加载中…
正文 字体大小:

日本流心芝士塔——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用

(2016-05-23 10:07:17)
标签:

美食

流心芝士塔

半熟芝士塔

分类: 派和塔
日本流心芝士塔——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用

日本流心芝士塔——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用

     前段时间在大陆盛行的瑞克爷爷的半熟海绵蛋糕,估计要被新的取代了,清新的小芝士流心塔,大个的pablo都是超级有人气的,需要排队购买的。下图是日本kinotoya的人气迷你流心芝士塔,很诱人的说。

日本流心芝士塔——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用

     最近非常有幸的得到卡士85L烤箱CO-8501的试用机会,在此表示感谢!!对于大烤箱,优点最明显的是烤箱容积大,能烤好多东西,这款85L的烤箱一次能烤的东西很多,比如吐司一次就能烤5个。。。这样的烤箱对于烘焙店家无疑是个诱惑。

日本流心芝士塔——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用

     大烤箱一定会有先进的技术,这款烤箱的特点就是热量均匀分布,是立体热风循环,对于喜爱马卡龙的烘焙爱好者,由于小马对温度热量均匀等要求很好,小烤箱都不容易满足,这下您的菜来了日本流心芝士塔——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用
日本流心芝士塔——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用


日本流心芝士塔——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用

    烤箱是上下管温度控制,范围可从100度到250度,大功率2200kw,10A。一般家庭也可以用。
日本流心芝士塔——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用

日本流心芝士塔——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用

    现在看看它的真实外观吧。不锈钢外壳,黑金豪华大气。当然该有的烤箱配件都完备。
日本流心芝士塔——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用

    想试验一下这款烤箱的高温烘烤,所以选择流心芝士塔,它需要230度的烘焙温度。

方子是来自网上看到的视频。
小的塔模可以烤6个
配料
塔皮:
50g 黄油
12g 砂糖 
75g 中粉 
半个 鸡蛋

馅心:
170g 奶油奶酪
 15g 黄油
60g 原味酸奶
18g 糖
半小勺 香草精
1个 蛋白

刷表皮
1个 蛋黄

制作过程:
1、将黄油用手动或者电动打蛋器打滑;之后加糖继续打均匀。

日本流心芝士塔——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用

2、加入半个鸡蛋,搅拌一下。
日本流心芝士塔——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用

3、加入面粉,用挂刀弄成面团。(注意不要过度揉搓),冰箱里冷藏半小时。
日本流心芝士塔——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用

4、将冷藏好的面团分成6份。
日本流心芝士塔——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用

5、擀成小圆片,放入事先擦了黄油的塔模中,用手按塔模形状挤压成型。
日本流心芝士塔——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用

6、中间用叉子叉孔,之后放冰箱里冷藏半小时。冷藏越长,给面团充分的时间松弛,烤制时收缩的越小。
日本流心芝士塔——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用

7、烤箱预热180度,放到烤盘里烤制15到20分钟。
日本流心芝士塔——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用

8、出炉后,将塔模去掉冷却。
日本流心芝士塔——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用

下面做馅料:
1、将奶酪、黄油、酸奶加糖小火加热。
日本流心芝士塔——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用

2、加热至融化后,离火加入蛋白,搅拌均匀。
日本流心芝士塔——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用

3、重新小火加热,并不断搅拌,之后加入香草精,加热至较浓稠状态离火。
日本流心芝士塔——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用

4、放入容器中,盖保鲜膜,冰箱里冷冻1到2小时。
日本流心芝士塔——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用

5、当馅料像冰激凌的状态时,拿出塔模,用小勺将馅料加入,要加的高出边缘一部分。
日本流心芝士塔——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用

6、用蛋黄刷表面。
日本流心芝士塔——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用

7、烤箱预热230度,烤箱上层烤制5到8分钟,到表面有点微焦的时候出炉。注意烤制过程最好在旁边观看。
日本流心芝士塔——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用

8、出炉后迅速将芝士塔拿出烤盘,防止进一步预热烤制。
日本流心芝士塔——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用

    圆鼓鼓的状态似乎里面的熔岩想冲出来一般。
日本流心芝士塔——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用

切开之后是那种清新小滋味,像春天的味道。

日本流心芝士塔——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用

   放冰箱后第二天品尝,多了份沉淀,口味变浓郁了,我更喜欢之后的味道。
日本流心芝士塔——COUSS(卡士)85L烤箱CO-8501试用

   由于加了酸奶,加了蛋白,所以稍微冲淡了奶酪的浓郁,清淡了一些,由于有事先厚底锅加热馅料过程,所以流心状态不是那种溢流的摸样,而是缓缓流动状态。
   我没有尝试台湾林大师的方子,你可以试试哪种更喜欢。
   试用下来,这款烤箱的温度还比较准,设置的180度,用烤箱温度计测试是准的。由于双层玻璃隔热,另外四周有新材料隔热,所以周围温度没有那种热烘烘的感觉,由于烤箱比较大,预热时间稍微长点。
   喜欢这款卡士85L大块头烤箱的,点这里看究竟http://t.cn/RqDT2kh  表犹豫!


0

阅读 收藏 转载 喜欢 打印举报
  

新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有