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■日本·实拍筑地市场金枪鱼拍卖会

(2012-01-12 10:03:19)
标签:

筑地市场

金枪鱼

拍卖

日本

渔文化

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人文纪实

摄影

泡鱼儿的博客

分类: 鱼の影像志—我的摄影作品

■日本·实拍筑地市场金枪鱼拍卖会

 

    筑地市场拥有世界上最大的蓝鳍金枪鱼拍卖会。2012年1月5日,在日本新年6天的假期结束后,一条269公斤重的青森县大间町产黑色蓝鳍金枪鱼,被东京“喜代村”寿司店以每公斤21万日元(约17000元人民币),整条5649万日元(约463万元人民币)的史上最高价拍得。蓝鳍金枪鱼肉的脂肪含量达到15%,比其他金枪鱼高得多,入口即化。在日本这个海鲜之国,蓝鳍金枪鱼丰腴的腹肉生鱼片被视为顶级珍馐。

    筑地市场的金枪鱼拍卖会通常在凌晨四点开始,每天仅限140名游客分两批进场参观。针对游客而设的参观拍卖金枪鱼的场地设在市场胜哄门的“鱼类普及中心资料馆”,而市场内多个区域则被禁止游客观光拍照。对游客开放的地方多少带有表演性质,本组图片是在禁止拍摄区拍得的,希望能看到一个更加真实更加原汁原味的日本生活。

 

■日本·实拍筑地市场金枪鱼拍卖会

■ 凌晨3点,我来到市场内的第一水产办公室,里面空无一人。门上的纸条提示当天的拍卖会在4点开始。

 

■日本·实拍筑地市场金枪鱼拍卖会

■ 五社拍卖场。 筑地市场的拍卖有着铁一般的交易原则:“即日上市,全量销售”,当天到的货必须当天全部拍卖完。


■日本·实拍筑地市场金枪鱼拍卖会

■ 拍卖开始前,经纪批发商把新鲜的鱼小心地摆放在拍卖场地前的空地上,以便于买家察看鱼的肉质。

 

■日本·实拍筑地市场金枪鱼拍卖会

■ 巨大的金枪鱼头、尾和鱼鳍都被切掉。

 

■日本·实拍筑地市场金枪鱼拍卖会

■ 拍卖前的交流。

■日本·实拍筑地市场金枪鱼拍卖会

■ 墙上贴着当天拍卖的鱼类品种。

■日本·实拍筑地市场金枪鱼拍卖会

■ 一位工人走过五社拍卖场。

 

■日本·实拍筑地市场金枪鱼拍卖会

■ 拍卖开始之前,买家必须先验货,以决定出价的高低。小一些的海产品(如:小鱼、虾之类的)是装在箱子里,根据每箱的重量,以箱为单位交易。大鱼则单独以整条为单位交易。

■日本·实拍筑地市场金枪鱼拍卖会
■ 每一只鱼都贴上了编号。

■日本·实拍筑地市场金枪鱼拍卖会

■ 买家一边仔细查看、一边用手摸着鱼肉。

 

■日本·实拍筑地市场金枪鱼拍卖会

■日本·实拍筑地市场金枪鱼拍卖会

■ 将中意的一一纪录在小本子上。

■日本·实拍筑地市场金枪鱼拍卖会

■ 经验老道的买家,用一种特制的工具翻看鱼的新鲜程度。

■日本·实拍筑地市场金枪鱼拍卖会
■ 这个是什么鱼?


■日本·实拍筑地市场金枪鱼拍卖会

■ 参加拍卖的鱼品种很多,好多都叫不上名。


■日本·实拍筑地市场金枪鱼拍卖会

■ 在另外一边,是金枪鱼拍卖的地方,门口站有保安,无法进入,相机都不让举,让我去鱼类普及馆拍摄。

■日本·实拍筑地市场金枪鱼拍卖会

■ 我要找的就是这个地方,与保安对话的时候,手上的快门已经在按动了。

■日本·实拍筑地市场金枪鱼拍卖会
■ 一条条巨大的金枪鱼被整齐地码放在地上,每条足足有上百斤重。


■日本·实拍筑地市场金枪鱼拍卖会

■ 由于环保组织的抗议,筑地鱼市场现在连普通的整鱼拍卖也只有很小一部分对参观者开放。

■日本·实拍筑地市场金枪鱼拍卖会

■ 拍卖要开始了。

■日本·实拍筑地市场金枪鱼拍卖会

■ 柱子上的时钟已指向凌晨4点20分。

 

■日本·实拍筑地市场金枪鱼拍卖会

■ 静静躺在拍卖台上的铜铃。

 

■日本·实拍筑地市场金枪鱼拍卖会

■ 拍卖开始。

■日本·实拍筑地市场金枪鱼拍卖会

■ 气氛一下子就热烈了起来。

■日本·实拍筑地市场金枪鱼拍卖会

■ 注意他们的手势。

■日本·实拍筑地市场金枪鱼拍卖会

■ 打电话是在通报拍卖结果吗?


■日本·实拍筑地市场金枪鱼拍卖会

■ 买家头上的帽子上面有自己所属公司的标志。

 

■日本·实拍筑地市场金枪鱼拍卖会

■ 再瞧瞧这一位,手口并用啊~

 

■日本·实拍筑地市场金枪鱼拍卖会

■ 市场内的商户将拍卖到的金枪鱼拉回店里。

■日本·实拍筑地市场金枪鱼拍卖会

■ 分拆、装箱、零售,随后就是餐桌上的美味……

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