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风靡自有道理___浮云蛋糕卷

(2015-04-11 18:20:57)
标签:

美食

浮云蛋糕卷

分类: 蛋糕

风靡自有道理___浮云蛋糕卷



风靡自有道理___浮云蛋糕卷

风靡自有道理___浮云蛋糕卷

     那天碰巧在网上看到了浮云蛋糕卷,一搜好多蛋糕店都在推出,流行趋势怎能不跟呢。。。据讲口味轻盈如云朵,入口即化,我尝试做了一次,哇塞,果真是这个样子,所以今天按照网上流行的方子做了一次,方子来自O杜若。在此感谢!

    刚买了个小广角镜头,所以顶着蛋糕的“鼻子”拍的照,大小气孔清晰可见。。。

风靡自有道理___浮云蛋糕卷

配料:(适合28X28cm烤盘)

蛋黄 5个

糖 30g

牛奶 280g

淡奶油 45g

低粉 45g

 

蛋白 130g

糖 50g

 

内陷:

淡奶油 210g

糖粉 15g

 

做法:

先准备热水一锅,冷水一盆。烤盘垫烤纸。

1、将蛋黄加糖大致搅打一下。

风靡自有道理___浮云蛋糕卷

2、将牛奶加淡奶油微波炉中火加热一到两分钟后(感觉温热即可),细线倒入蛋黄中,快速搅拌均匀。

风靡自有道理___浮云蛋糕卷


3、加入低粉搅拌均匀。
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4、在热水锅上,快速搅拌。

风靡自有道理___浮云蛋糕卷

5、至稍浓稠的状态(有比较明显的划痕)。移至冷水盆中快速降温,之后盖保鲜膜待用。

风靡自有道理___浮云蛋糕卷

 

6、蛋白打至粗泡后,加糖打至小弯钩状态。
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7、将少许蛋白舀到蛋黄糊中,搅拌均匀,这一步是为了后面混合容易。
风靡自有道理___浮云蛋糕卷

8、将剩余的蛋白分两次与蛋黄糊混合,并搅拌均匀。

风靡自有道理___浮云蛋糕卷

9、将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中,烤箱预热170度,烤30到40分钟(按自家烤箱而定)。
风靡自有道理___浮云蛋糕卷

10、烤好后,将蛋糕从烤盘移出,表面盖一张烤纸,冷却至手温后,将蛋糕体翻面(翻面要小心,因为蛋糕体很“脆弱”),将底部的蛋糕纸剥掉。

将淡奶油加糖粉打至9分发,将其抹到蛋糕体的表面,尾部剩余1寸距离不涂抹。

     将蛋糕体卷起,表面稍加装饰。我加了点芒果块。

 

  烤时,为了表面上色更均匀,我在剩余10分钟时,调换了烤盘的方向。

   个人感觉最好烤35到40分钟,放在中下层烤。
风靡自有道理___浮云蛋糕卷

风靡自有道理___浮云蛋糕卷

 

风靡自有道理___浮云蛋糕卷

    想起一句话“什么都是浮云”,这句话也体现在这款蛋糕上,轻轻飘飘,品尝它,你的心会飞翔到云朵上,管它世间的烦恼,哈哈,神马都是浮云!

   内部组织并不是细腻型,也许正是这样,才能更加飘忽。。。

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