边绑带

 

 

              “婚礼蛋糕”主题----翻糖饼干

 制作过程:

 

1)在白纸上画出三层蛋糕的图案,然后剪下。

 

2)姜饼面团擀成0.2-0.3cm后的面皮,然后把之前剪好的模板放在饼干面皮上,用小刀将形状刻好。

 

3)为了防止烘烤时饼干鼓起,用叉子在饼干上扎若干个孔。

 

4)然后将饼干放入铺有不沾布的烤盘中,以180度上下火,中层烤约12分钟左右即可。

 

5)出炉后放在网架上,放凉备用。

 

6)将白色翻糖或混合有色素的翻糖揉软,擀开约0.2cm厚。

 

7)将剪好的模板覆盖在翻糖上。

 

8)用小刀刻出蛋糕形的糖皮。

 

9)隔水融化30g翻糖,然后加入5g-10g水,混合均匀后,作为粘合剂用。在饼干上涂一些粘合剂,然后将翻糖皮粘上,稍压即可~~然后就可以进行各种样式的造型创作了。



              “婚礼蛋糕”主题----翻糖饼干

 

10)说一下小糖花怎么做:混合了色素的翻糖,先擀成薄片。

 

11)用模具刻出花形。

 

12)用圆球工具在海绵上延展花瓣,使其更自然。

 

13)点出花心即可。

 

14)玫瑰花:先将翻糖搓出一个水滴形,细的那头冲上。

 

15)花瓣:用模具或者自己制作出一个上宽下窄的花瓣,花瓣宽的部分要薄,这样比较自然。

 

16)然后一瓣一瓣的粘上去,每一瓣都压住上一半的1/2处。

 

17)这样玫瑰花就做好了。

 

18)另外,红色的蝴蝶结和紫色葡萄那个边框,是用牙签沾了粘合剂在糖皮上画出图案,然后撒上彩色的糖粒,有粘合剂的部分,就粘上了糖粒,多余的我们就抖掉,这样图案就出来了。

 

                  “婚礼蛋糕”主题----翻糖饼干

                  “婚礼蛋糕”主题----翻糖饼干

                  “婚礼蛋糕”主题----翻糖饼干

 

                  “婚礼蛋糕”主题----翻糖饼干

                  “婚礼蛋糕”主题----翻糖饼干

                  “婚礼蛋糕”主题----翻糖饼干

                  “婚礼蛋糕”主题----翻糖饼干

 

                  “婚礼蛋糕”主题----翻糖饼干

                  “婚礼蛋糕”主题----翻糖饼干

                  “婚礼蛋糕”主题----翻糖饼干

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                  “婚礼蛋糕”主题----翻糖饼干

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