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巴西风味芝士面包Pão de Queijo——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用

(2016-05-30 08:51:29)
标签:

美食

巴西芝士面包

分类: 面包
巴西风味芝士面包Pão <wbr>de <wbr>Queijo——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用

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     战斗了一个上午,新鲜出炉的巴西风味芝士小面包蹦出炉了。怎么形容它呢?口感有点像油条,烤时间稍长的话,外皮酥脆,内部绵软,摸样乍一看又有点像泡芙,做法就有点像,里面大洞加小洞的。没事的时候一口一个,像嚼干酪的感觉巴西风味芝士面包Pão <wbr>de <wbr>Queijo——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用。卡士的这个烤箱够大容积,在一个平层我就把这二十多个小豆一起烤好了,省事啊。

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    其实叫它面包太勉强了,没有酵母,没有发酵过程,我也是醉了,也许就是长的有点像的缘故吧。这个面包的制作我刚好看了段视频,不妨讲个故事。。。
  在巴西乡下,夏天的炎热也阻挡不住农夫大妈待客的心情。天刚亮,大妈就忙碌起来。。。今天有客人来,做点什么呢?大妈思考了一下,还是招待他们传统小吃吧,让他们看看我的手艺和外卖就是不一样。
   在准备好酸味的木薯粉后,大妈开始在锅子里倒入油。
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还有牛奶,非常新鲜的,今早刚挤出来的。
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面粉准备好,再擦点奶酪,大块奶酪擦成丝,浓郁的奶酪味开始在家里散发开来(有人说奶酪是有点臭的哇)
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屋里炉火旺旺,屋外酷热炎炎。。。
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锅子里的牛奶和油(对了还加了几勺盐)在一起欢快的跳舞,就要跳出来了。
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趁着这个沸腾劲儿,一股脑倒进了放满面粉的盆里,拿着大木铲搅拌开来,当基本看不到粉的时候
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分两拨倒入鸡蛋,如果没有鸡蛋能好吃吗?
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大妈挽起袖子(哟,短袖啊)开始大力搅拌。粘那,满手都是。。。
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经过挤压搓捏面团里渗进了蛋液,开始形成大的面筋。一拉老长。。。
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对了,刚擦得奶酪必须放进去,风味全靠它了。
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一通搅拌后,完工。表面最后抹了层油。
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她家的烤箱已经通电,好像是火烤的,管它呢,烤盘也超级大。大妈两手抹油,开始弄面包了,一勺一个。
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手里交替揉揉变成一个小球,“啪”的放到烤盘上,哎,是轻轻放的好不好巴西风味芝士面包Pão <wbr>de <wbr>Queijo——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用
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开烤吧,别忘记烤箱门用木棒顶住。
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一会后,面包的浓香开始往出跑了,芝士面包出炉了。
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掰开一看,酥软无比
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客人们都到齐了,一起品尝后啧啧称奇,大妈拿出了祖传的方子,葡萄牙语的,看不懂。。。
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没办法,网上找了个方子,按照方法步骤我也开始了。。。

配料:(28个芝士面包)
牛奶(1杯)240g
色拉油(半杯)90g
盐 一小勺
木薯粉 280g
鸡蛋 2个(小点的,要不感觉太稀了)
帕玛森芝士碎(1杯或者1杯半) 100g   (或者用车达芝士碎)
过程:
1、锅中加入牛奶、色拉油和盐,在火上加热至沸腾。
2、趁热倒入放满木薯粉的盆中,搅拌至基本看不到干粉。
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3、分两次加入鸡蛋液,用手搅拌,或者用厨房机搅拌顺滑。
瞧,拉长丝的状态。

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4、加入奶酪,搅拌均匀。看看我的黄金车达芝士。
第一次我用的是帕玛森芝士碎,但是第一次不是很满意,第二次没有了帕玛森芝士了,只能用车达芝士,外加点马苏里拉芝士碎取代,感觉口感也没有太大的变化。
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5、沾水或者抹油将其揉成小团,大概乒乓球大小。
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6、烤箱预热170度烤30分钟。出炉后密闭保存,如果不酥脆的话,还可以烤箱小烤一下。
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瞧,里面蓬松。外面黄金小斑点。
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配上各种酱,开吃。
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第一次做,没经验,感觉太黏太稀,后面又加了50g木薯粉,结果成小球状,但是里面太密,孔洞细小。
第二次做,虽然没有第一次圆球状,但是内部组织满足要求。
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一下子做了这么多小球,估计我都要吃腻了。。。其实这是款零失败率的面包,就看你怎么要求自己,烫面的,或者不烫面直接搅拌入马芬模的也可以,不搅拌的链接是这里
      在这里再次感谢卡士给我这样的试用机会,希望我国的烤箱能有更精准的温度,技术更先进。希望卡士公司能用领先的技术继续满足我们广大烘焙爱好者的需求,更希望这样的大烤箱能用电子显示屏,能用遥控技术等等,那样会更完美。


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