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新徽菜中皖江大宴

(2006-10-03 05:54:10)
分类: 闲人寻吃
 
         新徽菜中皖江大宴
 
            (皖味园大酒店推出的“徽州刀板香”)

 

 现代概念的新徽菜,是安徽境内南北菜肴的总汇,包括三大主体,皖南山区的徽州菜、皖江流域的皖江菜、两淮地区的淮河菜。三大主体,地理环境各不相同,饮食习俗也大相径庭。近年来,三雄争霸,有并头发展的态势。其中徽州菜一直在努力创新,绩溪县被评为“中国徽菜之乡”后,又掀起一轮振兴高潮;淮河菜前些年发展相对迟缓,但近期异军突起,大有后来居上之强势。相比之下,皖江菜则停滞不前,仍在原地踏步。

 民国之前,安庆一直为安徽省会,因此皖江菜以安庆菜为核心。安庆背负龙山,周边环以皖江、皖河以及几大湖泊。山珍水味,尤其是水味,构成安庆地区皖江菜的主体。作为安徽老省城,安庆八省通衢,官绅云集,餐饮业历来“众口难调”。也正因为如此,皖江菜在历代厨艺高手的努力下,不断进取,从中闯出一条生路,得到了周边地区的高度评价,曾有“上武汉,下南京,中间有安庆”之赞誉。

如何再现安庆皖江菜的辉煌,是安庆餐饮界亟待解决的重大问题。 2005年10月29日,安庆举办盛大美食节,各大饭店均派高手推出了招牌菜。这些图片,就是活动现场拍摄的。类似活动,近两年在当地举行十分频繁。相信皖江菜会重新崛起,再现当年“皖江大宴”的辉煌。

 

新徽菜中皖江大宴

 

新徽菜中皖江大宴

 

新徽菜中皖江大宴

 

新徽菜中皖江大宴

 

新徽菜中皖江大宴

 

新徽菜中皖江大宴

 

新徽菜中皖江大宴

 

    新徽菜中皖江大宴
 
    新徽菜中皖江大宴
 
    新徽菜中皖江大宴
 
    新徽菜中皖江大宴
 
    新徽菜中皖江大宴
 
    新徽菜中皖江大宴
 
 

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