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冬天的和煦阳光----甜橙轻乳酪蛋糕(9款乳酪蛋糕)

(2008-11-27 08:35:32)
标签:

甜橙

轻乳酪

蛋糕

阳光

烘焙

分类: 蛋糕、慕斯

          冬天的和煦阳光----甜橙轻乳酪蛋糕(9款乳酪蛋糕)     

 

    早上好~今天给大家介绍的是甜橙轻乳酪蛋糕,妍色试过了,觉得味道很棒~所以介绍给你,希望你能喜欢,有时间动手试一试。

    可惜今天妍色不能陪你聊太多,很不幸我病了,马上要去医院打针~所以就先跟你说到这吧,等我好了咱继续啰嗦啰嗦~

    别担心,不是大病,很快就会好~~记得噢,要尝试这轻乳酪,妍色一高兴,兴许马上就好了~~

 

材料:(三能6寸活底圆模)

奶油奶酪250g(提前室温软化1小时)鸡蛋4个(要用冷藏3天以上的蛋)无盐黄油45g(室温软化)牛奶80ml 低筋面粉25g 甜橙果肉30g 砂糖80g 橙汁1汤勺

 

          冬天的和煦阳光----甜橙轻乳酪蛋糕(9款乳酪蛋糕)

 

1 软化的奶油奶酪,隔60度热水。先用橡皮刮刀拌开。

2 加入3/4牛奶(60ml),用手动打蛋器拌匀。

3 加入软化的黄油,搅拌均匀。

4 搅拌均匀的奶酪糊要均匀顺滑,无颗粒。放在一旁备用。

 

注:以上整个过程都是隔热水进行的。

 

          冬天的和煦阳光----甜橙轻乳酪蛋糕(9款乳酪蛋糕)

 

1 分离蛋白和蛋黄,蛋白先放冷藏保存。蛋黄打散,加入1/4(20ml)牛奶,甜橙果肉拌匀。

加入过筛的低粉搅匀。

3 加入橙汁搅拌均匀。

芝士糊离开热水,将蛋黄糊拌入芝士糊中搅拌均匀备用。这时面糊是温温的~

搅拌好的样子。

 

          冬天的和煦阳光----甜橙轻乳酪蛋糕(9款乳酪蛋糕)

 

开始打蛋白,蛋白从冷藏取出,快速打出大泡加入1/3砂糖。

之后可以改为中慢速,继续打至细泡加入1/3砂糖继续打。

打到纹理渐渐清晰,湿性发泡之前,加入最后1/3砂糖。

打至图中湿性发泡状态。

5 将之前拌好的芝士蛋黄糊倒入蛋白中,先用打蛋器轻而快的画大圈将表面拌均。

6 然后再用橡皮刮刀翻起,拌匀。翻起拌匀。然后倒入模具中,轻敲一下。热水浴法(水量要在1-2厘米)放入预热200度的烤箱烤15分钟,然后降到180度烤15分钟。再降到150度烤30分钟。室温或冷藏定性后取出。

 

          冬天的和煦阳光----甜橙轻乳酪蛋糕(9款乳酪蛋糕)

平时你怎么分蛋?妍色用过好多方法,还是觉得自己发明的这个方法最好用!~介绍给你,就用一个汤勺就好了!伸进蛋液中,舀起蛋黄,蛋白就慢慢落下啦!成功率100%,你也试试~

 

tips:

1)乳酪和黄油都要事先软化,这样做出的蛋糕品质才好。

2)拌乳酪的时候要有耐心,要拌到无颗粒才行。

3)拌乳酪要记得隔热水噢~

4)蛋白请注意打到湿性发泡。

5)要用水浴法蒸烤,记得热水要加足,如果中间烤到热水不足了,要再添加。

6)看清楚最后搅拌的方法,先用打蛋器画大圈,再用刮板拌。

7)乳酪蛋糕要至少冷藏6小时才能食用。

8)切乳酪蛋糕最好的办法就是用热刀,切一次就要洗干净,再热一次~~超好用,你试试!

 

          冬天的和煦阳光----甜橙轻乳酪蛋糕(9款乳酪蛋糕)

 

     我爱乳酪蛋糕~~~再回顾一下乳酪蛋糕的其他做法吧,点击文字即可看到详细内容。

 

          冬天的和煦阳光----甜橙轻乳酪蛋糕(9款乳酪蛋糕)     冬天的和煦阳光----甜橙轻乳酪蛋糕(9款乳酪蛋糕)

               日式焗芝士蛋糕                 西柚芝士蛋糕

 

          冬天的和煦阳光----甜橙轻乳酪蛋糕(9款乳酪蛋糕)      冬天的和煦阳光----甜橙轻乳酪蛋糕(9款乳酪蛋糕)

               秋天南瓜芝士蛋糕            咖啡大理石乳酪蛋糕

 

          冬天的和煦阳光----甜橙轻乳酪蛋糕(9款乳酪蛋糕)     冬天的和煦阳光----甜橙轻乳酪蛋糕(9款乳酪蛋糕)

                榴莲芝士蛋糕                 肉桂苹果芝士蛋糕

 

          冬天的和煦阳光----甜橙轻乳酪蛋糕(9款乳酪蛋糕)      冬天的和煦阳光----甜橙轻乳酪蛋糕(9款乳酪蛋糕)

                香蕉芝士蛋糕                        提拉米苏

 

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