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花一样的好味戚风----椰香戚风蛋糕

(2009-12-02 02:00:45)
标签:

好味道

戚风

椰香

蛋糕

妍色

烘焙

分类: 蛋糕、慕斯

               花一样的好味戚风----椰香戚风蛋糕

 

    我,出息了吧?这样的一月5次博的人,竟然改成了两天1次博。不适应的请举手?~关键是哈,这戚风蛋糕做了有两个礼拜了,一直在草稿箱躺着呢,今儿必须得拉出来见见人了,先把手里的几个存货发完,就要开始尝试圣诞风的烘焙啦~

 

    这个椰香戚风仍然沿用了我的那个日文戚风书的做法,那书里的蛋黄是不需打发的,不过我这次尝试把蛋黄打发了一下,效果也很好。上次做椰子芝士派的时候烘烤了椰肉碎,感觉特别香,这次也沿用了那个方法,椰肉碎烤过以后豪爽的撒在了蛋糕上,点缀上新鲜可爱的水果,这样简单却清新的戚风蛋糕就完成啦~~不得不感叹一下,我真是太爱吃戚风蛋糕了!

 

    蛋糕旁边的植物,是百里香哈,我养的,很喜欢~~细细的枝,小小的叶子。。恩,像个美人,并且是个香美人。

 

 

                    椰香戚风蛋糕(17cm戚风中空模具)

 

蛋黄糊材料:蛋黄3个 细砂糖20g 椰浆65ml 植物油55ml 低筋面粉70g

 

蛋白霜材料:蛋白145g 细砂糖40g

 

表面装饰材料:鲜奶油250g 细砂糖25g 椰肉碎(我用的是阳光之选牌)200g左右,草莓和蓝莓适量

               花一样的好味戚风----椰香戚风蛋糕

 

制作过程:

 

1)准备并称量好所有原料;蛋白蛋黄分离,蛋白先放冷藏室备用。

2)低筋面粉事先过筛2遍。

3)蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白的程度。

4)一口气倒入椰浆搅拌均匀。

5)一边倒入植物油,一边搅拌,直到完全搅拌均匀。

6)将已经过筛2遍的低筋面粉,再次过筛到步骤5中搅拌均匀,这样蛋黄糊就做好了

               花一样的好味戚风----椰香戚风蛋糕

 

7)搅拌好的蛋黄糊,盖上湿布放置一旁备用。

8)蛋白从冰箱中取出,用电动打蛋器打到蛋白形成大泡时,加20g细砂糖继续打。当打到细泡时,再加20g细砂糖继续打,打到低落能形成小山时,加最后20g细砂糖。

9)一直打到蛋白捞起后,能形成基本直立但稍有弯度的尖,大概为湿性发泡--干性发泡之间,这样蛋白霜就做好了。

10)取少部分蛋白霜放入蛋黄糊中用手动打蛋器搅拌均匀,再取少部分蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。

11)将蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀。

12)将拌好的面糊倒入模具中,轻震两下,将面糊抹到模具内壁和烟囱周围,这样蛋糕会更好膨胀。然后放入预热好的烤箱中下层烘烤,175度约35分钟,出炉后立刻倒扣,一夜后脱模。

 

装饰:

 

1)将脱模好的蛋糕放在转台上,鲜奶油+细砂糖打至7-8发,倒在蛋糕上抹平。

2)将椰肉碎(椰丝)放入烤箱中,以100-120度烤至色泽金黄。

3)将烤好的椰肉碎均匀地粘在蛋糕周围,并点缀水果即可。


 

               花一样的好味戚风----椰香戚风蛋糕

               花一样的好味戚风----椰香戚风蛋糕

               花一样的好味戚风----椰香戚风蛋糕

今天这里一共有9款花样戚风蛋糕的做法,各具特色,味道也好~希望你喜欢吧!

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