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白吐司及白吐司两种创意变化--奶酥厚片&金枪鱼吐司

(2008-12-03 10:15:02)
标签:

白吐司

创意

变化

奶酥厚皮

金枪鱼吐司

美食

分类: 面包

          白吐司及白吐司两种创意变化--奶酥厚片&金枪鱼吐司

 

    经常来我这里的朋友,一定知道我没怎么做过吐司吧!恩。。也不是不感兴趣,是因为感兴趣的东西实在太多,吐司就被这么拖啊拖的,一共也没做过几次。最近我对吐司来了神,好多兴趣暂时搁置,专心学习吐司,对于吐司,我还算个新手呢,还要向亲们多学习~

    今天做的是白吐司,淡淡的颜色,醇香的味道,让我爱不释手!白吐司就像一张白纸,一朵淡雅的小花,正因为这样的特性,对白吐司稍加创意,进行简单的改变,就能呈现出完全不同的风味!

    下面就向你介绍一下,我用自己做的白吐司进行了两个创意变化吧!首先是金枪鱼吐司,吐司~黄瓜~奶酪~金枪鱼的搭配,营养满满,口味满满!妍色替你试过了,超棒!~~接着是奶酥厚片,不用妍色多说,听着名字,你就能闻到它的香味了吧!香酥无比啊,你一定要试试!

    吐司创意,快乐无穷,营养美味,记得用它给家人做一份爱心早餐吧!

 

ps:怎么切吐司才漂亮?

答:用热刀。刀在火上烤个几秒钟(不用直接接触火,举着在火上面就行)切吐司超顺,超好!你试试!

 

白吐司

参考模具:三能450g金色带盖不粘吐司模

材料

A 中种面团

高粉220g  即溶酵母3g(1/2小勺+1/4小勺) 水130g

B主面团

高粉60g 细砂糖15g 盐1/2小勺 奶粉10g 水40g

C黄油15g

 

制作过程:

图1 材料A的所有材料混合,揉成团即可,盖上保鲜膜室温进行基础发酵90分钟。

图2 将基础发酵好的面团与B的所有材料混合,揉成稍具光滑的面团后,加入黄油。

图3 不停的揉,摔打,直到出现能拉扯出大片的薄膜。

图4 揉好后整形成圆形,覆盖保鲜膜,再在室温下进行60分钟的基础发酵。

图5 60分钟后的面团,发酵成之前的2倍大,手指蘸高粉戳入面团中,面团不回弹。

图6 从盆中取出面团,轻轻按压排气。

图7 面团均匀的分割成3份,排气滚圆。然后进行10分钟的中间发酵。

图8 操作台施薄粉,面团擀开成20×10的条状,上下宽度尽量一直,收口出面皮要薄。

图9 将擀开的面皮卷起成圆柱形。

图10 稍加整形,收口朝下,均匀的码放在吐司模具中。盖上盒盖,放入烤箱中(烤箱不开电源,放入一碗热水增加温度和湿度),进行最后发酵,约为50分钟,吐司涨到9分满时,即可开始烘烤,以200度,烤约30分钟。

图11 烤好之后,立即取出脱模,放凉后食用。密封保存。

 

ps:妍色的面团是手揉的,要揉出大片薄膜,不仅要使劲揉,还要摔打,我摔了200下,差点没把手腕子摔出去~

 

          白吐司及白吐司两种创意变化--奶酥厚片&金枪鱼吐司

 

 白吐司的两种创意变化

 

(一)金枪鱼吐司

材料:白吐司2片小黄瓜一根 奶酪2片金枪鱼罐头适量

 

1 将白吐司切成1cm厚的两片,整形成2个圆形吐司片。

2 奶酪同样整形成圆形,覆盖在吐司上面。

3 小黄瓜切片覆盖在奶酪上面,然后再放上适量的金枪鱼,这样金枪鱼吐司就做好了。

 

          白吐司及白吐司两种创意变化--奶酥厚片&金枪鱼吐司

 

(二)奶酥厚皮

 

材料:2cm厚的白吐司2片 黄油25g 糖粉20g 鸡蛋半个 奶粉35g

 

1 切2片2cm后的白吐司片,然后横切几刀,竖切几刀,注意都不要切断,这样做的目的是让奶酥更好的渗透进吐司片,这样更好吃。

2 混合黄油,糖粉,鸡蛋,奶粉。

3 将软化的黄油,糖粉,鸡蛋,奶粉用刮刀拌匀。

4 将奶酥均匀的抹在吐司片上。烤箱预热,200度,只用上火,烤10分钟即可。

 

          白吐司及白吐司两种创意变化--奶酥厚片&金枪鱼吐司

 

          白吐司及白吐司两种创意变化--奶酥厚片&金枪鱼吐司

 

          白吐司及白吐司两种创意变化--奶酥厚片&金枪鱼吐司

 

          白吐司及白吐司两种创意变化--奶酥厚片&金枪鱼吐司

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